У цій статті ми поговоримо з вами про таке алкогольному напої, який родом з Мексики, текілу. Для мексиканців вона є традиційним напоєм і ніякого особливого значення вони не надають ритуалу її вживання. А ось в Європі до цього алкоголю ставляться інакше, у нас надають значення, як правильно пити текілу, з яких ємностей її краще пити, і чим закушувати. Ми розповімо вам про всі ці нюанси.
Текіла: особливості алкогольного напою
Історія текіли налічує сторіччя. Є дуже багато різних версій походження цього напою. Ми перерахуємо вам загальноприйняті:
- Мексиканці придумали текілу в XIX столітті, тільки вони її спочатку називали мескаль. Текілою напій став іменуватися пізніше. Таку назву він отримав, бо був винайдений в провінції з однойменною назвою.
- За іншою версією прабатьком текіли є напій кульці, придуманий ще древніми ацтеками. А вони, як відомо, вважаються предками мексиканців. Пульке - це слабоалкогольний напій, який проводився шляхом бродіння. За консистенцією він нагадував тягучу, але рідкувату масу. У XVI столітті, коли в Мексику прийшли завойовники конкістадори, вони перебродили кульці разом зі спиртом, завдяки чому його фортеця стала набагато сильніше. І саме цей напій став називатися мескаль.
Масове виробництво текіли почалося в кінці XVII століття, завдяки діяльності мексиканця на ім'я Педро Санчез де тахліла. У нього були алкогольні заводи, де він і виробляв текілу, яка в подальшому стала головною експортною одиницею всієї країни. Виробництво розвинулося до такого ступеня, що вже в кінці XIX століття мексиканці освоїли американський і європейський ринки збуту алкогольного напою.
За часів Великої депресії попит на текілу різко впав, тому що тоді діяв суворий сухий закон, а ось в 40-і роки ХХ століття популярність напою знову зросла в усьому світі.
Як же проводиться цей напій зараз? Є вже усталена рецептура, якою слідують всі виробники:
- Спочатку збирається урожай агави - рослини, на основі якого і готується текіла.
- З неї витягується корінь і верхівка (1 корінь може важити 21 кг, з нього одного можна зробити 3 л текіли).
- Потім агава заквашується в воді і цукрі, після чого дистилюється і вистоюється.
види текіли
Всього налічується 5 основних видів текіли:
- «Біла Бланка» - така текіла розливається по пляшках відразу ж після того, як вона проходить етап дистиляції протягом місяця в дубових бочках або в нержавіючих ємностях.
- «Ховен» - золота текіла, в яку додають карамель і дубову есенцію. Завдяки цим добавкам, напій набуває золотий колір, проте, як відзначають споживачі, цей вид текіли менш якісний за смаком, ніж 100% агава в «Білій Бланке».
- «Репосадо» - текіла, яка проходить обов'язково етап витримки протягом року в дубових бочках. Таку текілу найчастіше і п'ють мексиканці.
- «Анеджо» - текіла, також проходить період витримки, тільки він становить не 1 рік, а 4 роки. Цей напій має чітко виражений деревний смак, тому що весь час вистоюється виключно в дубовій бочці.
- «Екстра анеджо» - текіла, що проходить семирічну витримку в дубовій бочці. У неї для аромату додаються різні спеції. Вона набуває яскравий коричневий колір і насичений аромат дерева.
Тепер пропонуємо вам розібратися, як краще пити текілу, щоб насолодитися смаком цього напою.
Як пити текілу і чим закушувати?
Як ми вже згадували, мексиканці не надають значення питанню, як пити текілу. Особливий ритуал з цього процесу зробили європейці. Вони придумали кілька варіантів вживання не дорогий, але 100% текіли «Біла Бланка»:
- Цей варіант найпопулярніший, його найчастіше використовують гучні компанії, які збираються у когось вдома на вечірку. Що вони роблять:
- У вузьку довгу стопку або в звичайну чарку наливають текілу. Бажано, щоб вона при цьому мала кімнатну температуру, а не була крижаною або занадто гарячою.
- Ріжуть лайм або лимон на часточки (до речі, мексиканці п'ють текілу саме з лаймом, а не з лимоном).
- На ліву руку, а точніше в ямочку між великим і вказівним пальцем, насипають трохи солі.
