«Універсал-СД-2П» розроблений спеціально для тривалої роботи в умовах селянських і фермерських господарств.
Дія даного інфрачервоного шафи, як і всіх шаф серії «Універсал», засноване на комбінуванні двох методів сушки продуктів: радіаційного (інфрачервоне випромінювання) і конвективного. При цьому волога з продуктів.
з 10 до 17 (GMT + 3)
пн-пт
Найпопулярніші статті
В даному матеріалі мова піде про створення «з нуля» приватного (або малого) високоприбуткового підприємства із заготівлі сільгосппродукції рослинного походження (фруктів, овочів і іншого) і переробці їх за допомогою промислових сушильних агрегатів з подальшою фасуванням.
Розглядаються тільки питання організації виробництва сухофруктів. без урахування ведення бухгалтерії.
завдання підприємства
Але навіть при цьому вартість сировини завжди буде дуже низькою, оскільки яблука вельми поширені по всій території України і в європейській частині Росії, а всерйоз їх промисловою переробкою із застосуванням сушильних агрегатів, а тим більше - фасуванням, практично ніхто зараз не займається. Тим часом, упаковані в 100 або 200-грамовий поліетиленовий барвистий пакет, вони можуть швидко знайти собі покупця. Якщо взяти до уваги, що з 100 грамів сушених фруктів можна приготувати близько 3 літрів якісного компоту, то легко обчислити, що при вартості до 3,5 гривні (0,45 дол.) За такий пакет собівартість склянки напою складе трохи більше 20 копійок - дешевше склянки чаю.
Крім сухофруктів, доцільно сушити і зелень, зокрема, найбільш вигідно використовувати в якості сировини кріп і петрушку. Для того, щоб завантажити підприємство таким сировиною, досить укласти договори з 5-6 власниками приватних ділянок (по 30-40 соток кожен) в селах. При нинішньому рівні безробіття і кількості порожньої землі вони охоче підуть на вирощування такої зелені навіть за мінімальну оплату. Потрібно тільки забезпечити їх насінням і вчасно оплачувати прийняте сировину, тоді реально отримувати з їх ділянок по 3-4 врожаю зелені для сушки за сезон.
Ще одним видом сировини можуть послужити лісова малина і ожина у вигляді старих сухих пагонів. Уклавши відповідний договір з лісництвом, можна практично в необмежених кількостях взимку заготовлювати сухостій цих рослин, не порушуючи екологічного законодавства, оскільки рослини до весни випускають свіжі пагони. Перевагою ж такого сировини з лікарських рослин для сушіння є те, що його можна переробляти практично до кінця весни.
Мале підприємство доцільно облаштовувати в невеликому населеному пункті, бажано в районному центрі. По-перше, тут знаходяться всі дозвільні служби - від районної ради та податкової інспекції і до санепідемстанції. По-друге, в такій місцевості досить просто підібрати за помірну ціну порожні приміщення промислового призначення - для покупки або ж найму в оренду.
підрозділи підприємства
Ще до отримання дозвільних документів варто підібрати будинок для МП або ПП з сушіння та фасування сільгосппродукції. Воно повинно відповідати наступним вимогам.
Мати не менше п'яти порівняно просторих приміщень для облаштування цехів, місткий обгороджений двір, систему водопроводу і каналізації, а також підключення до трифазної енергомережі. У районному центрі, як вже згадувалося, підібрати таке не складає особливих труднощів, в крайньому випадку, водопровід, каналізацію і проведення електролінії на 380 Вт можна організувати за кілька тижнів.
Основні цехи підприємства по сушці і фасування сільгосппродукції:
1.Цех заготівлі та зберігання сировини для сушіння
2.Цех переробки продукції.
3.Сушільний цех.
4. фасувальний цех.
5. Склад зберігання готової продукції.
Крім того, знадобитися офіс на одну-дві невеликі кімнати.
Цех заготівлі та зберігання сировини
Потрібно відразу планувати, що в цьому місці основна робота по заготівлі сировини для сушіння не буде зосереджена.
Для організації масової заготівлі сировини для виробництва сухофруктів доречно найняти 5-6 чоловік - по одному в найбільш великих населених пунктах регіону (смт або великих селах), які і будуть приймати яблука, груші, сливи та інше на місцях (на особистих подвір'ях). Для цього з ними також необхідно укласти договори і видати на руки готівку для оплати сировини. Також вони повинні мати установку: бажано приймати від населення вже готові сухофрукти (для цього вони повинні орієнтуватися в технології). Такий підхід значно знизить витрати на транспортування і переробку сировини.
