Установка відрізняється невеликими розмірами і високою ефективністю сушіння. Не має зношуються, що позначається на надійності при експлуатації.
Призначена для сушки рідких термолабільних продуктів, в тому числі володіють високими піноутворювальний і адгезійними властивостями. Може виконувати сушку яєчного жовтка, білка і меланжу, екстрактів.
з 10 до 17 (GMT + 3)
пн-пт
Найпопулярніші статті
Існує кілька способів заготівлі грибів на зиму. Одним з найпоширеніших є сушка. Присушення гриби зберігають всі свої корисні властивості і аромат. Сушити гриби можна майже все, але зараз мова піде про рижиках.
Рижик - це їстівний гриб. У деяких країнах йому віддають більшу перевагу, ніж білого гриба. Рижик рідко зустрічається і від цього його цінність зростає. Він є пластинчастим грибом і тому його підготовка до сушіння, трохи важче, ніж інших грибів.
Сушка рижиків повинна починатися з підготовки. Обережно видаліть вручну все сміття, яке знаходиться на грибі це листя, хвоя, земля. Очищення постарайтеся зробити акуратно, не пошкодивши гриб.
Ні в якому разі мити рижики перед сушінням не можна.
Перед початком сушіння великі гриби розріжте, дрібні ж сушать цілком. Так само можна рижики просто нарізати, якщо вам неважлива їх форма при готуванні. Якщо ви вирішили сушити гриби цілими, то необхідно відібрати великі від маленьких, для рівномірного просушування.
Сушать гриби в духовці, на сонці або спеціальних машинах. Так як російська піч є не у кожного, то цей метод не будемо розглядати.
Сушка в духовці дуже проста. Заздалегідь підготовлені для сушіння рижики викладаємо на деко тонким шаром і включаємо духовку на 45 градусів. При підсиханні перевіряйте, коли вони перестануть бути липкими, після цього можна буде збільшити температуру до 75-80 градусів. Дверцята духовки не закривайте його до кінця, щоб гриби не упарити. Періодично діставайте деко і перевертайте іншою стороною, провітрюючи їх. Це допоможе зберегти колір, і вони не пригорять.
Важливим завданням при сушінні є виявлення готовності. Добре просушений рижик повинен бути не ламким і крихким, а пружним при згинанні. Якщо гриб не досушити, то гнутися він буде добре, але на дотик буде вологим, а якщо пересушене, то він буде твердим і крихким. Якщо гриби не досушенние, вони можуть взятися цвіллю. Якщо при сушінні рижиків ви вирішили їх спочатку зав'ялити, а через день досушити, то не ризикуйте, гриби можуть відволожитися і запліснявіти дуже швидко.
При сушінні рижиків за допомогою методу сушки на сонці врахуйте, що на сонці їм бути протипоказано. І так, нанизуємо гриби на нитку, бажано бавовняну (немає ворсинок), починаючи з великих грибів закінчуючи маленькими. Не робіть дуже довгі нитки. Виберіть для сушіння добре провітрюється без потрапляння прямих сонячних променів і дощу. Розвести нитки і чекайте результат. Рижики сушаться досить швидко, через 5-7 днів вони вже готові до вживання. Так само можна гриби розкласти на щільному папері, дошці, тканини, але не на залозі, а то гриби почернеют. Якщо гриби сушаться погано або почалася дощова погода, то краще досушити їх в духовці.
Деякі грибники використовують два методи: спочатку пров'ялюють на сонці, а потім досушують в духовці. Щоб гриби не ламалися, їх нанизують на залізні прути і вставляють ці прути в дощечки. Це допомагає заощадити місце, так як дощечки можна ставити один на одного. Такі дощечки в сонячні дні виставляють на протяг і швидко і добре завялівают. Після процедури провяливания так само на дощечках поміщають в духовку і досушують до стану готовності.
Вихід сухих грибів виходить не таким вже й великим всього 10-12% і це теж впливає на їх цінність.
Зберігати сушені гриби необхідно в сухих місцях. Бажано в скляних банках або в металевих. Сухі гриби дуже добре вбирають вологу і поглинають запахи.
Перед використанням рижиків в їжу необхідно попередньо замочити їх у солоній воді. Це допоможе видалити сміття, що залишилося з грибів.
Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. Будемо вдячні за допомогу.