Причини появи гіркоти
Гіркими огірки можуть стати з багатьох причин. Це може бути пов'язано з поганими неякісними насінням, взятими з задньої половини огірка. Також поява гіркоти можна пов'язати з неправильно організованим поливом. Огіркам потрібно досить (але не надмірно) зволожена і пухкий грунт. Тому в спекотне сухе літо потрібно приділяти поливу і розпушування огіркових грядок особливу увагу.
Надмірна кількість вологи в грунті теж може вплинути на смакові якості огірків і плоди будуть з гірчинкою. До причин появи гірких огірків відносять і недолік в грунті азоту, і її знижену кислотність. Ще до виникнення гіркого смаку можуть привести перепади температур, огірки їх дуже не люблять.
Як позбутися від гіркоти у огірків
Зовсім не шкода викинути один гіркий огірок, але коли їх стає багато, то великий ризик залишитися без врожаю. В цьому випадку можна скористатися перевіреними способами, щоб використовувати огірки за призначенням.
Потрібно відзначити, що навіть гіркі огірочки цілком годяться для засолювання. Кипляча вода, сіль і оцет допоможуть прибрати гіркоту і смак огірків буде врятований.
Також може допомогти і дуже холодна вода. Для цього в ній варто замочити огірки з обрізаними з двох сторін кінчиками. У більшості випадків гіркоту піде і можна буде з задоволенням з'їсти такі огірки.
Так як гірку речовину - кукурбітацин в основному міститься в шкірці, то іноді достатньо її просто зчистити. Частина, що залишилася м'якоть буде цілком придатна для їжі.