Культура «заморська» і широко поширилася в колишньому Радянському союе тільки з 60-х років минулого століття. А до цього її вирощували в більш південних країнах. Поширенню баклажана сприяв унікальний сорт Алмаз - скоростиглий, урожайний, що не теплотребовательное, невибагливий, районований більш ніж в 90 областях СРСР (рис. 1). У Харківській області його вирощували навіть при посіві насіння у відкритий грунт. Смакові якості плодів невисокі, м'якоть трохи гірчить, багато інших сорти мають кращий смак.
У зв'язку з загальним потеплінням можливості розширення сортименту зросли. Для городника-любителя і фермера нині важливо підібрати сорти, які можна успішно вирощувати в своїй зоні, з високими смаковими якостями. Для цього необхідно стежити за останніми новинками селекції і іноземними сортами.
На насіння беруть плоди з врожайних рослин, які влаштовують Вас за всіма ознаками. При цьому враховують, що технічна їх стиглість настає порівняно швидко, а процес визрівання насіння тривалий, тому потрібно не тільки довше витримати плоди на рослині, але і після обривання залишити їх на 7-10 діб для дозаривания, не допускаючи загнивання). В іншому випадку насіння можуть мати низьку схожість.
Мал. 1. Сорт баклажана Алмаз
Страви з баклажан особливо рекомендують при загрозі атеросклерозу і захворюваннях нирок. Вони нормалізують холестериновий обмін. Це маловуглеводні овоч, показаний до вживання хворим на цукровий діабет.
Для отримання максимального врожаю плодів і насіння вегетаційний період баклажана повинен тривати не менше 5-6 місяців. Баклажан - багаторічна рослина, росте і плодоносить до тих пір, поки денна температура не опуститься нижче 10 ° С. Рослина має дуже розвинену кореневу систему, яка проникає на глибину до 1,5 м. Цвєтков утворюється багато, але частина їх опадає через різкі перепади температури. Рослинам несприятлива ні занадто холодна, ні занадто спекотна погода.
Баклажани вирощують розсадним способом. Висівають насіння в горщики або безпосередньо в грунт парника. Догляд за розсадою полягає в прополка, підсипання грунту, підгодівлі добривами, профілактичних обробках і розпушуванні грунту.
Вік розсади для висаджування - 50-65 діб. Особливо це важливо, якщо мета - отримання насіння, так як у них дуже тривалий період дозрівання. На час висаджування у відкритий грунт (2-3 декада травня) рослини повинні мати 8-9 справжніх листків, досить потужний стебло висотою 20-25 см і добре розвинену кореневу систему.
Кращим місцем для вирощування баклажана є добре освітлені, прогріваються і захищені від вітру ділянки. Кращі попередники - огірок, однорічні бобові, цибуля ріпчаста, капуста ранньостиглий. Повертати посіви баклажана на попереднє місце вирощування, а також розміщувати після інших пасльонових культур можна не раніше, ніж через 3-5 років.
Для виготовлення консервів краще вирощувати сорти з білою, щільною м'якоттю, наприклад Прем'єр - досить ранньостиглий (до технічної стиглості 105-110 діб), має великі (300-350 г), овально-циліндричні плоди, абсолютно без гіркоти, високих технологічних якостей, прекрасно росте на поле і в захищеному грунті, високоврожайний (40-50 т / га) (рис. 2). Сорт Геліос - середньостиглий, до технічної стиглості - 125-130 діб, плоди великі - до 700 г, кулясті, глянцеві, червоно-фіолетового забарвлення. М'якоть яскраво-біла, щільна, без гіркоти, смакові якості високі.
Мал. 2. Сорт баклажана Прем'єр
Для отримання стабільних, високих врожаїв створений ряд жаростійких, стійких до хвороб в'янення, високоадаптівних сортів, традиційної циліндричної форми, з білою м'якоттю плоду, без гіркоти. Це - Біла лілія (плоди білого забарвлення) і Лідер (плоди темно-фіолетового забарвлення). Обидва сорти середньоранні, до технічної стиглості - 110-115 діб, високоврожайні, з плодами високих технологічних якостей.
Для селекції баклажана на присадибній ділянці можна взяти готовий іноземний гетерозисний гібрид, виростити і отримати з нього насіння. На другий рік з цього насіння виростити рослини і провести відбори. З вподобаного Вам рослини відбирають 1-2 плоди з нижніх гілок (1-3 порядки). У наступні роки відбори по рослинах продовжують. Розщеплення закінчиться тільки до п'ятого-сьомого покоління. Гібрид можна отримати і самому: на материнській рослині (найкраще високоврожайних) на гілках 2-3 порядки вибирають бутон, який ще не розкрився, але вже почав міняти колір із зеленого на більш світлий, розкривають його і пінцетом акуратно виймають тичинки (бутон каструють) . З батьківської рослини (бажано більш ранньостиглого, з бажаними ознаками, яких немає в материнському сорті) беруть розкрився квітка, пінцетом розкривають тичинки і переносять пилок на маточку бутона материнської рослини. Потім бутон ізолюють тонким шаром вати. Сім'яник повинен провисеть на рослині до повного зміни забарвлення. Як правило, плоди в біологічній стиглості (насінники) бувають жовтого, бурого, коричневого або сірого кольору. Отже, Ви отримали насіння гібрида першого покоління. У перший рік вирощування відбори проводити не потрібно, розщеплення не буде, і тільки з наступного року їх здійснюють за описаним вище способом до тих пір, поки не отримають стабільно вирівняні рослини з ознаками, які хотіли отримати в новому сорті.
Якщо Ваша мета - отримати насіння і поліпшити при цьому сорт, необхідно врахувати момент: відбору підлягають тільки нижні плоди з врожайних і здорових рослин, що влаштовують Вас за всіма ознаками.