Історія абсенту
Найвідоміші способи
Спосіб пити абсент, придуманий у Франції і вважається найбільш традиційним, передбачає розведення абсенту солодким сиропом. Для цього на келих з абсентом кладеться спеціальна ложечка з отворами, на яку поміщається шматочок цукру. Потім цукор поливається крижаною водою до тих пір, поки абсент в бокалі не стане каламутним. Співвідношення води і абсенту становить, як правило, п'ять до одного. Схожий спосіб використовується в Росії за винятком того, що цукровий сироп готується заздалегідь. У 1874 році в Європі було випито всього 700 тисяч літрів абсенту, а в 1910 - 36 мільйонів літрів.
Прямо протилежний принцип використовується в чеському способі. На спеціальну ложку, що лежить поверх келиха з напоєм, кладуть змочений в абсенті шматочок цукру, який потім підпалюється. Розплавлена карамель капає в абсент приблизно протягом однієї хвилини. Після того, як полум'я згасне, ложку з залишками цукру опускають в келих і ретельно розмішують вміст. Крижану воду іноді також додають, для того щоб полегшити вживання, хоча можна замінити воду морозивом, яким закушує абсент.
Крім того, абсент можна розбавляти різними соками для зниження фортеці. Найкраще підходять ананасовий, апельсиновий і грейпфрутовий. Є спосіб, при якому налитий в келих абсент підпалюють. а через деякий час задувають полум'я і випивають вміст залпом. Звичайно, частина алкоголю при цьому випаровується, але залишилася фортеці, як правило, цілком достатньо. Нарешті, як аперитив перед їжею абсент вживають в нерозбавленому вигляді з маленьких чарок, охолодивши його попередньо до нульової температури.