Виготовлення льодяників - це цікавий вид бізнесу, оскільки цукерки відрізняються простою рецептурою і технологією, не вимагають особливих умов зберігання і транспортування, а також завжди затребувані. Основні канали збуту продукції - через оптових постачальників. Надалі можна розглянути і інші варіанти: продуктові магазини, в т.ч. мережеві, павільйони, кіоски, пересувні пункти продажу.
Льодяники - тверді цукерки, виготовлені на основі цукру, які завжди користувалися популярністю. Вони є традиційним ласощами для дітей, особливо якщо взяти цукерки на паличці: «Петушки» і «Чупа-чупс». Тому основними споживачами продукції є люди, у яких є діти молодшого віку.
Ці цукерки - продукт не швидкопсувний. При дотриманні умов зберігання і в залежності від технології він залишається придатний від 4 місяців до 5 років. Найдовше зберігаються лікарські льодяники. Середній термін придатності харчового продукту становить 1,5 року. Розрізняються по:
- кількості квітів (одноколірні, двоколірні, смугасті, багатобарвні);
- кількості шарів (одношарові, двошарові, багатошарові);
- наявності начинки (з начинкою, без начинки);
- формі (льодяники-таблетки, на паличці, кулясті і плоскі і т.д.).
Технологія виробництва
Технологічний процес можна розділити на наступні стадії:
- виготовлення сиропу;
- підготовка маси для льодяників;
- обробка маси;
- формування цукерок;
- охолодження продукції;
- обробка поверхні цукерок;
- пакування.
Існує 2 технології виробництва:
- методом відливання;
- методом штампування.
Найкращий спосіб - виливок. Тільки в цьому випадку можна домогтися отримання прозорої карамелі, тому що процес відбувається під високою температурою.
потрібне обладнання
Оптимальний варіант обладнання для виробництва цукерок - це встановити автоматизовану лінію, яка дозволить відливати різні типи карамелі, в т.ч. на паличці. Така лінія буде складатися з трьох секцій:
- вакуум-апарату безперервної дії, в якому буде готуватися карамельна маса;
- Відливальний агрегат з охолоджуючим тунелем, в якому буде підготовлена карамельна маса розфасовуватися по формах і охолоджуватися (укріпляти);
- загортання апарат.
Відливальний агрегат може бути 2-х типів: для відливання льодяників без палички і для відливання льодяників на паличці. Залежно від того, чи планується випускати карамель з начинкою або без неї, застосовуються різні схеми виготовлення карамелі.
У комплект входить: депозитор з охолоджуючим тунелем і кухня. Продуктивність лінії - 150 кг / год.
- загальне число матриць - 250 шт .;
- середнє (мінімальне) число виливків / хв. - 550 шт.
Основні елементи лінії:
- ємності (для розчинення інгредієнтів і накопичення підготовленої карамельної маси);
- насоси (шестерний, вакуумний, нагнітальний, дозуючий, насос-дозатор);
- нагрівач;
- варончік;
- вакуумапаратів;
- труби для транспортування карамельної маси;
- охолоджуюча система;
- Відливальний агрегат;
- змішувач для добавок;
- матриці для цукерок (не менше 180 шт.).
загальні витрати
Разом постійні витрати: 526,9 тис. Руб.
Прибуток = 1450 тис. Руб. - 901,3 тис. Руб. = 548,7 тис. Руб. Окупність інвестицій: 12 місяців.
Питання і відповіді по темі
Рекомендовані схожі матеріали
Цех з виготовлення "згущенки"
Вафлі: від виробництва до упаковки
Сухі сніданки: організація виробництво і збуту