Газована вода - це просто розчин вуглекислого газу у воді.
Ви можете зробити газовану воду в домашніх умовах з будь-якого компоту, соку, морсу або простої води. Але для цього вам знадобиться сифон.
При кімнатній температурі і нормальному тиску у молекул вуглекислого газу достатньо енергії, щоб порвати зв'язки з молекулами води і вийти назовні у вигляді бульбашок.
Але якщо зменшити температуру розчину або збільшити тиск, а краще і те, і інше, то молекулам вуглекислого газу вже не вистачить енергії, щоб вирватися.
Тому газовану воду зберігають у холодильнику, та ще й в закритій пляшці під тиском. Якщо пляшку відкрити, то вуглекислий газ весь вийде і залишиться тільки сироп.
Смак, знайомий з дитинства
Такий же смак, тільки набагато сильніше, можна відчути, якщо доторкнутися язиком до двох контактів звичайної батарейки. Для цього найзручніше використовувати батарейки «Крона».
У розчині деякі молекули вуглекислого газу (CO2) входять в хімічну реакцію з водою (H2 O) і виходить вугільна кислота (H2 CO3). У молекулі вугільної кислоти два атома водню знаходяться по краях і легко відриваються, віддаючи свій єдиний електрон, і через це вони мають позитивний заряд.
Якраз ці позитивно заряджені іони водню і є причиною слабкого печіння на мові, унікального смаку газованої води. А бульбашки тут ні при чому, якщо пити газовану воду в барокамері з великим тиском, то бульбашки з'являтися не будуть, а смак залишиться.