Також вони можуть самостійно збирати яблука або інші плоди для сушки - в селах зараз безліч безгоспних садів (колишніх колгоспних), за якими ніхто не доглядає, але які як і раніше приносять непогані врожаї.
Для забезпечення роботи цеху знадобляться 2 б / у легкових автомобіля типу «пікап» і один напіввантажні - «Газель» або мікроавтобус, а також 3-4 переносних ваг і значна кількість тари (200-300 мішків з пластика).
З огляду на, що сезон дозрівання яблук тягнеться майже три місяці (від ранніх сортів до зимових), при такому підході цілком реально заготовити до 100 тонн яблук для подальшої сушки. Приблизно половина з цієї кількості повинна заготовляти і піддаватися сушінні на місцях, в приймальних пунктах.
Саме ж приміщення сировинного цеху повинно бути розраховане на одночасне зберігання близько 10 тонн яблук, тонни абрикос і до двох тонн груш. При необхідності сировину можна тимчасово складувати і на подвір'ї.
Цех з переробки продукції
До завдань цеху входить підготовка сировини для сушіння - його промивання, нарізка, замочування в ропі і розкладка на лотках. В середньому цей цех повинен забезпечувати нарізку до 500 кілограм продукції щодня, але даний показник не є систематичним.
Оскільки прийнятних механізмів для якісної нарізки плодів не існує, то доречно буде звернутися за допомогою до районного центру зайнятості. Щодня можна залучати для ручної нарізки плодів 5-10 чоловік в залежності від наявності сировини. Оплату проводити після закінчення робочого дня, тривалість якого може бути обговорена з кожним таким працівником окремо. Якщо вважати, що за півгодини навіть малоподготовленний людина в стані легко нарізати до 10 кілограм яблук, то за це кількість допустимо встановити оплату 0,5-0,6 долара. Таким чином, за день робочий зможе отримати мінімум 5 доларів, при належній вправності і продовження робочого часу - до 10.
З обладнання в цьому цеху потрібні як мінімум дві ванни (цілком допускаються стандартні побутові), проточна вода, шланги для її подачі в потрібні місця, сіль для приготування ропи, а також інвентар: халати (можна медичні одноразові), гумові рукавички, відра (по два на кожного працівника), ножі.
сушильний цех
Сушильний цех можна обладнати конвективного повітряної сушінням камерного типу (на приклад: К-100 або К-300). Інформацію про це типі промислових сушарок можна подивитися на нашому сайті в розділі «Купити обладнання». Ціна близько 17 і 34 тис. Доларів відповідно.
Але, варто зауважити, що вибір устаткування справа індивідуальна. Так само слід враховувати, що установка двох сушарок меншої потужності краще однієї великої, так як поки одна в роботі на інший можна проводити завантаження сировини або вивантаження готового продукту, проводити профілактичні роботи та ін. Особливо актуально це при сушінні різноманітної сировини.
Також була проведена дуже велика упущенням не скористатися природними джерелами енергії. Простіше кажучи, при достатній інтенсивності сонячного випромінювання набагато економніше буде здійснювати первинний етап сушіння сільськогосподарської продукції природним способом, адже за першу добу просушування ті ж яблука втрачають у вазі і в розмірі приблизно до половини від вихідного стану. А головне - за цей час нарізка перестає злипатися і її можна сушити в набагато більших кількостях, ніж на початку процесу (приблизно в три рази).
Виходячи з цього, доцільно виготовити штук 50-70 літаків для сушіння яблук або іншої продукції на відкритому повітрі. Для таких конструкцій підійдуть рейки перетином 2 на 3 сантиметри з основою з будівельної штукатурної сітки, до якої м'якоть плодів практично не прилипає. Із застосуванням степлера таку кількість літаків двоє робітників зможуть змайструвати за 4-5 днів. При наявності досить просторого подвір'я на виробництві сухофруктів сушку плодів можна робити взагалі без застосування техніки, як це робиться в домашніх умовах.
Висока вартість газу та електроенергії змушує згадати ще про один досить поширеному способі сушіння сільгосппродукції рослинного походження. Якщо виділити окреме приміщення для сушки, то в ньому можна спорудити примітивну піч з прямою витяжкою. Необхідна конструкція для літаків навколо і поверх неї створюється згідно конфігурації приміщення. Дрова для нагнітання температури будуть коштувати набагато дешевше будь-якого іншого джерела тепла. Знадобиться лише потужна витяжка для видалення вологи.
