☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Кількість голосів: 0
Ворожіння на солі
Для того щоб побачити віщий сон, потрібно з'їсти що-небудь сильно пересоленное.
У всякому разі, так вважалося за старих часів, і деякі дівчата, відходячи до сну, примовляли: «Хто мій суджений, хто мій ряджений, той пити мені дасть».
День народження дитини
Раніше в заможних сім'ях в честь народження дитини влаштовувалися особливі пологові столи з частуванням, а селяни готували особливе пиво. Гості підносили породіллі подарунки. Почесне місце на святі по праву належало бабці-повитухи, яка допомагала під час пологів.
Колись головним блюдом хрестильне столу була «бабина» каша на молоці, з вершками і щедрою порцією масла. Готову кашу прикрашали половинками яєць. У хрестильної каші запікали курку або півня, в залежності від статі малюка. Батька годували бабиної кашею, додавши в неї чимало солі, перцю, хрону, щоб знав, «солодко» було дружині під час пологів. Старших дітей пригощали солодкою кашею, щоб вони не кривдили молодшого. Для гостей пеклися «бабину пироги» - дрібна випічка різної форми із здобного тіста.
· Наші далекі предки довіряли старовинним прикметам.
· Щоб дитині легше жилося на світі, в день хрещений - ня потрібно поставити на вікно склянку з водою.
· Щоб дитина не виріс рябої, батькам треба було з'їсти «бабину» кашу до останньої крихти, а горщик розбити «на щастя». Гостям і дітям дарували горішки, горох, боби, щоб дитина була красномовним, не ліз за словом в кишеню.
· Щоб хрещеник ні горбатим, хрещена ніколи не ходила по воду з коромислом.
· Сорочечці, в якій хрестили перше дитя, надягали на всіх наступних, щоб брати і сестри були дружні і міцно любили один одного.
До іменин шили нові наряди, прикрашали хату, готували святковий обід, звали гостей. Над іменинником розламували пиріг з кашею. Чим більше каші просиплется на голову, тим щасливіше буде іменинник в прийдешньому році.
Масляні звичаї в основному пов'язані з підтриманням родинних відносин. У цю пору і батьків поминали, і молодят вшановували. Молодята неодмінно гостювали у батьків. У середу зять відвідував тещу, для якого вона пекла млинці і влаштовувала справжній бенкет (зрозуміло, якщо зять припадав їй до душі). Говорили: «Зять на поріг - стіни в маслі». У п'ятницю проходили тещині Вечірки. У цей день зяті пригощали млинцями своїх тещ, іноді - і всю рідню. Зять зобов'язаний був з вечора особисто запросити тещу. У суботу влаштовувалися посиденьки зовиці. Молода невістка запрошувала своїх рідних до себе. Остання неділя перед Масницею називалося «м'ясним». У цей день тесть їздив кликати зятя «доїдати м'ясо».
Яка Масляна без млинців? Заздалегідь купіть «заедкі»: сметану, мед, варення, ікру, рибу. Зробіть тісто на свій смак заздалегідь, а випікати млинці допоможуть гості. Порція за порцією - гарячі млинці підуть прямо на стіл. До речі, незаміжня дівчина брала перший млинець, вибігала на вулицю, пригощала першого зустрічного і питала, як його звуть - так і нареченого кликати будуть.
2 склянки гречаного борошна, 2 склянки пшеничного борошна, 4 склянки молока, 3 яйця, 100 г вершків, 1 ст. ложка цукру, 30 г дріжджів, 2 ст. ложки вершкового масла, сіль за смаком.
В емальовану каструлю всипати гречану муку, влити 2 склянки теплого молока, попередньо розвівши в ньому дріжджі. Поставити в тепле місце. Коли тісто підійде, розмішати його дерев'яною ложкою, влити решту молока, всипати пшеничне борошно, перемішати. Знову поставити в тепле місце. Коли підійде вдруге, додати яєчні жовтки, розтерши їх з розтопленим вершковим маслом, цукром, сіллю, перемішати. Збити вершки, додати яєчні білки і ще раз збити. Перемішати з тестом, поставити в тепле місце на 20 хвилин. Випікати звичайним способом.
5стаканов пшеничного борошна, 4 склянки молока, 1 1/2 склянки вершків, 200 г вершкового масла, 6 яєць, 50 г дріжджів, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка солі.
Приготувати опару з 3 склянок борошна, 3 склянок молока і дріжджів, далі готувати, як здобні млинці.
500 г борошна, 3 склянки води, 2-3 яйця, 1 ст. ложка цукру, по 1/2 чайної ложки солі, соди і лимонної кислоти.
Яйця змішати з 3 склянками теплої води, додати сіль, цукор і соду, потім всипати борошно і добре розмішати - так, щоб тісто вийшло без грудок.
Лимонну кислоту розвести в склянці води, влити в підготовлене тісто, розмішати і негайно пекти млинці.
Великдень завжди вважалася сімейним святом. Великодній тиждень - саме «смачне» пору року. Традиційно великодній стіл на Русі дуже ситний і багатий. А святкували весело, з вигадкою. Любили гратися з фарбованими яйцями.
Улюблена гра наших прапрапрабабушек - катання яєць.
Правила прості. Розстеліть на столі або на підлозі ковдру.
Візьміть довгий вузький лоток: підійде картонна коробка з невисокими бортиками. Поставте лоток з певним нахилом. Кожен підходить з яйцем і пускає його по лотку.
Якщо яйце, скотившись з лотка, вдаряє вже лежить на ковдрі, то це виграш.
Щоб направити рух яйця, потрібна певна спритність.
Гра буде цікавіше, якщо в ній бере участь багато людей.
600 г борошна, 1 склянка молока, 2 склянки вершків, 50 г свіжих дріжджів, 10 яєць, 800 г цукру і ещестолько борошна, скільки буде потрібно.
Гаряче молоко, гарячі вершки і борошно ретельно розмішати, дати масі охолонути до температури парного молока. Додати розведені в невеликій кількості молока спіниться дріжджі і 2 яйця. Перемішати і, прикривши тісто рушником, поставити в тепле місце для бродіння. Коли тісто підніметься, додати 8 жовтків, розтертих до білого з половиною цукру, і 8 збитих з іншою половиною цукру в стійку піну білків. Перемішати зверху вниз, додати борошна скільки буде потрібно і дати тісту піднятися вдруге.
У тісто перед випічкою додати родзинки, горішки, цукати. Випікати паску в змащеній маслом формі або каструлі, заповнивши її до половини, при температурі 180 ° C. Дітям ви можете довірити прикраса паски: вони із задоволенням будуть посипати його кондитерськими посипаннями.