У що обійдеться
Разові заняття коштують близько 1,8-2,0 тис. Руб. Групові заняття - 20 тис. Руб, індивідуальні - 35 тис. Руб. Вартість повного курсу від 16 до 35,7 тис. Руб. Практичні заняття можуть коштувати майже в три рази дорожче теоретичних. В інтернеті є дистанційне навчання (від 5 тис. Руб.).
«Зараз професія кондитера дуже затребувана, - говорить Олексій Цой, викладач кулінарної школи" АБВ ". - У місті багато кондитерських закладів. Потрібні не просто працівники, у яких є диплом, а практики: декоратори, фігуранти і ін. Тобто ті, які вміють створювати витвори кондитерського мистецтва. Курсів кондитерів в Петербурзі трохи. Мало шкіл, де є досить практичних занять ».
обсяг занять
Є короткострокові курси введення в спеціальність, підвищення кваліфікації та повні курси професійної підготовки і перепідготовки з видачею відповідного документа. Можливо вибрати один з блоків навчання. Організатори можуть визначити мінімальну кількість годин обраних занять.
«Існує досить багато курсів для любителів і домогосподарок, - говорить Дмитро Гуляєв, виконавчий директор Асоціації підприємств громадського харчування. - Як правило, вони організовуються: ресторанами як програма лояльності; кухарськими школами - для них це одне з джерел доходу; професійними кулінарами і кондитерами через соц. мережі або інші ресурси. Для професіоналів кондитерські курси проводяться у вигляді майстер-класів, які організовують як кухарські центри, так і постачальники інгредієнтів для кондитерів. Існують спеціальні курси, наприклад, по ліпленню з цукрової мастики та марципану. Початківцю кондитерові, безумовно, краще отримати професійну освіту в одному з 11 коледжів Петербурга або в Торгово-економічному університеті. Там закладаються базові знання. Для отримання практичних навичок корисні будь-які курси ».
кар'єрні можливості
Кондитерські курси діляться по спеціалізації: майстер з виготовлення карамелі, шоколадних виробів та морозива, кухар-кондитер і пекар-кондитер. Кондитерський напрям може бути і на кулінарних курсах.
Слід звернути увагу на кінцевий результат курсів. По закінченню занять не всі працевлаштовують випускників. Є курси, на яких курсанти отримують диплом і за бажанням міжнародний сертифікат, які дозволять працювати в закладах різного рівня, в тому числі і елітних. Працюючим кондитерам підійдуть курси, де навчають не технологією виробництва, а розкривають секрети майстерності визнаних майстрів.
Директор Кулінарної школи № 1 Юрій Хрітоненков: «Тим, хто шукає кондитерські курси, раджу дивитися рівень фахівців, які проводять майстер-класи. Ринок кулінарних курсів в Петербурзі виріс, але якість багатьох з них залишає бажати кращого ».
програми навчання
Вони розділені для новачків і досвідчених кондитерів. У курс навчання початківця кондитера можуть входити оглядові лекції та отримання перших навичок самостійної роботи. Для відкриття свого кондитерської справи - додаткове навчання. Ви можете отримати знання і за технологією виробництва.
Є курси з можливістю індивідуального підходу до кожного учневі.
Нову спеціальність можна реалізувати в кафе, ресторанах, столових, кондитерських і на комбінатах. Курси допоможуть визначитися з напрямком вашої майбутньої діяльності.
