Домашні міні пивоварні Обладнання для пивоваріння Витратні матеріали
Аламбіках - це перегінний куб, виготовлений вручну і використовується для отримання спирту, ефірних масел або гідролатов (квіткових вод). Відмінністю аламбика від інших самогонних апаратів є те, що він проводиться з міді. Його принцип роботи вже понад тисячу років залишається незмінним, а сама конструкція апарату доведена до досконалості. Аламбіках складається з перегінного куба, шолома і холодильника, зроблених з 99% міді. Куб - це ємність округлої форми, яка використовується для нагрівання браги. Шолом має форму купола і необхідний для збору парів спирту. У дійсно якісного аламбика еталонна товщина стінки 1 мм. Всі з'єднання повинні бути виконані з використанням припоїв на основі срібла.
Принцип роботи класичного мідного аламбика
Пристрій класичного аламбика створено таким чином, щоб по максимуму зберегти ароматичні речовини напою. Над перегінним кубом (1) розташовується шолом (2), що має вигляд цибулини, а дистилят відводиться по вигнутій трубці, яка називається «лебедина шия» (3). Через верхній штуцер (4) виходить вода, яка знаходиться в холодильнику-конденсаторі (5), а через нижній штуцер (6) відводиться вже готовий продукт. Якщо у вашому класичному аламбика 3 штуцера, то третій передбачений для підведення води.
Пристрій класичного аламбика
- перегінний куб;
- шолом;
- пароотводную трубка;
- штуцер для відводу води;
- холодильник-конденсатор;
- штуцер для виходу готового продукту.
Принцип роботи аламбика з колоною
Конструкція цього аламбика така ж, як і у стандартного. Він відрізняється тільки наявністю знімною колони. Ця модель апарату підійде для перегонки сусла, а також для отримання ефірних масел і гідролатов. У разі отримання гідролатов, куб аламбика необхідно на 75% заповнити водою, а колону рослинною сировиною, наприклад, пелюстками або квітками різноманітних рослин. При нагріванні пара піднімається вгору і проходить через органічна сировина і захоплює з собою молекули ефірних масел. Тому на виході ви зможете отримати квіткову воду або гідролат, а також різні ароматні спирти: домашні бренді, віскі і кальвадос.
Пристрій аламбика з колоною
- перегінний куб;
- колона;
- шолом;
- пароотводную трубка;
- холодильник-конденсатор;
- штуцер відводу води;
- штуцер підведення води;
- штуцер для виходу готового продукту.
Принцип роботи шарантського аламбика
Шарантскому аламбіках (alambic Сharantais) є одним з найбільш популярних апаратів для перегонки. Його використовують у багатьох відомих коньячних будинках. Цей вид аламбика також виготовляється з міді, а значить, рівномірно проводить тепло і стійкий до окислення. Всередину цегляного подіуму поміщається мідний чан - перегінний куб, під яким розташовується грубка. Над кубом розташований шолом, який накопичує пари. Від шолома відходить «лебедина шия». Саме з її допомогою пар потрапляє в холодильник і виходить назовні у вигляді рідини. Готовий продукт зазвичай збирають в бочки. Після кожної перегонки куб спочатку очищають і тільки потім приступають до подальшої перегонці. На більшості винокурень при приготуванні напоїв відокремлюють кінцеві і початкові фракції. «Головні» застосовуються виключно в технічних цілях, а «хвостові» можна додати під час повторної перегонки. Фракція «серце» використовується для приготування висококласних ароматних напоїв і витримки коньячних спиртів.
Пристрій шарантського аламбика
- перегінний куб;
- шолом;
- пароотводную трубка;
- проміжна ємність, в якій додатково охолоджуються пари, і нагрівається вино;
- холодильник-конденсатор зі штуцерами на підведення-відведення води;
- штуцер для виходу готового продукту (з власником спиртомера);
- штуцер відводу барди;
- трубка зливу вина;
- термометр.
Принцип роботи арабського аламбика (алькітари)
Арабська аламбіках Alguitar, він же алькітара. відрізняється дуже компактними розмірами, завдяки тому, що всі його складові частини зібрані в піраміду. Він складається з перегінного куба (1) і холодильника (2), розташованого зверху. При нагріванні дистилят випаровується, і його пари осідають на конденсаторі. На холодильнику є три штуцера: для виходу готового продукту (3), відведення (4) і підведення (4) води. За допомогою арабського аламбика (алькітари) можна отримати ароматні алкогольні напої.
Пристрій арабського аламбика (алькітара)
- Перегінний куб;
- холодильник-конденсатор;
- штуцер для виходу готового продукту;
- штуцер відводу води;
- штуцер підведення води.
У комплект алькітари класу «Преміум» додатково входить сито. яке розділяє перегінний куб на дві частини. У проміжний відсік поміщається рослинна сировина, тому пар, що проходить через нього, збагачується ефірними маслами. Таким чином, можна отримати ефірні масла, квіткові води і гідролати, а не тільки ароматні дистиляти як в алькітаре класу «Стандарт».