Брокколі з куркою - смачне рагу з картоплею, курячим філе і різноманітними овочами в густий підливі. Його дуже зручно готувати у великій жаровні. Всі інгредієнти укладаємо шарами, заливаємо сметанним соусом і залишаємо на плиті приблизно на 45 хвилин. За цей час картопля стане м'яким, м'ясо - ніжним, а овочі просочаться соками і ароматами один одного.
Рагу з брокколі з куркою можна готувати на плиті або в духовці, щоб поводитися так, як вам зручно.
Важливо не додавати кольорову капусту і брокколі в рагу одночасно з іншими інгредієнтами. Ці ніжні сорти капусти готуються досить швидко, тому перетравлювати їх не варто, вони можуть просто перетворитися на пюре.
- Час приготування: 60 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для приготування рагу з брокколі з куркою:
- 500 г курячого філе;
- 250 г брокколі;
- 300 г картоплі;
- 60 г ріпчастої цибулі;
- 3 зубчики часнику;
- 200 г моркви;
- 200 г білокачанної капусти;
- 150 г цвітної капусти;
- 100 г болгарського перцю;
- 120 мл сметани;
- 20 г пшеничного борошна;
- рослинне масло для смаження, сіль, чорний перець, лавровий лист, паприка.
Спосіб приготування рагу з брокколі з куркою
Для приготування цього рагу вам знадобиться жаровня або широка каструля з товстим дном. Наливаємо в неї 2 столові ложки будь-якого рафінованої олії. Потім кладемо очищену картоплю, порізану великими кубиками.
Білокачанну капусту шаткуємо тонкими смужками, додаємо в жаровню. Чим тонше нарізана капуста, тим краще, тому що з усіх інгредієнтів рагу вона готується найдовше.
У сковороді розігріваємо столову ложку рослинної олії, обсмажуємо 6 хвилин нарізану соломкою моркву, дрібно посічену головку ріпчастої цибулі і роздавлені зубчики часнику. Обсмажені овочі додаємо до картоплі і капусті.
Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками або довгими смужками поперек волокон. Обсмажуємо 3-4 хвилини на сковороді після морквини з цибулею, викладаємо на овочі шар курячого м'яса. Замість філе з грудки ви можете використовувати курячі стегенця без кісток і шкіри.
У мисочці змішуємо вінчиком або виделкою жирну сметану, пшеничне борошно, сіль за смаком (на таку кількість інгредієнтів зазвичай кладуть 7-8 г дрібної солі) і 100 мл холодної води або курячого бульйону. Коли суміш стане однорідною, без грудок, виливаємо її в жаровню. Ставимо на плиту, закриваємо щільно, після закипання зменшуємо вогонь, готуємо 25 хвилин.
Поки гаситься картопля з м'ясом, підготуємо інші овочі. Нарізаємо товстими кільцями стручок солодкого болгарського перцю. Розбираємо на невеликі суцвіття брокколі і цвітну капусту.
Викладаємо поверх курячого м'яса перець, брокколі і цвітну капусту.
Додаємо ще трохи солі, свіжозмелений чорний перець, мелену паприку і два лаврові листочки. Знову закриваємо жаровню щільно кришкою.
Готуємо на тихому вогні ще приблизно 20 хвилин. Перемішувати інгредієнти не потрібно, так як ніжні овочі, що лежать зверху, можуть розвалитися.
Подаємо рагу з брокколі з куркою до столу гарячим, за смаком посипаємо свіжою зеленню і меленим перцем.
Рагу з брокколі з куркою готове. Смачного!