Баранина, козлятина і деякі інші види м'яса мають специфічний запах, який не всім подобається. Неприємний запах у продукту може з'являтися через неправильні умови зберігання. Дану проблему можна вирішити за допомогою спеціальних кулінарних секретів.
1. В першу чергу необхідно зрізати з м'яса весь жир, так як саме він має властивість набувати і зберігати різні запахи. Без жиру м'ясо буде пахнути трохи менше. Відокремте порцію м'яса, яку ви збираєтеся готувати, і натріть її сухою гірчицею. Залиште на 40 хвилин, а потім змийте гірчицю холодною водою з оцтом.
2. Перед приготуванням м'ясо необхідно витримати в маринаді. щоб зробити його більш м'яким і ніжним. Для його приготування підійдуть сухе червоне вино, гранатовий сік, томатний сік, кефір або розведений яблучний оцет. Замочування м'яса зазвичай триває від 30 хвилин до 12 годин, все залежить від його жорсткості.
3. Якщо у вас немає часу на вимочування м'яса в маринаді, ви можете перебити запах за допомогою спеціальних спецій в процесі приготування. Для цього натріть необхідну порцію м'яса сіллю з часником і перцем, а за 10 хвилин до готовності додайте в блюдо ароматні трави. Найкраще підійдуть для цього розмарин, чебрець, коріандр, орегано і лавровий лист.
4. Щоб перебити запах м'яса, вже в готову страву додайте якомога більше смаженої цибулі. Можна використовувати і пряні соуси, які своїм ароматом відвернуть їдця від запаху м'яса. Найбільш підходящі - соєвий соус, часниково-вершковий і томатний соуси.
Порада
Повністю позбавитися від запаху м'яса не вдасться. Також не намагайтеся це зробити дуже довгим приготуванням продукту. Якщо варити або тушкувати м'ясо цілий день, можна тільки зіпсувати його смак, а запах не піде.
Будьте обережні, тому що м'ясо може набувати неприємний запах через те, що воно вже несвіже. Такий продукт не рекомендується вживати в їжу.
