Бджолиний мед - натуральний продукт, одержуваний в результаті часткової переробки бджолами нектару або паді. Залежно від рослин, з яких був зібраний нектар, мед може відрізнятися за смаком, кольором і запаху.Какого б походження ні мед, він містить багато вітамінів, провітамін А, фолієву кислоту і різні вуглеводи.
натуральний мед
Незалежно від складу мед того чи іншого виду люди використовують в кулінарії для приготування напоїв, як лікувальний засіб як для внутрішнього вживання, так і для зовнішнього. Але при будь-якому використанні меду треба пам'ятати про дві важливі речі:
- По-перше, про те, що цей продукт може викликати алергію;
- По-друге, про те, що мед може бути штучним.
Деякі дослідники стверджують, що алергічна реакція на натуральний мед виникає досить рідко, а ось на штучний - алергія досить часте явище. При придбанні продукту у випадкового продавця або на новому місці, перед покупцем постає завдання як перевірити якість меду - наскільки він відповідає заявленим при продажу характеристикам.
Як перевірити якість натурального меду
Для ароматизації такого штучного продукту, як правило, використовують натуральний мед. При тому, що такий мед приємний на вид і смак, особливої користі для організму людини він не представляє, оскільки не містить важливі ферменти, які обумовлюють всі ті процеси, в результаті яких людина отримує зцілення.
Але навіть після того, як ви отримаєте інформацію про те, як перевірити натуральність меду в домашніх умовах і переконайтеся в тому, що мед натуральний не варто втрачати пильність. Тому що навіть натуральний продукт може становити небезпеку, оскільки бджоли можуть збирати нектар з отруйних рослин, таких як, наприклад, аконіт. Такий мед може викликати дуже серйозне отруєння.
Крім того, мед невисокої якості піддається очищенню, в ході якої продукт може втратити частину своїх корисних властивостей. Адже при проведенні процесу очищення мед нагрівають при перетоплюванні, фільтрації і згущення, а при високій температурі руйнуються ферменти і вітаміни, що містяться в продукті. В якості додаткових компонентів при виробництві очищеного меду можуть виступати крейда і рожевий екстракт, які знижують кислотність продукту і надають йому приємний аромат. Для фальсифікації меду використовують цукрову патоку, крохмальний цукор, борошно, глину, крейду і гіпс.
Як перевірити натуральність меду
Як перевіряють натуральність меду в лабораторних умовах? Крім зовнішнього вигляду, запаху і кольору продукту в лабораторних умовах проводяться дослідження складу меду. Спочатку визначають його питома вага, який не може бути нижче 1,111. Потім перевіряють оптичні властивості продукту. Мед відхиляє площину поляризації, як правило, вліво, а ось відхилення площині вправо може вказувати на наявність у складі меду інших цукристих веществ.Кстаті, чистий натуральний мед містить не більше 16% цукру.
Чи є ще способи того, як перевірити справжній мед? Практично в кожній лабораторії, де проводять дослідження меду, є карти, за якими легко можна визначити навіть регіон, з якого поставлений мед. Робиться це завдяки залишкам пилку в складі того чи іншого сорту меду.
Як перевірити мед в домашніх умовах
Щоб перевірити мед в домашніх умовах зовсім не треба мати спеціально обладнану лабораторію. Для проведення експрес-тесту досить мати кілька простих засобів під рукою. Ну а для початку потрібно перевірити мед на смак, колір, запах, консистенцію, прозорість за допомогою органів зору, нюху і дотику.
- Далі для випробування меду потрібно мати чисту воду - при розчиненні в воді натуральний продукт дає прозорий розчин.
- Після розчинення трохи більшої кількості меду, ніж ми використовували для визначення прозорості, розчин слід профільтрувати через чисту ганчірку - наявність осаду вкаже на те, що до складу входять мінеральні добавки.
- Знову ж за допомогою води, а точніше - водяної бані, потрібно прогрівати мед протягом 1 години при температурі не вище 40С. Якщо в результаті такого температурного впливу мед не розшарується, - перед вами штучний мед або фальсифікат.
- Тест можна провести за допомогою листа сірого паперу середньої щільності та низької якості - крапля натурального меду не розтікатиметься і просочуватися.
- Тест за допомогою шматочка пшеничного хліба легко вкаже на те, яким шляхом було отримано мед. Якщо витримати шматок хліба в меді, а потім перевірити його, то затверділий хліб підтвердить натуральність продукту.
- Якщо під рукою є шматок нержавіючої дроту, розжарити його і опустіть в продукт. Через кілька миттєвостей дістаньте і огляньте. Якщо мед натуральний - дріт буде чистою.
- Оцтова есенція, додана в продукт, допоможе визначити чи входить до складу меду крейда. На це вказує «закипання» або шипіння розчину меду.
І, нарешті, найпопулярніший експрес-тест - можна перевірити мед за допомогою йоду на наявність крахмала.Для цього в розчин меду треба додати кілька крапель йоду. Будь-яка зміна кольору розчину (крім пожовтіння) вкаже на наявність речовин, відмінних від характерних для натурального бджолиного меду.
Вищенаведені способи визначення натуральності меду можуть бути вільно застосовні в домашніх умовах і легко підкажуть вам чесного виробника і продавця натурального продукту.
Ще кілька способів визначити справжній мед перед нами.