Заморожені або тільки що зліплені пельмені можна не тільки відварити, але і посмажити до апетитного золотистого кольору. Є кілька способів як як посмажити пельмені на сковороді. Для цього можна використовувати звичайну сковороду, бажано з потовщеним дном, або фритюрницю. Кількість пельменів повинно відповідати розміру посуду, щоб вони вмістилися одним шаром на дні, причому не дуже близько один до одного.
Заморожений продукт потрібно попередньо потримати на столі до розм'якшення тесту, а потім кожен пельмень злегка притиснути, тоді фарш усередині прожарітся рівномірно. Якщо часу на це немає, можна прямо з морозилки укладати їх на сковороду.
Як смажити пельмені на сковороді
Звичайний спосіб смаження пельменів
На добре прогріту сковороду налити масло рослинне або покласти шматочок вершкового масла, рівномірно розподілити по дну і в один шар укласти пельмені. Будьте обережні, тому що при цьому гарячий жир «розбризкується» і може потрапити на руки. Через кілька хвилин, коли на одній стороні утворюється рум'яна кірочка, переверніть кожен пельмень і обсмажте з іншого боку до утворення золотистого кольору. Розкладіть по тарілках і за своїм смаком прикрасьте зеленню, посипте спеціями або полийте соусом, який ви використовуєте для м'ясних страв.
Ідеально підійдуть пельмені дрібні або ті, що були зліплені за допомогою спеціальної форми для равіолі: в них немає товстого «хвостика» тесту, який погано прожарівается. Якщо пельмені великі, спочатку прожарьте їх з кожного боку по 5 хвилин, закривши кришкою, а потім доведіть до готовності, прибравши її.
Смажені пельмені в сметані
У розігріте масло укладаємо пельмені і злегка обсмажуємо, по 2-3 хвилини з кожного боку. Додаємо 3-4 ложки сметани, накриваємо кришкою і даємо їм потомитися хвилин 5, потім кришку прибираємо, чекаємо, поки сметана впоратися, і доводимо до готовності, також обсмажуючи до золотистого кольору з двох сторін. Вбратися сметана додасть пельменів надзвичайно м'який смак. Приправте зеленню свіжої і спеціями.
Пельмені, смажені з додаванням води
На дно сковороди з розігрітим маслом акуратно укладіть пельмені і обсмажте до рум'яної скоринки по 3 хвилини з кожного боку. Влийте киплячу воду, щоб вона покрила пельмені наполовину, накрийте сковороду щільно кришкою і додайте вогонь. Для аромату можна додати лавровий лист, томатну пасту, кілька горошин перцю. Після того, як вся вода випарується, продовжуйте обсмажувати пельмені до придбання тестом золотистого кольору.
Пельмені зі смаженою цибулею
Дві великі цибулини поріжте півкільцями і підсмажте на вершковому маслі до м'якого стану. Можна робити це під кришкою, щоб цибуля сильно не пересмажився. Потім на нього укладете пельмені, злегка підсолити і перемішайте. На слабкому вогні під кришкою обсмажуйте хвилин 5-7 до утворення золотистого кольору, переверніть, при необхідності додайте масла і доведіть до готовності. Потім відразу викладіть на тарілки і посипте свіжим кропом.
Смажені відварені пельмені
Якщо хочете, щоб тісто в пельменях після обсмажування було м'яким, попередньо відваріть їх у воді з додаванням солі, лаврове листя і перцю горошком. Хвилин через 5-7 (все залежить від розміру пельменів) відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. У розігрітій олії на дні звичайної сковороди розкладіть пельмені і обсмажте їх з двох сторін так, щоб тісто набуло золотистий колір.
Якщо від вечері або обіду залишилися зварені пельмені, замість мікрохвильовки розігрійте їх на сковороді і отримаєте неймовірно смачна страва, яке можна полити соусом або посипати свіжою нарубаною зеленню.
Пельмені, смажені у фритюрі
Для цього рецепта пельмені краще зліпити будинку, а не використовувати магазинні.
Якщо при ліпленні пельменів в тісто додати трохи горілки, воно не вбере в себе багато жиру.