Рагу з брокколі

4.3 з 5 всього 12 голосів

Рагу з брокколі - прекрасне овочеве блюдо, в якому гармонійно переплітаються спеції, томат і звичайно ж капуста брокколі - джерело вітамінів. Краса цього рецепта в тому, що використовуються не тільки суцвіття, а й стебло брокколі.

Зберегти в кулінарну книгу

Порцій - 4
Час приготування - 40 хвилин.

Складові:

Брокколі - 1 головка,
Коріандр в насінні - 2 ч.л.,
Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт.,
Часник - 1 шт.,
Імбир (корінь) - 1 см.,
Помідори - 4 шт. або домашній томат - 500 мл,
Гострий червоний мелений перець - 0,5 ч.л.,
Олія - 2 ст.л.,
Сіль велика - за смаком.

Готуємо рагу з брокколі так:

Капусту промиваємо під проточною водою, поділяємо на суцвіття, завбільшки з укус, а стебло очищаємо від шкірки і нарізаємо кружечками товщиною не більше 5 мм.
У широкій і глибокій каструлі доводимо до кипіння пару літрів підсоленій воду, всипаємо в неї суцвіття брокколі.

Кружечки стебла брокколі всипати не будемо, в готовій страві вони будуть приємно похрускує.

Доводимо воду до кипіння і варимо суцвіття близько 2 хвилин, а потім відкидаємо брокколі на друшляк і занурюємо в підсолену дуже холодну воду, щоб зупинити процес приготування.

Лук з часником чистимо і дрібно рубаємо.

Імбир чистимо, як картоплю, і трьом на дрібній тертці.

Коріандр підсушують на сухій сковорідці (3 - 4 хвилини) і подрібнюємо в ступці або на млині.

Можна взяти вже мелений коріандр, але свіжоприготований коріандр (підсушений і змелений) набагато ароматні.

У широкій і глибокій сковороді на середньому вогні розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому цибулю, періодично помішуючи, до прозорості - близько 7 - 8 хвилин.

Солимо цибулю і заправляємо червоним меленим перцем, додаємо часник з меленим коріандром, перемішуємо і продовжуємо готувати на середньому вогні ще 2 - 3 хвилини.

Помідори дрібно рубаємо і додаємо в сковороду до цибулі.

Якщо помідорна шкірка вам заважає, то її можна зняти з томатів, попередньо їх обшпаривши крутим окропом. У мене був домашній томат, тому така процедура не знадобилася.

Доводимо томатно-цибульну суміш до кипіння. а потім зменшуємо вогонь і готуємо на тихому вогні близько 10 хвилин.

Потім всипаємо в сковорідку суцвіття і кружечки брокколі.

Продовжуємо готувати близько 10 - 12 хвилин. Після цього пробуємо на смак і регулюємо сіль з перцем за смаком.

Рагу з брокколі готове, подайте до нього соковиту відбивну. шашлик або шніцель.

Томати можна замінити томатною пастою, для цього кількості продуктів потрібно взяти 3 - 4 ст.л. пасти, і розвести їх в 2 склянках теплої води.

Зберегти в кулінарну книгу

Рагу з брокколі

Складові:

Готуємо рагу з брокколі так:

Схожі статті