- Потім відбувається наступне: людина злизує сіль, потім випиває текілу залпом і закушує швидко її лимончиком.
- Наступний варіант вживання текіли запозичений в ресторанах, де в барах роблять наступне, коли подають замовлення клієнта:
- Вони наповнюють вузьку високу стопку текілою.
- Нарізають на дольки (бажано півкільцями) апельсин. Кожну часточку необхідно обваляти в суміші з цукру і кориці.
- Після цього бармен пропонує клієнту випити залпом текілу і закусити напій апельсинової часточкою.
Всі інші види текіли (міцніші і витримані), які ми перераховували вище, потрібно пити з лимоном і сіллю або з лаймом і обов'язково сіллю після видиху, залпом.
Є й інші різновиди текіли, про які ми ще не згадували. Наприклад текіла «Ольмека» - це напій класу «преміум». Його потрібно вживати правильно (те ж саме стосується питання, як пити текілу «Голд» або, як вона ще інакше називається «Ховен»), щоб усіма своїми смаковими рецепторами відчути справжній аромат і смак напою. Ми представимо вам 3 основних способи, як пити текілу «Ольмека»:
- Класичний варіант:
- Текіла наливається в келих для коньяку. Поруч з келихом ставиться блюдце з сіллю і шматочком лайма.
- Поруч з текілою ставиться сангріта - напій, який готується шляхом змішування соку томата і апельсина, а також перцю чилі.
- Спочатку людина повинна злизати сіль, потім залпом випити текілу на видиху, запити все сангрітой і закусити шматочком лайма.
- Варіант «Рапідо» (його дуже любить сучасна молодь), який у нас називається «Текіла-Бум», тому що потрібно викликати процес бурління напою перед вживанням. Як пити «Текілу-Бум»:
- Текілу змішують з будь-яким тоніком (найчастіше молоді люди замовляють текілу з шоколадом, щоб випити смачний і спиртний коктейль), а потім б'ють чарку, в якій налитий напій по столу, щоб текіла завирувало.
- Випивши напій, потрібно закусити його шматочком лимона.
- Неординарний випадок (підійде тим, хто організував романтичне побачення і хоче випити текілу з дівчиною):
- Зріжте дно лайма з одного боку і вичистіть з нього м'якоть.
- Краї вийшла фруктової чарки посоліть, а всередину налийте холодну текілу.
- Перед тим, як випити текілу, Слиж сіль, зробіть видих, а потім залпом випийте напій і відкусите шматок від свого фруктового склянки.
Молодь віддає перевагу змішувати текілу з іншими алкогольними напоями, щоб її не доводилося закушувати сіллю і лимоном. Вони наповнюють половину чарки текілою, а іншу половину віскі, коньяком, скотчем і навіть пивом. До речі, останній варіант текіли з пивом називається «Туман», і ця назва обумовлена тим, що після 1 чарки людина дуже сильно п'яніє.
Потрібно відзначити, що текіла сама по собі є досить хмільним напоєм, від якого можна дуже швидко сп'яніти, тому рекомендується, крім лайма і солі, використовувати в якості закуски і інші блюда. наприклад:
- Можна приготувати жирне смажене м'ясо - свинину, баранину або ж свинячо-яловичі котлети.
- Дуже добре поєднуються з текілою мексиканські закуски - тако, буріто (це та ж сама шаурма фактично, в якій є і м'ясо, і овочева нарізка, і гострий соус).
- Можна також приготувати щось з морепродуктів. Відмінно поєднуватимуться з текілою мідії, лосось і минтай (тільки риба не повинна бути приготовлена дієтичним способом, вона обов'язково повинна бути жирною).
- Овочі і м'ясо, приготовані на грилі, стануть прекрасним доповненням до післясмаку текіли. Але знову ж таки в процесі приготування страв на багатті слід якомога більше використовувати вершкового масла або будь-якого іншого жиру.
Лікарі рекомендують випивати по 50 г в день текіли за 1 год до їди, щоб очищалася кров, і зміцнювалася імунна система. Крім того, це допоможе відновити роботу шлунково-кишкового тракту і запобігти розвитку ракових пухлин на внутрішніх органах. Якщо ж перевищити зазначену норму і зловживати напоєм, то можна з легкістю заробити цироз печінки. Тому не захоплюйтеся, дорогі читачі, мексиканської текілою, щоб зберегти своє здоров'я.