Як приготувати азу

Будь-яка країна має свої особливі страви, які є традиційними. У татар таким вважається азу, більш простим синонімом цієї страви є овочеве рагу з м'ясом. Існує безліч способів приготувати азу по-татарськи. Цю страву можна готувати будь-кому, і необов'язково добре розбиратися в татарської кухні, головне - не забувати про незамінні інгредієнти цієї страви:

  • молоде і свіже м'ясо;
  • тушковані томати;
  • мариновані або солоні огірочки;
  • картопля.

Розглянемо кілька цікавих рецептів азу з різних видів м'яса.

Як приготувати азу зі свинини?

  • Бульби картоплі - 500 г;
  • Свинина (м'якоть) - 650 г;
  • Олія (соняшникова) -4 - 5 ст.л .;
  • Огірки (солоні) - 3 шт;
  • Зубчики часнику і зелень-додаються за смаком;
  • Томатне пюре - 50 г;
  • Лук (ріпчаста) - 2 шт;
  • Перець (чорний) і сіль - додаються за смаком.

Порядок приготування:

  1. М'ясо необхідно нарізати невеликими за формою шматочками і обсмажити до коричневого кольору на сковороді з маслом. Дрібно порізавши цибулю, посмажити його на окремій сковороді, потім додати пюре з томатів, масу перемішати і прожарити до золотистого кольору.
  2. Готову суміш перекласти в каструлю, потім відправити до неї яловиче м'ясо і залити двома склянками води. Додавши в каструлю сіль з перцем, варити протягом години.
  3. Почистити, порізати брусочками і обсмажити бульби картоплі.
  4. Потрібно окремо від всього пасерувати дрібно нарізані огірки, після чого відправити їх разом з картоплею в каструлю, гасити всю масу до готовності.
  5. Готове азу по-татарськи потрібно розкласти по тарілках, посипати попередньо посіченою зеленню і часником і подавати до столу.

Азу по-домашньому в мультиварці

М'ясо, приготоване в мультиварці, виходить дуже ніжним і соковитим. Мультиварка робить азу одночасно смачним і корисним стравою. Для приготування азу в мультиварці вам знадобиться:

  • Будь-який вид м'яса - 800 г;
  • Лук (реп) - 2 шт .;
  • Огірки (солоні) - 2 - 3 шт .;
  • Бульби картоплі - 6 -7 шт .;
  • Томатне (пюре) - 20 г;
  • Зубчики часнику - 3 шт;
  • Олія (соняшникова) - 1-2 ст. л;
  • Вода (холодна, відфільтрована) - 2 склянки;
  • Потрібні спеції і сіль-за смаком;
  • Лист лавра - 2 -3 шт.

Порядок приготування:

  1. Попередньо промите м'ясо нарізати шматочками. Найкраще використовувати яловичину для приготування азу по-домашньому, хоча не менш смачний і зі свининою. Для додання оригінальності смаку м'яса до нього додається куркума і мускатний горіх.
  2. Лук позбавити від лушпиння і нарізати півкільцями. Перед тим, як додати цибулю, в чашу мультиварки наливається масло і викладається м'ясо. Для приготування вибирається режим «Жарка», таймер виставляється на 20-25 хвилин.
  3. Натерті на крупній тертці огірки додаються в чашу до м'яса разом зі спеціями, томатною пастою і дрібно порубаним часником. Весь вміст чаші заливається водою і готується півтори години в режимі «Гасіння».
  4. Бульби картоплі миються, очищаються, нарізаються невеликими кубиками і додаються до м'яса за півгодини до готовності. Також в каструлю додається лавровий лист. Приготоване азу потрібно подавати в гарячому вигляді.
  5. Для додання страві апетитного вигляду можна прикрасити його зеленню.

Як готувати азу з яловичини

  • Яловиче м'ясо -2 кг;
  • Бульби картоплі -1,5 кг;
  • Лук (ріпчаста) -4 шт (невеликі);
  • Огірки солоні - 4 шт;
  • Морква-1 шт;
  • Помідори (свіжі) -2 шт;
  • Часник-1 головка;
  • Олія соняшникова -100-150 гр;
  • Масло вершкове -50 гр;
  • Сіль, перець (чорний мелений), спеції - за смаком;
  • Казан або дуже товста каструля.

Порядок приготування:

  1. Заздалегідь підготувати все допоміжне обладнання (ніж, обробні дошки) і інгредієнти, щоб дотримати правило, згідно з яким всі складові азу повинні бути поміщені в казан для гасіння в різний час.
  2. Очистити і нарізати кубиками бульби картоплі. Потім відокремити від шкірки і подрібнити цибулю. Також вчинити і з зубчиками чеснока.Удаліть шкірку з огірків і нашаткувати їх. Моркву миємо, очищаємо і ріжемо на кубики. Всі інгредієнти розкладаються в різні миски.
  3. Попередньо промивши м'ясо, нарізати його шматочками. Залити на дно казана масло і перекласти в нього нарізане яловиче м'ясо, а потім поставити його на плиту. Смажити м'ясо потрібно до тих пір, поки воно не набуде коричневого кольору, після чого відправити в казан нарізані солоні огірки і вершкове масло. Масу згасити 15-20 хв.
  4. Потім відправити у казан моркву і цибулю, все ретельно перемішати і продовжити тушкувати ще 15-20 хв.
  5. Помідори нашаткувати і теж додати в казан, і тушкувати ще 15-20 хв.
  6. Завершальний етап полягатиме в додаванні нарізаної картоплі, зубчиків часнику, спецій і перцю. Всю отриману масу в казані посолити за смаком. Якщо є необхідність, то додати кип'яченої води. Процес приготування триває до тих пір, поки не приготується картопля.

Ще більше цікавого

Схожі статті