З кожним роком страви з морепродуктів знаходять все більшу популярність, тому що в них дуже багато корисних речовин, яких потребує організм. Крім цього їх енергетична цінність невелика, а це особливо цінно для тих, хто веде боротьбу із зайвою вагою.
Кальмари - це один з видів морепродуктів. Його додають до багатьох страв, тому знання про те, як чистити кальмари не будуть зайвими.
слушні поради
Процес чищення залежить від того придбали ви його цілим (з щупальцями і головою) або купили тільки тушку кальмара. У першому випадку необхідно вчинити за наступною схемою:
- Руками потягніть за голову і відокремте її від тушки. Разом з головою відокремиться частка нутрощів, які необхідно повністю видалити руками або ножем і викинути;
- Щупальця кальмара відрізати біля очей. Між ними потрібно знайти щелепи, витягнути їх і вирізати. Вони не придатні для їжі, тому можна сміливо викидати і їх;
- Усередині тушки знаходиться рогова хордових пластина прозорого кольору. Її необхідно витягти і викинути, а саму тушку вимити під проточною водою;
- У каструлю або миску покладіть кальмара і залийте окропом. Шкірочка, якою він покритий, почне згортатися і під проточною водою її без зусиль можна буде зняти руками. Після цього можна приступати безпосередньо до приготування страв.
Отже, якщо ви купили тільки тушки, то швидко очистити кальмари не складе труднощів. Необхідно діяти згідно з останнім пунктом очищення цілого мореобітателя.
додаткові рекомендації
Існують деякі розбіжності про те, як правильно чистити кальмарів бо одні стверджують, що їх спочатку потрібно відварити, а інші переконані, що все ж чистка повинна бути на першому місці. Варто зауважити, що можна робити і так і так, ось тільки в останньому випадку у тушки може з'явитися специфічний присмак від шкірки і хорди, а значить краще варити очищені кальмари.
- Приступайте до чищення тільки розморожених і охолоджених тушок;
- Якщо можливо за допомогою ножа акуратно видаліть шкірку, не зачіпаючи плівку. Намагайтеся стягнути їх як панчоха зверху вниз;
- Коли вищевказаним способом не виходить досягти результату, то можна залити тушки окропом і відразу ж вийняти їх і промиваючи під проточною водою знімати шкірку і видаляти хорду;
- Завжди очищайте кальмара плавними рухами, щоб уникнути розривів.
Потрібно лише трохи потренуватися і тоді ви зможете чистити кальмарів з легкістю і за лічені хвилини.