Тамара
Професійний любитель кави
У нашому житті бувають такі дати, які ми хочемо відзначити з особливим шиком. В цьому випадку ми замовляємо банкет в кафе або ресторані. Нам хочеться, щоб свято сподобалося і нам, і запрошеним друзям, і родичам. Ми ще довго із задоволенням згадуємо цей день.
Часто урочистий банкет завершується подачею кави. І мені стало цікаво, чи існує якийсь кавовий етикет. Виявляється, так. І ось, що я дізналася про особливості кавової церемонії.
Вважається, що кава на банкетах необхідно подавати після десерту. Іноді гостям пропонують перейти в інший зал, але частіше організовуються окремі столики в цьому ж залі.
Тут же розташовують двома стопками десертні або пиріжкові тарілки, на серветку кладуть фруктові прилади, а також серветки для індивідуального користування.
Кавовий стіл прикрасять цукерки, невеликі тістечка, горішки, цукор, печиво. Часто на прохання гостей на них розміщують попільнички, сигарети, сигари і сірники.
Кавовий етикет передбачає існування двох способів організації кавової церемонії. Перший спосіб, коли стіл сервірують кавовими чашками до приходу гостей. Другий спосіб, коли сервіровка відбувається при гостях, вже сидять за столом.
У першому випадку, сервіровка столу до приходу гостей передбачає, що на стіл ставляться кавові чашки. Кавова чашка ставиться обов'язково на блюдце, перед кожним стільцем на відстані не більше десяти сантиметрів від краю столу. За етикетом вона повинна стояти ручкою в ліву сторону.
Перед чашкою на блюдце ручкою вправо необхідно покласти кавову ложечку. Після того як гості сіли за столи, офіціанти наливають каву в чашки, які стоять на столі перед гостями, з кавників.
Якщо гість висловлює бажання випити чай, його кавову чашку зі столу обов'язково прибирають. Чай подають у чайній чашці. Чай бажано процідити через сито. На блюдце кладуть чайну ложку. Лимон до чаю подають в розетці.
Другий спосіб сервіровки кавового столу передбачає, що кавові чашки на стіл заздалегідь не ставлять. Кавова церемонія передбачає, що в підсобному приміщенні наливають в кавовий посуд кави, на підносах несуть в зал і розставляють перед гостями на столи.
Кожному гостю при подачі кави пропонується вершки або молоко. Молочник або сливочник офіціант ставить на кавовий стіл. Протягом всього часу перебування гостей в кавовому залі, офіціант, за бажанням гостей, доливає кави або чай. Причому, кава додають в звільнилася у гостя кавову чашку на столі.
Звільнилася чайну чашку знімають зі столу, а чай гостю подають в іншій чашці, налитої на підсобному столі.
Кавовий етикет передбачає, що перебування гостей в кавовому залі завершується подачею охолодженої мінеральної води.