Зробіть надріз [2]. Переверніть білку, щоб вона дивилася на вас. Проткніть її живіт і зробіть спочатку маленький надріз. Скористайтеся гострим ножем або бритвою, зробіть не глибокий надріз. Вставте лезо в початковий надріз, гострим краєм наверх і проведіть ножем від таза до нижньої частини грудної клітки. Робіть надріз по м'язах і мембрані, але не чіпайте нутрощі, особливо кишечник і сечовий міхур, від цього може зіпсуватися ваше м'ясо. Якщо ви все робите правильно, то крові майже не буде.
- Перевірте печінку перед тим, як починати готувати м'ясо [2]. Якщо печінка виглядає блідо, безбарвно або в цяточку, то не їжте це м'ясо. Якщо у печінці темно-червоний насичений колір, і вона виглядає як здорова, то таке м'ясо їсти можна.
Зніміть нутрощі з верхньої черевної порожнини [2].