Насамперед, в морозилку укладається кілька змін чарок. Бо, всупереч поширеній помилці, заморожувати належить не горілку, а чарки!
Горілку слід тільки охолодити, градусів до десяти-п'ятнадцяти. Дверцята холодильника цілком підійде.
І, природно - горілка повинна бути гарною, бо косорилівки ... Ніщо їй не допоможе.
Далі, ставимо варити картоплю. Але не аби яку! Картопля, зварена в трохи підсоленій воді, неодмінно повинна бути розсипчастою і - запашної!
Всі інші варіанти ми з презирством відмітаємо ...
Поки картопелька вариться, треба підготувати оселедець. Обов'язково - дуже жирну, бочкового пряного посолу.
Акуратно чистимо, позбавляємо кісток абсолютно, ріжемо на скибочки, і - укладаємо на селёдочніцу (подовжено-овальну тарілочку з висотою бортів близько 6-9 мм).
Розклавши її так, щоб створювалося враження практично цілої рибки, зверху густо покриваємо її найтоншими полуколечкамі ріпчастої цибулі (білого і червоного), після чого скроплюємо (мало-мало, але так, щоб на кожен шматочок попало) олією (соняшниковою.
І боронь вас Боги взяти рафінована! Тільки пахуче! Тільки!).
Тим часом картопелька майже достигла, але є ще час розкласти по мисочках солоні грибочки (опеньки, лисички, рижики), і солоні же огірочки. Застерігаю - саме бочкові солоні! Чи не мариновані!
Вельми не зашкодить дрібно-дрібно порізати кріп, петрушки, за смаком - селери або цибулі-порею, поклавши нарізане в окрему велику мисочку і гарненько перемішавши.
