Як очистити чавунний казан від нагару в домашніх умовах

Ароматний плов, смачна буглама або баранина стають справжнім витвором мистецтва, якщо приготовлені в правильній толстостенной чавунному посуді. Який потрібно догляд за чавунним казаном, щоб він прослужив довше? Ми розповімо про все, що потрібно знати господині: підготовка нового казана, чистка, зберігання.

Як підготувати новий чавунний казан

Чавун витримує екстремальні температури, що робить його ідеальним для смаження і тушкування. Рівномірний нагрів стінок створює апетитний золотистий колір страви і правильну скоринку. Ідеальний посуд для ідеальної їжі! Щоб не зазнати розчарування від постійно пригорає їжі, обов'язково підготуйте казан.

Перший, найважливіший крок, від якого буде залежати ваш настрій і задоволення від процесу готування. Гарненько промийте казан мильним розчином, рідиною для посуду або тим, чим зазвичай користуєтеся.

Насухо витріть і змастіть маслом. З усіх боків - і зсередини, і зовні. Тепер візьміть паперовий рушник і зітріть масло. Казан виглядає, ніби масла не залишилося ні краплі, але це не так. Тоненький шар все одно залишиться.

Переверніть казан догори дном і поставте на деко в духовку. Нехай вона повільно розігрівається приблизно до 200 - 230 градусів за Цельсієм. За годину - півтора чавун добре прожарити, а масло створить антипригарним плівку. Процедуру можна повторити кілька разів, щоб шар масла добре «запечатати» в пори чавуну.

Щоденний догляд за казаном

Антипригарні властивості чавуну були добре відомі нашим бабусям. Чавун - пористий матеріал; кожен раз, коли ви готуєте, масло проникає в пори і створює плівку на поверхні, яка перешкоджає утворенню іржі і додає аромату в їжу.

Як очистити казан після приготування їжі? Залийте трохи окропу в казан, залиште на кілька хвилин і прополощіть. Гаряча вода розм'якшить залишки їжі, які прилипли до стінок, і вони легко змиються одним рухом губки. Потім казанок потрібно протерти насухо і прибрати на місце, якщо ви плануєте його незабаром використовувати. Якщо передбачається, що казан не знадобиться довго, Прокрутіть до пункту «зберігання казана» - важливо уникнути появи іржі.

Просто гарячою водою? А як же масло і жир, що залишилися на стінках, запитаєте ви? Багато списів зламано навколо того, чи використовувати мило. Деякі вважають рідина для миття посуду злочином проти людства, з чим ми схильні погодитися. Масло і жир зв'язуються з молекулами чавуну, формуючи свого роду антипригарний шар, видаляти який нема чого. Те ж саме відноситься до млинниці - вам на замітку.

Слабкий, дуже слабкий мильний розчин, як стверджують багато господинь, відмінно зможе очистити чавунний казан від будь-яких забруднень зсередини. Багатий смак їжі забезпечує, в тому числі, ця масляна плівка. Бережіть її.

Важливо! Чавунний посуд ні в якому разі не можна мити в посудомийній машині!

Як відчистити нагар

Якщо вам дістався старий казан від бабусі, або в похідних умовах утворилося багато нагару, скористаємося серйозними способами. Головне, після того, як очистили казан від нагару, поверніться до першого пункту і прожарити його з маслом. Це важливо.

Домашні засоби для чищення казана

Ми запропонуємо два варіанти, які добре справляються з нагаром на дні і стінках казана. Для першого способу знадобиться великий таз, в якому можна буде прокип'ятити посуд. Зізнатися, великого сенсу в доведенні до «блиску» ми не бачимо. Якщо не випускати з уваги щоденний догляд, нічого страшного з чавуном не станеться, він стане тільки краще.

«Чарівна» суміш, з якої знайомі багато господинь:

крупно натерте господарське мило;
флакон силікатного клею;
вода.

У гарячій воді розчиніть два інгредієнта і опустіть казан. Поставте на маленький вогонь, доведіть до кипіння. Ось в такому, злегка «булькати» стані потрібно протримати казан близько години. Потім почистити щіткою, висушити і уважно прочитати найпершу главу.

Другий варіант, як очистити казан в домашніх умовах:

Цей метод дозволить відчистити внутрішню поверхню посуду. Заповніть казанок водою, всипте по двохсотграмових пачці солі та соди. Поставте на повільний вогонь і кип'ятіть, поки не помітите змін. Півгодини - годину від моменту закипання зазвичай. Чи не виливайте воду, поки вона не охолоне. Потім почистіть щіткою.

Читайте: як правильно прати пір'яні подушки в пральній машинці і вручну.

Як почистити казан засобами побутової хімії

Ми, як ви вже знаєте, є послідовними прихильниками домашніх, доступних методів чистки всього. Але тут - інший випадок. Засіб для чищення духовок на основі лугу - і питання як очистити чавунний казан від нагару більше не виникне.

Прочитайте інформацію на етикетці і переконайтеся, що в складі миючого речовини присутня гідроксид натрію. Це те що нам потрібно. Не всі виробники детально пишуть склад на етикетці, беріть той флакон, що, на вашу досвіду, добре справляється з нагаром в духовці. Нанесіть пасту, трохи втирайте щіткою і залиште на десять хвилин.

Почистіть щіткою, можна використовувати металеву губку, відітріть весь нагар з казана і ретельно промийте його спочатку з мильним розчином, потім просто чистою водою. Обполосніть казан столовим оцтом, щоб нейтралізувати хімію, якщо така залишилася. Витріть насухо і проведіть процедуру прожарювання з маслом.

Важливо! Одягніть рукавички при роботі з агресивними миючими засобами.

Видаляємо іржу з чавунного казана

Що робити, якщо чавунний казан іржавіє? По-перше, якщо чавун почав іржавіти, значить ви неправильно його зберігайте. По-друге, іржу доведеться очищати механічним способом. Старим дідівським методом: металевої губкою і руками в рукавичках.

Щоб полегшити собі завдання, замочіть казан в оцтовому розчині. У великому тазу розведіть воду з оцтом в співвідношенні один до одного. Опустіть казанок в розчин мінімум на 30 - 60 хвилин. Оцет трохи послабить іржу.

Зчищати іржу можна металевої губкою або домашнім методом:

висушіть казан паперовим рушником;
насипте крупної солі;
розріжте картоплину навпіл;
свіжим зрізом розтирайте сіль по стінок і днища.

Картопля дасть необхідну вологу, а сіль - відмінний абразив.

Як правильно зберігати казан

Вимитий і висушений казан необхідно змастити харчовим маслом і зовні, і всередині. В принципі, годиться рослинне або оливкове масло, але краще за все тут працює саме лляне. Потрібно зовсім небагато, а ви зможете не переживати за збереження улюбленої посуду.

Знадобиться приблизно чверть ложки масла. Використовуйте свої руки (це корисно для шкіри) або складений паперовий рушник, щоб пройтися по всій поверхні. Прожарити казан так, як ми розповідали в першому пункті - в духовці, догори дном. Потім вимкніть піч і, не відкриваючи дверцята, залиште посуд охолоджуватися (займе години два, напевно. Залежить від вашого духової шафи).

Додайте ще один тонкий шар масла, загорніть казан в кальку або пергамент і Відведіть туди, де він чекатиме нового сезону.