Мініатюрні, покриті пухирцями мариновані огірки дуже популярні у дорослих і дітей і відмінно виглядають на святковому столі. Горілка в складі рецепта абсолютно безпечна для малят, ніяк не позначається на смаку готового продукту і дозволяє значно подовжити терміни зберігання заготовки.
При покупці слід віддавати перевагу дрібним тугим овочам, щоб вони встигли в процесі їх заливки кип'ятком прогрітися до потрібної температури. Вишневе листя стануть гідною заміною лавровим.
Хрусткі кисло-солодкі огірочки разом з маринадом можна використовувати при готуванні розсольнику.
складові
- огірки бажано дрібні
- цукор - 1 ст. л. з гіркою
- сіль кам'яна НЕ йодованої - 1 ст. л. без гірки
- оцет 9% - 1,5 ст. л.
- горілка - 1,5 ст. л.
- зонт кропу - 1 шт.
- лист хрону
- часник - 2 зуб.
- лавровий лист - 2-3 шт.
- запашний перець - 4-5 шт.
- вода
приготування
1. Літрову банку ретельно вимити. На дно укладаємо кріп, хрін, часник, перець і лавровий лист.
2. Огірки невеликого розміру попередньо замочуємо в мисці з холодною водою на 3-4 години. Потім вимити їх і укладаємо в банку.
3. Заливаємо водою, яку попередньо довели до кипіння. Ллємо акуратно, щоб не тріснуло скло. Накриваємо кришкою (кип'яченою). У такому вигляді огірки повинні стояти 25 хвилин.
4. Потім необхідно теплу воду злити за допомогою спеціальної пластикової з отворами кришки. Зливаємо в каструлю, щоб повторно довести до кипіння і залити назад в банку.
5. Заливаємо і залишаємо на 15-20 хвилин прогріватися.
6. Третє кип'ятіння рідини проводиться з додаванням солі і цукрового піску.
7. Поки готується на плиті розсіл, потрібно в банку налити горілку і оцет.
8. Тепер все заливаємо окропом, в якому грунтовно розчинилися цукор і сіль.
9. За допомогою ключа закочує кришкою банку з заготівлею чи користуємося гвинтовими кришками. Отриману заготівлю слід негайно перевернути і добре укутати. Додаткове прогрівання впливає на зберігання огірків в майбутньому.
Після приготування маринованих огірків з горілкою, банки потрібно відправити в більш темне приміщення.
Огірки можна додати взимку в будь-який салат, закуску або подавати з маслом і цибулею.
Схожі статті
