Одними з найбільш корисних продуктів вважаються дари моря. Вони багаті білками, мікроелементами і вітамінами.
Одними з найбільш доступних за ціною морських мешканців є кальмари. За своїм смаком даний морепродукт схожий з омарами. До того ж, страви з кальмарів дуже апетитні, досить легко засвоюватися і швидко готуються.
З кальмарів готуються не тільки салати, але і різні гарячі закуски. Даний продукт можна також подавати як самостійне блюдо.
Однак багато хто уникає готувати кальмари, так як вважають їх несмачними, що далеко не так. Причиною їх не смаколики є не вміння їх почистити і приготувати за правилами.
Деякі ж вважають, що чистка кальмар дуже клопітка заняття, і вони абсолютно неправі. Адже насправді це не так. Чистка кальмар досить простий процес, правда, за умови, що дотримані всі правила.
Правила вибору кальмар при покупці
Однак для того, що легко очистити кальмари, їх необхідно навчитися вибирати при покупці.
Перше правило: купувати потрібно лише заморожені кальмари, так як ті туші, що піддавалися розморожування, будуть в процесі приготування розповзатися, а на смак - гірчити.
Друге правило: туші кальмарів повинні з легкістю відділятися один від одного і не бути злиплими.
Третє правило: колір м'яса кальмара повинен бути тільки білого кольору.
Дуже важливо придбані кальмари зберігати в морозилці.
Як почистити кальмар: кілька способів
Спосіб очищення кальмар №1.
Даний спосіб швидкий і практично без клопіткою метод очищення кальмара.
У тарілку викладаємо заморожені туші кальмара і заливаємо їх окропом. Практично вся шкірка-плівка, якою покритий кальмар, моментально згортається, а та, що залишається легко видаляється.
Для цього необхідно злити окріп і вже очищати кальмари під водою, відокремлюючи руками залишки плівки.
Усередині кальмара необхідно видалити нутрощі, а також хорду - гнучкий прозорий хребет, який є у всіх молюсків. Ретельно промиваємо.
Як очистити кальмар від плівки: спосіб №2
Однак багато господинь вважають, що заливати окропом кальмари до їх варіння не потрібно, так як після заливання їх окропом, вони вже наполовину готові. У зв'язку з цим існує, висока ймовірність переварити туші.
Саме тому їх рекомендують розморозити на відкритому повітрі, а потім притиснути рукою до дошки обробною, а ножем підчепити злегка шкірку. Якщо кальмар зберігався правильно, то вона зніметься з легкістю. Однак якщо тушки неодноразово заморожували і розморожували, то повністю вся шкірка не зніметься.
Також необхідно шкіру видалити з крил кальмара, ну і очистити нутрощі. Після даної процедуру тушку промиваємо і можемо варити її.
Спосіб очищення кальмар №3
Ще один досить простий спосіб, який дозволяє одночасно зварити його. Туші очищаємо від нутрощів під водою. Потім закладаємо їх в каструлю з холодною водою, нагріваємо сильно. Коли ваша вода стане гарячою, то додаємо сіль. Як тільки вода починає закипати, вважаємо до дев'яноста, знімаємо з вогню і відправляємо під холодну воду і відтирати руками рожеву плівку, що згорнулася.
Очищені кальмари відварюють, смажать, а також запікають на грилі. Крім того, їх можна маринувати, сушити, а з подрібненого м'яса кальмар можна приготувати дуже смачні котлети.
Також очищені туші можна прибрати в морозилку, де вони зберігаються не більше одного місяця.
Вам також може бути цікаво:- Заготівля маринованих кальмарів: кілька рецептів
- Апетитні закуски з моркви
- Чи можна в Пост їсти рибу?
