Традиційно рагу готується з м'яса з овочами (або з фрикадельками) і містить підливу-соус. Варіації м'яса, овочів і спецій відкривають господаркам безмежні можливості для кулінарних дослідів. А сучасна побутова техніка дозволяє тривалий час зберігати овочі, тим самим, даючи можливість готувати рагу в будь-який час року.
Для приготування сьогоднішнього рагу я обрала курятину, заморожені овочі (спаржу, брокколі), молоко. Тому дивіться мій рецепт рагу з курки і овочів.
Рецепт приготування овочевого рагу з куркою
З розрахунку, що куряча чверть затягла на півкіло ваги, беру такі продукти:
- пару великих картоплин;
- 250 грамів замороженої спаржі;
- 250 грамів замороженої капусти броколі;
- приблизно 1 ст.л. солі;
- 2 ст.л. замороженого рубаного кропу;
- кілька пір'я зеленої цибулі (якщо є);
- 1/3 ч.л. меленого перцю чорного.
Вимивши курячу чверть, розрізаю її на великі шматки і укладаю на дно каструлі. Заливаю водою, щоб покрила м'ясо.
Спеціально відміряла для «Усі Страви», вийшло 600 мл. Знімаючи піну, доводжу до кипіння, солю.
Даю курці поваритися хвилин 10, щоб з кісток легко можна було оббирати м'ясо. Столовою ложкою витягаю шматочки курки з каструлі, бульйон проціджую.
Кладу в бульйон картоплю, попередньо нарізану великими шматочками. Повертаю каструлю на середній вогонь.
А сама тим часом оббирають м'ясо з кісток, крупно його ріжу і повертаю в бульйон.
Коли картопля з м'ясом закиплять, відразу кладу в каструлю спаржеву квасолю. Попередньо її не розморожувати.
Після закипання рагу зі спаржею, додаю шматочки броколі, яку тільки що отримала з морозильної камери.
Після «приєднання» капусти бульйон перестав покривати всі продукти. Тому саме час налити в каструлю молоко, а заодно додати перець, куркуму, нарізану зелену цибулю, кріп.
Змішавши всі інгредієнти, пробую рагу на сіль і даю йому згасити хвилин 10 на слабкому вогні.
Бульйонно-молочний соус, відтінений куркумою і ввібрав в себе соки всіх продуктів, так заманливо вимаківать з тарілки хлібом. Якщо хочете, щоб підлива вийшла густою, додайте разом з приправами пару столових ложок борошна.
Замість спаржі і брокколі для цього овочевого рагу з куркою можна взяти готову суміш заморожених овочів або нарізати свіжі по сезону в будь-якому випадку це блюдо з курки і овочів вийде смачним.
Курку не люблю, але решта мені дуже сподобалося! Я б для загустіння крім борошна ще додала сметану, цибуля смажена і зеленню посипала.
Відмінне м'ясну страву! Дуже подобається готувати таке рагу в мультиварці. А щоб страва була більш дієтичним, можна замінити картоплю на кабачок. Таке рагу з кабачком добре підійде для людей, які дотримуються Кремлівської дієти.
Чудовий рецепт! Я готую рагу з курки з болгарським перцем, цвітною капустою, кабачком, морквою і, звичайно, цибулею. Виходить не тільки смачно, але і дуже красиво. І ще можна в соус додати сметану або вершки. Вид буде не такий казковий, зате смак точно порадує.
Дуже хороший і смачний рецепт, але я готую трохи по іншому, курку і картоплю я обов'язково обсмажую, а потім вже тушу все разом.
Обожнюю рагу! Роблю в принципі так само, види капусти кладу різні, крім білокачанної. Але молоко в рагу - це для мене новина, треба спробувати. Чудове рагу виходить в "Драйкукере", це велика сковорода з металокерамічним покриттям і дірками посередині. Велике спасибі!
Молоко тут, як замінник сметани. Для тих, хто любить рідку підливу. або в магазин лінь бігти за сметаною, а молоко в холодильнику є :)
Подібним рецептом користуюся 20 років. Прийшла до нього шляхом проб і помилок. Замість розпушувача беру 0,5 ч.л соди і гашу оцтом або лимоном. Яйця збиваю віночком, віночком втручаюся борошно, щоб не було грудок. Муки беру на 2 склянки води 10 ст.л. з гіркою, яєць - 2 шт. (Якщо великі, 3 - якщо невеликі).