Рідкісні рецепти кави: старовинні і рідкісні рецепти приготування кави.
Різні рецепти і способи приготування справжнього, кави, що бадьорить.
Кава є одним з популярних гарячих напоїв в світі. Є дуже багато способів приготування справжньої кави. Основний поширений спосіб: одну або дві чайні ложки кави насипати в чашку, налити в чашку окріп, додати цукор, молоко (або вершки) на ваш смак.
Тут розглянемо три способи приготування справжньої кави.
Я вважаю, що правильний спосіб приготування кави - кава, приготоване в турці. Найзапекліший кофеман скаже, що тільки то кава, яке приготовлено в турці, є смачним і правильним.
Щоб готувати сьогодення, смачне, вишукане кави, потрібно більше практики.
Для приготування справжньої кави в турці, я беру турку. Турка повинна бути з міді. Є зараз з нержавіючої сталі. Саме турку, а не кавоварку. Це такий посуд у формі усіченого конуса з дерев'яною ручкою. Поясню на прикладі турки ємністю в 0,5 літрів. Далі потрібні будуть: чайна ложка, вода з джерела, підійде очищена вода, яку в пляшках продають, природно мелене (не в зернах) кави і бажання приготувати сьогодення, смачне кави.
А зараз я вам розповім, як правильно приготувати даний кави.
Тут всі способи розглядаю з розрахунком приготування однієї чашки хорошої кави. Коли готую кілька чашок кави, враховую кількість додаються кави і цукру за кількістю чашок.
Перший спосіб.
Беру порожню турку, ставлю спочатку на великий вогонь, щоб трохи її розігріти (близько 20 секунд, можна трохи менше). Турку розігрів, додаю одну рівну чайну ложку цукор-піску в турку. Саме цукровий пісок, а не рафінад. На повільному вогні продовжую розігрівати турку, і чекаю, поки цукор не стане світло-сірим. Потрібно стежити за тим, щоб цукор не підгорів. Час від часу піднімають турку і злегка трушу, щоб цукор перевернути.
Як тільки цукор став світло-сірим, наливаю води в турку, тільки не до країв турки, приблизно на половину.
Доводжу води в турці до кипіння, прибираю турку з вогню, і додаю мелене кава, добре розмішую. Розмішую тільки один раз. На одну чашку напою дві чайні ложки меленої кави з гіркою. У турку додаю одну столову ложку джерельною, холодної води, для того, щоб не закипала вода в турці.
Ставлю турку на вогонь, причому на малий вогонь, і тримаю турку досить довго. При цьому стежу, щоб вода не закипала в турці.
Коли пінка від кави починає швидко підніматися до верху турки, тоді знімаю турку з вогню, додаю ще столову ложку джерельної холодної води і назад ставлю турку на малий вогонь. Ще раз пінка починає підніматися, знову прибираю з вогню, наливаю столову ложку джерельної або очищеної води і знову ставлю турку на вогонь. Це роблю три або чотири (максимум цього) рази.
Після всього цього знімаю турку з правильно приготовленою кавою, наливаю в чисту чашку, і звичайно ж додаю цукор, молоко в каву до смаку і насолоджуюся прекрасним ароматом справжньої кави приготованого цим способом.
Другий спосіб.
Наливаю холодної води в турку, приблизно на дві третини турки. Додаю чайну ложку цукру. Ставлю на вогонь. Для розігріву ставлю на великий вогонь. Коли вода в турці близька до кипіння (до кипіння не доводжу), знімаю турку з великого вогню, додаю кави, з розрахунком на одну чашку, дві (це приблизно, можна більше) чайні ложки справжньої кави з гіркою.
Ставлю турку на малий вогонь і чекаю, поки не почне утворитися піна в турці. Знову ж доводжу води з кави до кипіння. Як тільки піна почне утворитися, так відразу ж знімаю турку з вогню.
Як піна осяде, назад ставлю нашу турку на повільний вогонь, і чекаю появи піни.
Далі знову знімаю з вогню, терпляче чекаю, поки піна осяде, і назад ставлю турку на малий вогонь. Це роблю близько трьох - чотирьох разів.
Після того, як кава готова, добре розмішую суміш в турці, наливаю в чисту чашку, в каві ложу цукор за смаком і молоко на свій розсуд. Перш ніж почати пити каву, даю напою, відстоїться близько однієї хвилини.
Далі з величезним задоволенням п'ю даний кави власного приготування.
Третій спосіб.
Такий спосіб підійде для любителів дуже міцної кави, не те що міцного, а правильніше буде назвати - забійного, термоядерного кави - жартую звичайно
Попередження: Таке кави не пийте на ніч, точно заснути не зможете.
Розігріваю турку, поставивши на вогонь приблизно на 20 (не більше) секунд. Забираю з вогню. Наливаю води приблизно на одну п'яту частину турки. Ставлю турку з водою на вогонь. Коли вода стане гарячою (так само не доводжу води до кипіння), знімаю турку з вогню ...
Зараз найцікавіше.
Ложу 2 - 3 (можна трохи більше) столові ложки справжньої кави з гіркою в турку з гарячою водою. На повільному вогні суміш в турці доводжу до повного кипіння.
Знімаю турку з вогню, коли починає піна підніматися до краю моєї турки. Піну під час кипіння, знімаю ложкою і перекладаю в ту чашку, в яку наллю готовий напій кави. Потім продовжую процес приготування на повільному вогні. Починає піна підніматися, знову знімаю з вогню. Нову піну перекладаю в чашку. Цей процес проробляю три або чотири рази.
Як кава готове, наливаю в чашку готовий напій. Додаю молоко і цукор за смаком. Даю відстоятися близько хвилини. Далі залишається насолоджуватися розпиванням міцного, потужного кави.
Мої рекомендації.
Щоб готувати сьогодення, смачне, вишукане кави, потрібно більше практики. Чим більше буде у вас практики, тим більше у вас буде досвіду. Я сам все ще вивчаю різні способи приготування справжньої кави. Потрібно, більше своїх рецептів і інгредієнтів для приготування кави по правильному рецептом. Правильний рецепт приготування потрібен для відчуття справжнього аромату справжніх сортів кави.
P.S. Рідкісні рецепти кави. старовинні та рідкісні рецепти приготування кави. Багато рецептів кави були забуті через складність приготування або рідкісних інгредієнтів. На нашому сайті ви знайдете величезну кількість рецептів і способів приготування смачної кави.
Бажаю успіхів у приготуванні справжнього, кави, що бадьорить!