Як правильно і смачно пекти пиріжки
За старих часів рідкісне урочисте застілля обходилося без пирогів. Цінуючи це частування, любили засуджувати: для друзів - пироги, для ворогів - кулаки. Зустрічати друзів пирогами - не така вже й погана традиція, що дійшла до нас з сивої давнини. З покоління в покоління передавалися і дбайливо зберігалися рецепти кращих пирогів і пиріжків. Печені і смажені, солодкі і прісні, повітряні і м'які, з м'ясом і рибою, з грибами і овочами, з фруктами і з чим душа забажає. Головне, підібрати вдалий рецепт тесту, а начинку вибрати допоможе фантазія.
Щоб правильно і смачно спекти пиріжки, знадобиться
- Борошно - 700 г;
- Яйце куряче - 1 шт .;
- Молоко - 350 мл;
- Дріжджі сухі - 1 пакетик (11 г);
- Цукор - 70 г;
- Вершкове масло - 70 г;
- Сіль - 1 чайна ложка
Для начинки на вибір:
- Яйця - 2 шт .;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- Капуста - 100 г;
- Картопля - 100 г;
- М'ясо - 100 г;
- Гриби - 100г;
- Сіль за смаком;
- Приправи - за смаком
Як правильно готуємо тісто для пиріжків:
1. У глибоку миску просіваємо борошно;
2. У борошно додаємо сухі дріжджі, цукор і сіль;
3. Вливаємо підігріте молоко;
4. Все акуратно замішуємо до утворення однорідної маси;
5. У тісто додаємо збиті яйця, масло і знову замішуємо;
6. Далі тісто в мисці ставимо в тепле місце і даємо йому настоятися 1-2 години, а в цей час готуємо начинку;
Як правильно і смачно готуємо начинки на вибір:
1. Яйця зваримо круто, очистимо й наріжемо;
2. Очистимо цибулю, подрібнити і спассіруем;
3. Капусту стушкувати з цибулею і морквою;
4. Картоплю порізати і підсмажити з цибулею і морквою;
5. М'ясо відварити і порізати;
6. Гриби подрібнюємо і обсмажуємо з цибулею;
Як правильно формуємо пиріжки:
1. Вимішуємо піднялося тісто;
2. Тісто ножем розрізаємо на невеликі порції;
3. Беремо невеликі порції тіста і в руках трохи розтягуємо;
4. У розтягнутий пласт тесту викладаємо начинку і загортаємо, защипуючи краю;
5. Деко змащуємо маслом або встеляли пекарської папером;
6. Сформовані пиріжки викладаємо на підготовлений лист, даємо їм настоятися хвилин 10-15;
Як правильно випікаємо пиріжки:
1. Духовку розігріваємо до 100 ° С;
2. У розігріту духовку поміщаємо деко з пиріжками;
3. Далі через кожні 5 хвилин додаємо температуру на 10 °;
4. Випікаємо пиріжки 30-35 хвилин;
5. Вимикаємо вогонь і даємо пирогів настоятися в гарячій духовці хвилин 10.
Вам буде цікаво:
