Продуті харчування майбутнього. Які вони? Можливо, це буде 3D принтер, що виробляє будь-які страви в лічені секунди, але це тільки припущення. А ось прямо зараз ви може самі виробляти ці самі продукти з сої і відмінно на цьому заробляти.
Перспективи цього бізнесу настільки величезні і в повній мірі не оцінені.
Адже у свідомості абсолютної більшості споживачів соєвий білок - це дешевий замінник і наповнювач різних видів м'ясної та молочної продукції. Але ось в цьому і криється вся суть бізнес-ідеї. Якщо соя за своїми характеристиками ідентична м'ясу і молоку, може повністю їх замінити, то навіщо обманювати споживача, коли йому можна відкрито запропонувати: свіжі, смачні, дешеві і екологічно чисті продукти харчування з сої.
Наприклад, сир, зроблений з соєвого молока з додаванням в нього цукру, ваніліну, лимонної кислоти, сухофруктів і горіхів, за смаком абсолютно не відрізняється від сиру, виробленого з коров'ячого молока. А ось собівартість соєвого сиру - в 15 разів дешевше! З чого випливає, що продукти з сої поза конкуренцією.
До того ж соя як сировину при певних умовах зберігається роками і не вимагає додаткових виробничих потужностей, наприклад, холодильного обладнання, як для м'яса і молока.
Асортимент продуктів з сої
Продукти харчування з сої - це не тільки «привілей» малозабезпечених верств населення. Не секрет, що багато людей з тих чи інших причин (різні захворювання, дієти) не можуть вживати в їжу м'ясо-молочні продукти, а соя - це 100% вихід з положення. Ось лише деякий асортимент продукції, що випускається:
Для того щоб охопити весь спектр продукції, що випускається, у виробництві слід виділити кілька напрямків:
Виготовлення молочних і кисломолочних продуктів
Основа обладнання - багатофункціональна установка «Союшка». Виробник - Росія.
- размоловарочний апарат;
- прес-фільтр;
- ручний рефрактометр;
- автоматичний електропарогенератори;
Б) Технічні характеристики:
В) Орієнтовна вартість обладнання - 70-120 тис. Рублів.
Г) Робоча площа - 15 м². Обслуговування - 1 людина.
Виготовлення м'яса і м'ясопродуктів
Основа обладнання - виробнича лінія текстурованого соєвого білка (соєве м'ясо) DG75 - II. Виробник - Китай.
- двухшнековий екструдер;
- п'ятишаровий сушильну шафу;
- пневмотранспорт;
Б) Технічні характеристики:
- продуктивність м'яса - 150 кг / год;
- встановлена потужність - 85 кВт / год;
- фактична потужність - 65 кВт / год;
В) Орієнтовна вартість обладнання - 300 тис. Рублів.
Г) Робоча площа - 43 м². Обслуговування - 2 людини.
Виготовлення соєвого масла.
Основа обладнання - олійний АМГОМ-750. Виробник - Росія.
А) Технічні характеристики:
- продуктивність масла - 600 кг / год;
- встановлена потужність - 80 кВт / год;
- габаритні розміри - 4,7Х4Х2,9 метрів;
Б) Орієнтовна вартість обладнання - 470 тис. Рублів.
В) Робоча площа - 20 м². Обслуговування - 1 людина.
Особливості технологічного процесу
Зазвичай виробництво молочних і ідентичних їм продуктів з сої виділяють в окрему лінію. Виробництво соєвого м'яса і масла навпаки об'єднують в один цикл. Справа в тому, що основою для виготовлення соєвого м'яса служить макуха, одержуваний після віджимання масла, який згодом перемелюють на борошно. Для приготування ковбас і напівфабрикатів використовують точно таке ж обладнання, як в м'ясопереробному виробництві. Однак цю статтю доходів детально ми розглядати не будемо і ось чому.
По перше. для виробництва таких продуктів потрібно дотримати ряд умов, а саме: розробити на кожен продукт окреме ТУ і його рецептуру, що вимагає залучення висококваліфікованих фахівців.
По-друге. ринку подібних продуктів харчування як такого немає. Тому невідомо, як відреагує споживач, скажімо, на копчену ковбасу із сої. Тут потрібно діяти за принципом експерименту. Створили продукт, попит є - виробляємо далі, попиту немає - звертаємо лінію.
Скільки можна заробити на виробництві соєвих продуктів?
Подальші розрахунки по капіталовкладеннях, окупності та прибутку будуть засновані на трьох складових виробництва: молочні продукти, соєве м'ясо і масло.
Початкові витрати:
- Устаткування для молочних продуктів - 120 тис. Руб.
- Обладнання для соєвого м'яса - 300 тис. Руб.
- Устаткування для соєвого масла - 470 тис. Руб.
- Лінії фасувально-пакувальні - 90 тис. Руб.
- Реєстрація підприємства, оформлення документів і розробка технічних умов - 150 тис. Руб.
- Разом 1430 тис. Руб. (1.5 млн. Руб.).
Щомісячні витрати:
- Оренда цеху (250 м ²) - 100 тис. Руб. У районах передмістя, оренда в рази менше.
- Зарплата персоналу: технолог, бухгалтер, водій-експедитор, 5 робітників - 135 тис. Руб.
- Електроенергія - 50 тис. Руб. (З розрахунку 500 кВт в день).
- Закупівля сировини - 12.5 тонн сої (з розрахунку - 2.5 т. На молочні продукти, 10 т. На масло і м'ясо). Вартість 125 тис. Руб.
- Разом: 410 тис. Руб.
Щомісячний дохід:
- Молочні продукти, пасти, джеми, соуси і т. Д. Щоденна норма - 120 кг; приблизна ціна за 1 кг - 50 руб. Щомісячна норма - 3600 кг. Разом: 180 тис. Руб.
- Соєву олію. Щоденна норма - 200 л; приблизна ціна за 1 л - 40 руб. Щомісячна норма - 6000 л. Разом: 240 тис. Руб.
- Соєве м'ясо. Щоденна норма - 350 кг; приблизна вартість за 1 кг - 30 руб. Щомісячна норма - 10050 кг. Разом: 301,5 тис. Руб.
- Загальний дохід - 720 тис. Руб.
- Чистий щомісячний прибуток - 310 тис. Руб.
- Окупність бізнесу - 5 місяців.
- Рентабельність виробництва - 40-45%.
Що стосується обсягів виробництва соєвого м'яса, то тут є один нюанс. Така кількість м'яса вкрай складно реалізувати в роздріб, т. Е. В дрібній фасовці. Тому основним споживачем соєвого м'яса стануть м'ясокомбінати, і про це потрібно подбати заздалегідь. Ну, а далі все в ваших руках: налагоджувати виробництво, систему маркетингу і заробляйте на продуктах майбутнього.