- Точкові м'язи. ще називають кромкою. Це частина грудинки, на якій найбільше жиру. Вона мармурового кольору (що означає наявність більшої кількості прошарків жиру в ньому).
- Плоскі м'язи. Це частина грудинки, на якій менше жиру. Як ви вже здогадалися, вона більш плоска, ніж частина з точкових м'язів.
- Жировий прошарок. одна сторона грудинки покрита «жирової капелюхом», шар жиру, через якого сперечаються обпалені виробники шашлику. Деякі вважають, що м'ясо потрібно ставити на барбекю жировим прошарком вниз, інші кажуть, що вгору. Так чи інакше, вам потрібно направити м'ясо жиром до джерела тепла.
Знайомимося з загальними способами приготування грудинки. Найчастіше, грудинку використовують для барбекю, копчення або солонини. Слово походить від древнескандинавского терміна «хрящ». Саме старовинна назва готової грудинки - солонина. У стародавні століття люди засипали грудинку шматками солі і залишали в темному, холодному місці. [1]
Підготуйте і приготуйте грудинку. Визначте спосіб приготування. Ось кілька ідей [2].- Подкоптіть грудинку. Це один з класичних методів приготування. Він вимагає терпіння і часу (12 годин на диму), але воно того варте.
- Спечіть грудинку в духовці. Це менш витратний спосіб розвитку любові до грудинке, але теж дуже смачний.
- Зробіть власну солонину. Візьміть старовинну книгу рецептів і засолені солонину. Подавайте її з картоплею або дрібно поріжте м'ясо (ням-ням).
- Достукаєтеся до свого внутрішнього техасця. Саме в Техасі грудинка була виведена і визнана національно проголошеним стравою (можливо, тому ви бачите димчасті ресторани барбекю в місцях з найбільшою кількістю магазинів).