Цех зберігання готової продукції
Після сушіння сировини його бажано відразу не фасувати в дрібні упаковки, а відправити на зберігання в цех (склад) готової продукції. Тобто, сухофрукти зсипаються в пластикові мішки (вони дозволяють продукції «дихати»), і укладаються не більше ніж в три ряди по висоті в окремому приміщенні. При використанні картонних коробок висота рядів може бути і вище. Коробки при цьому наглухо заклеюються скотчем.
Підлога, стеля і стіни такого приміщення бажано обробити герметиком і обшити листами жерсті для захисту від гризунів. У різних місцях приміщення слід розкласти екологічно безпечні для людини засоби захисту і від комах (їх можуть порадити співробітники санепідемстанції). В такому випадку напівфабрикат сухофруктів може зберігатися протягом року.
Але, як показує практика, вже в кінці осені можна починати фасовку і реалізацію сухофруктів в дрібній упаковці.
фасувальний цех
Для повноцінної роботи підприємства такого типу цілком достатньо фасувальною напівавтоматичного машини з електронним дозатором з продуктивністю в 900 стограмових пакетів за хвилину. Вартість таких моделей близько 2500 доларів (наприклад, від компанії «АванПак Інжиніринг», Україна). Знову ж, вибір агрегату багато в чому залежить від кількості сировини і регіону для облаштування виробничих потужностей.
Барвисті упаковки можна замовити у фахівців (про тексті мова піде нижче), або навіть скомбінувати самостійно. Вартість одного пакету при стрічковому виготовленні складе приблизно 0,01-0,02 долара, що мало вплине на загальну вартість вироблених сухофруктів чи іншої продукції, зате підвищить можливість їх продажу.
У стандартне офісне оформлення входить комп'ютер з підключенням до Інтернету, кілька столів, стільці, сейф, інша оргтехніка. Але обов'язкова наявність постійного зв'язку між керівником підприємства та всіма працівниками. Для цього зараз існують корпоративні мережі від мобільних операторів - досить доступні за ціною.
Штатний розклад
При організації приватного підприємства по сушці сільгосппродукції найбільш практично на постійну роботу оформляти тільки директора і бухгалтера виробництва. Крім них через центр зайнятості потрібно залучити комерційного директора з правом укладення дрібних угод, головного інженера, начальника цеху і начальника автопарку (всі ці гучні назви потрібні тільки для запису в трудових книжках).
Комерційний директор займається пошуком покупців і зв'язками з ними, начальник цеху відає урахуванням продукції, головний інженер обслуговує механізми, начальник автопарку - автомобілі. При існуючому законодавстві (в Україні) при наймі їх через центр зайнятості, він в перший рік виплачує їм заробітну плату повністю, але з умовою, що вони надалі будуть продовжувати працювати на цьому ж місці ще такий же термін. Користуючись цим, багато наймачі при працевлаштуванні вимагають від таких співробітників оформлення заяви про звільнення за власним бажанням без зазначення дати.
Всі інші співробітники підприємства з виробництва сухофруктів є сезонними робітниками і трудяться згідно завірених юристом контрактів (аж до одноденних).
Реалізація та перспективи
Звичайно, можна реалізовувати і напівфабрикат сухофруктів (в мішках або коробках) - таку продукцію зараз із задоволенням беруть військові частини, школи, дошкільні установи, лікарні, організації громадського харчування.
Але без цеху з фасування сухофруктів і іншої продукції практично не варто починати створення підприємства такого типу. Нововведенням стане саме реалізація сухофруктів в невеликих барвистих упаковках, кожній з яких буде достатньо для швидкого приготування прекрасного напою для всієї родини. При такому оформленні упаковки сушених плодів можна звертатися з їх реалізацією до супермаркетів і баз харчових продуктів.
При цьому на упаковці повинна бути згадана така інформація: використання сухофруктів, зелені і лікарських рослин в їжу - це в народних традиціях, вони дуже корисні для здоров'я (особливо для дітей), екологічно безпечні (без ГМО), їх приготування не забирає багато часу, а деякі можна і взагалі не варити (сушені фрукти).
Згодом при сприятливому збігу обставин можна розвивати мережу заготовок і цехів переробки сухофруктів (в основному - яблук) по регіону. При первинній інвестиції в 30 тисяч доларів при належному підході до справи всі витрати можна окупити за рік (роботу фасувального агрегату можна практично не переривати незалежно від сезону - для цього послужать вже згадані лікарські рослини, при необхідності можна взяти партію тих же насіння). Детальна інформація тут не використовується, оскільки дані різняться по регіонах. Зокрема, мова йде про центральну частину України, як найбільш показовою, але заробити гроші на виробництві сухофруктів можна всюди.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.