Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток


У практично будь-який світовий кухні існує маса рецептів салатів і закусок, до складу яких входить оселедець. Оселедець під шубою, форшмак. рольмопси з оселедця, оселедець в журавлинному соусі, в соусі під картоплею, в томатному маринаді, теплі салати і всілякі закуски, список можна продовжувати до нескінченності.
Будемо відверті, далеко не кожна господиня знає, як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток, тим більше що заняття це злегка трудомістка і м'яко кажучи, не естетичне. Звичайно, найпростіше купити готове філе оселедця і використовувати за призначенням. Але рано чи пізно перед вами все-таки постане питання, як правильно обробити оселедець, бо куди простіше купувати її саме тушками в бочках або в банках пряного посолу.
Повірте, це не такий складний процес, як може здатися. Потренуйтеся спочатку обробляти оселедець для приготування форшмака, все одно її потрібно буде пропускати через м'ясорубку, і невеликі похибки цілком припустимі. З досвідом, процес оброблення оселедця не займатиме багато часу, і всі етапи ви будете виконувати автоматично.
Для приготування різних страв, перш за все, потрібно правильно вибрати хорошу оселедець. Якщо купуєте бочкову оселедець на вагу, то зверніть увагу на зовнішній вигляд. У свіжої хорошою оселедця зябра пружні, мають темно червоний колір. Обов'язково подивіться оселедця в очі, якщо ви віддаєте перевагу несолону, то вибирайте оселедець з червоними очима, до речі, вона буде і більш жирної. А ось риба з мутними очима буде з ікрою і нежирної.
Хороша смачна оселедець має приємний запах і охайний зовнішній вигляд, її тушка повинна бути без вад, тріщин і вм'ятин, а при натисканні швидко відновлювати форму.


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Для оброблення оселедця знадобиться:

- тушка оселедця - 1 шт.
- паперові рушники,
- дошка для обробки риби,
- гострий кухарський ніж.

Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Насамперед, ми відрізаємо оселедця голову відразу під зябрами і розрізаємо животик.


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Акуратно виймаємо всі нутрощі з рибки, промиваємо тушку водою або очищаємо за допомогою паперового рушника, щоб внутрішня поверхня оселедця була чистою.


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Тепер нам потрібно вирізати плавники. Для цього на спинці робимо ножем невеликий надріз уздовж плавця і акуратно його виймаємо з тушки. Хвіст теж відрізаємо.


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Потім обережно знімаємо шкірку. Починаємо зі спинки, де вже є надрізи і стягуємо її, як панчоху в напрямку черева уздовж ребрових кісток. Це процес нескладний, але вимагає уважності, щоб не пошкодити тушку. Найзручніше підчіплювати шкурку пальцем.


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Тепер настав час відокремити оселедець від хребта, розділивши її при цьому на два філе.

Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Для цього притримуємо пальцями робочої руки хребетні кістки оселедця, а іншою рукою обережно піднімаємо і тягнемо філе, звільняючи при цьому його від кісток.


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Перевіряємо, щоб в філе не залишилося маленьких кісточок.
Готове філе оселедця використовуємо за призначенням, наприклад, приготуємо рулети з оселедця.


Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Смачного!
Старинська Леся

  • Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток
    Дунайська малосольная оселедець до ...
  • Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток
    Кабачки на зиму «Як гриби»
  • Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток
    Свинина в духовці соковита
  • Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток
    Варення з чорниці
  • Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток
    Банановий смузі з какао
  • Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток
    Як посмажити курку з золотисто ...

Я спочатку оселедець загортаю в поліетилен і стукаю ній об стіл, що б відійшов хребет і кістки. А потім обробляють. Так легше відокремити кістки від самої оселедця.

Як почистити оселедець швидко і обробити на філе без кісток

Торт «Трюфель»

Рагу з баклажанів, перцю і помідорів

Курячі гомілки, запечені в кетчупу

Яскраві бутерброди з гострим сиром і помідорами

Рулет з лаваша з паштетом, яйцем і огірком