Абсент міцних алкогольних напій, що містить зазвичай 70% алкоголю. Найважливіший компонент абсенту це полин; полин це трава в ефірних маслах якого міститься велика кількість туйона. Туйон в великих кількостях це отрута; саме туйон головний елемент завдяки якому абсент славиться своїм ефектом. Інші компоненти абсенту: римська полин, аніс, фенхель, аїр, м'ята, меліса, лакриця, дягель і деякі інші трави.
Абсент може бути прозорим, жовтим, коричневим і навіть корисним, але частіше абсент має смарагдово-зелений колір. Абсент каламутніє від додавання води. Це відбувається через те що розбавлений спирт не в змозі утримувати ефірні масла полину, і масла випадають з нього. >>> далі
Пиття абсенту було однією з визначальних рис паризького життя під час Другої імперії, правління Наполеона III, яке тривало з 1852 до Франко-прусської війни 1870 року. Після придушення революції 1848 року буржуазія отримала повну владу, на мінливому фондовому ринку збивалися і губилися величезні статки. Це була золота ера опери, проституції у вищих класах суспільства і безсоромного споживацтва.
Респектабельний буржуазний звичай пити абсент став практично повсюдним. Тоді вважалося, що абсент покращує апетит перед вечерею. Час між п'ятьма і сьомою годиною вечора називалося "l" heure verte ", зеленим годиною, і в цю пору запах абсенту носився в передвечірньому повітрі бульварів. З огляду на його фортеця (" Перно ", мабуть, сама шановна марка, містив 60 відсотків алкоголю, або 120 градусів, тобто був майже в два рази міцніше віскі), питво абсенту було і приємним ритуальним способом завершити день і перейти у вечірній настрій. Спочатку вважали, що можна випивати тільки одну порцію.
Строгий проміжок часу, відведений для пиття абсенту, до деякої міри захищав людей від зловживання. Можна було пити абсент перед вечерею або навіть випити склянку перед обідом, але якби хтось пив всю ніч, це "faux pas" викликало б презирливе здивування офіціантів. І все-таки ризик був з самого початку і збільшувався в міру того, як люди стали купувати смак до напою. Письменник і критик Альфонс Доде звинувачував абсент в поширенні алкоголізму і писав одному Ернеста Доусона Роберту Шеррард, що "до цих воєн [алжирських] ми були дуже тверезим народом". Сам Шеррард зазначає, що більш-менш респектабельному любителю абсенту було соромно занадто багато пити на людях, і він незабаром навчився переходити з одного кафе в інше.
"Крім того, це підступний напій, і звичка до нього швидко опановує своєю жертвою, яка рано чи пізно відмовляється від спроб приборкати свою пристрасть ... У людей, які ніколи в своєму житті не пробували абсенту, звичні результати зловживання - хрипкий горловий голос, блукаючий, тьмяний погляд, холодні і вологі руки ... Гіркі настоянки і навіть, як вважають деякі, нешкідливий вермут, якщо їх деякий час вживати в надмірних кількостях, приведуть до епілепсії, паралічу і смерті. Абсент виконує свою роботу швидше ".
смакові відчуття
Справжній абсент дуже гіркий і дуже міцний. У продажу можна зустріти напої під назвою абсент фортецею 55%. Вони найчастіше підсолоджені. Такі напої зроблені з очищеного екстракту полину, так званого thujone-free, і не містять ефірних масел. Подібні «Абсент» мають віддалене відношення до легендарного напою. Чекати якихось яскравих вражень від такого "абсенту" марно. Чим гарний такий напій, так це легкістю пиття, в порівнянні з горілкою.
Якщо Ви хочете купити або виготовити абсент, то знайте, що його фортеця повинна бувальщина близько 70%. Саме в такій концентрації спирт може утримувати ефірні масла полину. Як було сказано раніше, абсент дуже гіркий. Його гіркий смак може викликати нудоту, якщо не пити його правильно. 70% спирт міститься в абсенті може обпалити смакові рецептори язика. Тому можна пом'якшити смак абсенту розбавивши його водою за смаком.
ефект
Стан справжнього абсентного сп'яніння не схоже на алкогольне. Ефект абсенту може бути різним. Це може бути приємне спокійне розслаблення, бадьорість, ейфорія, несподіваний і безпричинний сміх. Абсент може змусити людей здійснювати незрозумілі і безглузді вчинки, які залишають яскраві спогади, не завжди нешкідливі. Деякі люди описують відчуття, що виникли після вживання абсенту, як стан незрозумілою агресії. Відомий випадок, коли хлопець, випивши абсенту, побив незнайому йому дівчину. Багато що залежить від особистості питущого, від його настрою і обстановки в якій п'ється абсент. Особисто зі свого досвіду можу сказати, що я випробував від абсенту все, крім агресії.
Багатьма людьми було відмічено, що Абсентна сп'яніння може супроводжуватися змазаним, злегка розмитим зором або зміненим цветовосприятием. Великі предмети виглядають не дуже чіткими, а дрібні майже непомітними. Терпимість до болю, також один з ефектів абсенту.
Як зрозуміти дію абсенту
Краще пити абсент спочатку відкинувши напругу. Треба пити абсент без поспіху, налаштувавшись на відпочинок. Якщо це буде не так, то навіть великі дози абсенту можуть не дати нічого, крім важкого сп'яніння. Вечір з абсентом пролетить непомітно, залишивши на ранок тільки похмілля. Заспокоїтеся. Спробуйте зрозуміти абсент. Тоді абсент принесе запам'ятовуються враження і приємне розуміння самого себе і оточуючих. Існує думка, що під час ритуального приготування абсент заряджається Вашим настроєм і енергетикою.
