Молода картопля теж буває різна)
Якщо ви живете в великому місті і купите в магазині молоду картоплю,
то швидше за все шкурка у неї вже буде загрубілі і доведеться зчищати ножем.
А ось молоду картоплю зі свого городу ми завжди чистимо дуже просто:
беру ганчірку з грубої тканини, миску з водою і починаю просто протирати картоплину вологою ганчіркою, при цьому шкурка з молодої картоплі сходить панчішки.
У нас молоду картоплю ніколи ножем не чистять.
Теж чула, що все найкорисніше у молодої картоплі під самою шкіркою, тому чим акуратніше зняти шкірку, тим більше в ній вітамінів і корисних мікроелементів збережеться.
Зараз саме час поласувати молодий картопелькою з огірочками та помідорами. Я завжди чищу, а вірніше мою молоду картопельку будівельними рукавичками з пухирцями. У мене для цієї мети окремі рукавички, якими я тільки чищу молода картопля і більше нічого ними не роблю. Шкірка змивається моментально і картопля виглядає приголомшливо красивої, та й ручки чисті. А то після чистки молодої картоплі зазвичай руки можна відмити тільки лимонкою. А так же подобатися чистити м'якою металевою мочалочкой. ну а щодо нітратів не морочитися, так як картопля своя і я її нічим крім натурального добрива (курячий послід вношу перед посадкою) не підживлюють. Головна умова, коли я зрізаю товстий шар це якщо шкірка зелена. Смачного!
А ви знаєте, що смак картоплі може змінюватися в залежності від того, як і чим її чистять?
До слова, так само існує думка, що всі корисні речовини у картоплі якраз в шкірці і під нею, і тому чистити її потрібно якомога тонше. А краще їсти зі шкіркою.
І все ж, чим товще чистити картоплю, тим більше його буде потрібно, що вигідно для продавців і зовсім не вигідно для покупців.
Якщо дотримуватися думки про високий вміст нітратів, то і чистити картоплю треба товщі. Але це вибір кожного з нас.
Що стосується молодої картоплі, то, мені здається, процентне відношення речовин в різних його частинах практично не змінюється з часом.
А якщо зберетеся зчищати у молодої картоплі тільки тонку шкірку, то для цього відмінно підходить губка з металевим напиленням.
Таку губку можна виявити в спеціалізованих магазинах інструменту або гіпермаркетах для ремонту під назвою "шліфувальна губка" "або" абразивний губка ", а так само можна замовити на аліекспресс як губку для чищення каструль від жиру.
Шкурка молодої картоплі дуже легко і швидко счищается такою штукою.
За вмістом нітратів існують нормативи і до того ж дуже жорсткі (за кордоном вони куди ліберальніше). Масовий психоз по нітратів був нав'язаний суспільству в другій половині 1980-х років, коли з вини тодішнього радянського керівництва продуктів в магазинах часом не було в принципі. Замість дискусії про те, а де ж, власне, продукти, радянському суспільству нав'язали дискусії про нітрати, пестициди, холестерин, "хімії", шкоду солі і цукру. в загальному, все є шкідливо! Так що і не переживайте, що є, власне, особливо й нічого. Оскільки свіжих овочів теж було не завжди (а хорошої якості тим більше), крім нітратів в картоплі ще були статті про те, що картопля викликає апендицит! Загалом, шизофренія по повній програмі.
Втім, ніхто Вам не забороняє і не заважає зрізати шкірку глибше. Рецептів приготування картоплі безліч (деякі і зовсім чистять шкірку щіткою перед варінням і шкірку після цього вважають їстівної), аби було смачно!