Розберіться, у чому суть гостроти. Щоб дійсно оцінити гостроту, вам потрібно знати, що за нею йде. Помилковим можна вважати думку, що гострота - це просто відчуття, коли пече. Це не так. Це, скоріше, роздратування. Що є причиною гостроти? Хімікат, відомий як капсаїцин. Саме капсаїцин викликає пекуче роздратування. Рівень капсаїцину в перці або соусі вимірюється в одиницях Сковілля. Чистий, нерозбавлений капсаїцин дорівнює 16.000.000 Сковілля, і не існує нічого гостріше. У всіх інших випадках, капсаїцин чимось розбавлений, будь це вода, масло, або що-небудь інше. Тіло сприймає цей дотеп як біль. Капсаїцин міститься в перці, в основному, для захисту від ссавців. Як би там не було, тільки ссавці відчувають цей жар, так як вони - єдині тварини, здатні відчути капсаїцин. Птахи розкидають гострі насіння перцю, так як вони і не відчувають гостроти, і капсаїцин для них нешкідливий.
Додайте гостру їжу в свій щоденний раціон. Якщо ви вже вживаєте гостре один раз в тиждень, то ви вже до цього звикли. Полийте трохи гострим соусом все, що вам прийде в голову. Розкладіть по всьому будинку гострий перець - в нарізаному або цілому вигляді, або, навіть краще, вирощуйте його самостійно. Включаючи гостре в свій постійний раціон, ви звикнете до такої їжі, і незабаром зможете є більш гостру їжу.
Розширюйте свої межі можливого. Постійна проба більш гострих страв здасться вам веселим заняттям і викличе великий інтерес. Продовжуйте рухатися вгору за шкалою Сковілла в своїх досягненнях. У будь-якому випадку, не рекомендується шкодити своєму ждровью.
Полегшите свою біль. Як тільки ви її відчули, допоможіть собі! Вода, на відміну від загальновизнаного думки, не так добре послаблює біль. Замість цього пошукайте молоко. Хімікат в молоці, казеїн, виводить з рота капсаїцин, допомагаючи його вимити.
Розширюйте кругозір. Пробуйте різні продукти, наприклад, новий соус, або гостре блюдо, яке ви ніколи не пробували. Гостра їжа - відмінний спосіб розширення своїх знань про різних культурах. Знайдіть гостру їжу, яка в той же час вам до смаку, наприклад, гостре овочеве або м'ясне блюдо.
Якщо перець, соус або гострі страви занадто гострі, або просто вам абсолютно не подобається смак, подивіться, чи зможете ви придбати гострі чіпси в найближчому продуктовому магазині або гастрономі. Серед дуже гострих, але смачних чіпсів можна пошукати: «Flaming Hot Cheetos», «Doritos» Першого, Другого чи Третього Рівня, «Red Hot Herrs» і так далі ... Список нескінченний!
Поради Правити
Інші способи використання капсацин Правити
- Крім гострих перців, капсаїцин, також, використовується в сучасних мазі для запобігання хвороб, як, наприклад, артрит. Він так пригнічує нервові рецептори, що вони не здатні посилати сигнали болю протягом короткого періоду часу.
- Ще, капсаїцин застосовується в перцевим спреєм. Деякі з слабких перцевий балончиків досягають 2.500.000 одиниць за шкалою Сковілла, що перевищує показник перцю Нага джолокії більш ніж в два рази!
- Капсаїцин, також, пробують використовувати для знищення ракових клітин. Капсаїцин вражає джерело сил ракових клітин, мітохондрії, що призводить до їх знищення.
попередження Правити
- Носіть рукавички і уникайте контакту перцю з шкірою, під час зрізання перцю. Капсаїцин - це подразник. Якщо ви доторкнетеся до дуже гострого перцю без рукавичок, ретельно вимийте руки, перш ніж доторкатися до очей. Попадання в очі, або, навіть, на шкіру, може завдати шкоди, в залежності від гостроти перцю. Будьте обережні при обробці надзвичайно гострого перцю.
- Будьте надзвичайно уважні з шалено гострими стравами і соусами. Деякі фірми створюють шалено гострі соуси. Найбільш пекучі з них навіть не є соусами, - це добавки, які слід маленькими порціями змішувати з їжею, а не поливати ними блюдо.