Каша - одне з найбільш поширених страв в кухні будь-якої частини світу, країни, національності. Каша в наші дні є практично повсякденною їжею. Словом "каша" прийнято називати приготування страви з однієї або декількох круп.
У каші можна додавати фрукти як свіжі, так і сушені або в'ялені, горіхи (кутя / коливо, мюслі, гранола). Дуже смачні каші з м'ясом і / або обсмаженими овочами, грибами.
Каші варять з круп, а крупа - це зерно різних видів і різних способів приготування:
Гречана крупа - буває з цільного зерна і подріблена / просунув (зерно з порушеною структурою).
Рис буває довгозерний і круглозерний, шліфованим і нешліфованим, білим, коричневим, чорним
Вівсянка - дієтична крупа, робиться з плющеного вівса
Манна крупа або манка - дрібно подрібнене (або крупно змолоти) пшениця.
Перлова крупа - це ячмінне зерно, звільнене від оболонки
Ячна крупа - подрібнене, але не повністю очищене від оболонок ячмінне зерно.
Пшоняна крупа до пшениці ніякого відношення не має - це просо, окремий вид злаку
Кукурудзяна крупа - дрібно подрібнені зерна кукурудзи (мамалига, полента)
Так само варять каші з бобових - гороху, нуту, сочевиці, квасолі.
За способом приготування каші бувають в'язкі і розсипчасті:
В'язкі готуються з дробленого зерна на воді, молоці, бульйоні (м'ясному, овочевому, грибному, фруктовому / сиропі). У таких кащах залишається деяка кількість рідини - від просто рідких до кисільні, в'язких (манна, овсянні, ячна, мамалига.). Такі каші, ясна річ їдять ложкою. У домашньому / сімейному колі - будь ложкою, в гостях і громадських місцях - десертною ложкою (згідно з етикетом). Причому, згідно з етикетом - рідкі каші слід подавати в глибоких тарілках (рідкі каші подані в неглибоких тарілках - моветон)
Розсипчасті каші - каші з яких рідина (вода, молоко, бульйон) випарується повністю (рис, гречка, кус-кус, перловка, пшоно.). В цьому випадку каша як правило подається як гарнір і її слід їсти виделкою.
Якщо ж розсипчаста каша є самостійною стравою (НЕ гарніром) - їдять ложкою.
У ресторанах / барах східно-азіатської кухні для поїдання рису використовують kuaizi / куайцзу - китайські палички, вони ж хасі - японські палички для їжі.
Ті ж хто не вміє користуватися паличками цілком можуть використовувати вилку.