Знайте міру. Важке похмілля - один з "ефектів" зловживання абсентом. Не вірте тим, хто каже, що абсент не дає похмілля. Розповіді про відсутність наслідків на ранок після великих кількостей абсенту - справжня єресь.
Спочатку потрібно зазначити, що абсент досить гіркий напій. Особливо магазинний. Якщо правильно зробити абсент самому, то напій не буде таким гірким.
Традиційно в абсент ллють холодну воду через кубик цукру, що лежить на спеціальній дірявої ложечці (див. Фото нижче зліва). Вода розчиняє цукор, який змішується з абсентом. Солодка вода допомагає приховати гіркий смак абсенту. Існує думка, що солодка вода є каталізатором дії туйону.
Коли вода змішується з абсентом, напій каламутніє і набуває райдужний білий колір з відтінками зеленого і жовтого кольору. Такий ефект отримав назву louche. Помутніння відбувається через те що розбавлений водою спирт не в змозі утримувати ефірні масла, що містяться в абсенті, і вони випадають з нього. Найкращим співвідношенням для розведення абсенту водою вважається 5 частин води до 1 частини абсенту.
Перебити гіркий смак абсенту допомагає часточка лимона.
Способи вживання абсенту.
Французький.
Налити в келих одну частину абсента. Поставити на краю келиха спеціальну діряву ложку. На цю ложку кладеться кубик цукру. Тепер треба вилити в келих три частини холодної води, через цукор в ложці. Цукор розчиниться у воді. І вийшов сироп змішається з абсентом.
Чеський (два способи).
- На нагріту ложку з отворами, яку тримають над келихом, кладеться шматок цукру. На ложку ллється напій. Виходить суміш (розтанув цукор і злегка нагрітий абсент).
- Налити в келих одну частину абсента. Вмочити мокру ложку в цукровому піску, або покласти на неї кубик цукру. Занурити ложку з цукром в абсент. Можна просто наливати абсент через ложку з цукром. Підпалити цукор, що просочився спиртом, і накапати вийшла карамель в абсент. Потім розбавити трьома частинами води. Цей спосіб небезпечний тим, що абсент у склянці може легко спалахнути, тому застосовуйте його обережно.
Російський, є і такий тепер.
Зробити цукровий сироп окремо, змішавши цукор з водою. Потім розбавити абсент сиропом в потрібній пропор. Це найефективніший і простий спосіб пом'якшення смаку абсенту.
Можна пити абсент в чистому вигляді, сильно охолоджений. За 30 грам.
Чи може абсент становити небезпеку? Безумовно.
Абсент і алкогольні напої, що містять полин, були заборонені в цілому ряді країн. Це сталося через велику кількість несприятливих випадків, пов'язаних зі звиканням до туйону, яке призводило до галюцинацій і епілептичних припадків. У США FDA (федеральне управління лікарських препаратів і продуктів харчування) класифікував полин, як небезпечну. Тому що вона взаємодіє з тими самими мозковими рецепторами людини, що і марихуана. Тому в США продукти містять полин, повинні бути очищеними від туйону.
Більшість експериментів, пов'язаних з абсентом, проводилося в період з 1800 по 1900 рік. Наука в той час була далеко не точною, не було сучасного обладнання. Велика частка експериментів проводилася у Франції, їх результати не завжди точно переводилися. В основному ці дослідження проводилися на тваринах, фізіологія яких відрізняється від фізіології людей. Чи не маловажен той факт, що при проведенні тестів з Туйна, перевірялася реакція випробовуваних на великі його дози. Це змушує дивитися скептично на результати цих досліджень.
У створенні репутації абсенту, велику роль зіграли повідомлення про знаменитих людей, що вживали абсент. Наприклад, часто можна почути домисел про те, що Ван Гог в Абсентна сп'янінні відрізав собі вухо. Але ніде не вказується, що всі члени сім'ї Ван Гога страждали від психічних розладів. Ван Гог пив не тільки абсент. Одного разу він намагався випити скипидар. Однак безчесні люди пов'язують психічні розлади Ван Гога виключно з вживанням абсенту.
Чи справді те, що абсент - це наркотик. Так і ні. Все залежить від кількості випитого абсенту, і змісту в ньому туйону.
Пити чи не пити абсент вирішуйте самі. Реакція на великі дози туйону може бути найрізноманітніша. Кому то абсент у великій кількості приносить чудові враження, і змушує здійснювати немислимі вчинки. Але є такі, хто відчуває після абсенту кошмарні галюцинації і фізичного болю.
- До туйону може сформуватися звичка, як до алкоголю. Те ж відноситься до полину і абсенту.
- Не давайте пити абсент і ліки з полину вагітним, або планують вагітність, жінкам.
- Не рекомендується пити абсент і ліки з полину матерям, які годують груддю.
- Не можна лікувати немовлят, принаймні до 2-х років, препаратами з полину.
Несприятливі реакції, побічні ефекти, і симптоми, викликані надмірними дозами абсенту:
- Безсоння, нічні кошмари, нудота.
- Судоми - негайно звернутися за допомогою.
- Заціпеніння - негайно звернутися за допомогою.
- Тремор або тремтіння - припинити прийом і звернутися до лікаря, коли це зручно.
- Депресія.
- Психоз.