Дикий гусак рецепт | Як приготувати дикого гусака
Сьогодні, ми дізнаємося, як приготувати дикого гусака. Перш за все почнемо з того, що запечений гусак це один із самих основних страв будь-якого святкового величного столу, тому що приготування цієї страви це ціла подія.
Нам траплялося таке, що найчастіше дикого гусака, щоб приготувати, наповнювали, тобто фарширували дикими ягодами і подають це найпрекрасніше блюдо цілком, не розрізаючи на частини. Важливо відзначити, що спосіб приготування дикого гусака трохи інший від приготування домашнього гусака, адже таке м'ясо досить щільне і не зовсім жирне.
Дикий гусак рецепт приготування
Основні інгредієнти, які використовуються для того щоб приготувати дикого гусака: тушка диких гусей, яблука, сало, цукор, сметана.
Для того щоб приготувати маринад, потрібно:
вода - 1 л, оцет столовий - 200 г, цибулина - 1 шт, трави, цукор, сіль - за смаком.
Як приготувати дикого гусака - рецепт
Правила, яких потрібно дотримуватися, якщо ви вирішили приготувати рецепт диких гусей:
Після приготування дикого гусака подаємо його на блюді прикрашеному різними травами. Що ж, тепер ви знаєте рецепт щоб приготувати дикого гусака.
Гусь сприймається більшістю з нас, як обов'язкове прикраса столу на Новий рік чи Різдво. Але ж він відмінно підійде і до будь-якого іншого свята чи сімейного торжества у вузькому колі. Благо рецептів приготування гусака існує дуже багато - складних і простих, з великою кількістю додаткових інгредієнтів або всього однієї добавкою. Так що в цьому розмаїтті кожен охочий легко зможе вибрати щось підходяще саме для нього. Ми ж постараємося допомогти визначитися, додавши в загальну скарбничку кілька класичних і не зовсім звичайних рецептів.
Гусь з яблуками
Це традиційне різдвяне частування, яке при бажанні можна приготувати в будь-який час року. Для цього промивають тушку гусака, обсушують, зсередини натирають розчавленим часником, а зовні обсипають сумішшю солі, перцю, улюблених спецій. Очищають 6 зелених яблук, видаляють насіння, нарізають шматочками. Подрібнюють стакан кураги і половину склянки чорносливу. Дрібно рубають дві жмені волоських горіхів. З 3 апельсинів знімають шкірку, розбирають їх на часточки, які потім ріжуть шматочками. Всі підготовлені для начинки інгредієнти з'єднують, перемішують і отриманою масою щільно набивають внутрішню порожнину тушки. Отвір після цього зашивають ниткою. Далі, гусака обмазують олією, черевцем вгору укладають на деко, інший простір заповнюють цілими яблуками і четвертинками цибулини. Все це затягують фольгою і на 3 години ставлять в духовку, розігріту до середньої температури. Хвилин за 20 до кінця приготування гусака відкривають, поливають спочатку скопившимся на деку жиром, а потім соком апельсина, після чого повертають в духовку, щоб тушка підрум'янилася. Готового гусака перекладають на велике гарне блюдо, прикрашають цілими гілочками зелені і порізаним на кружечки апельсином.
Гусь з каштанами
Середніх розмірів тушку гусака обробляють сіллю, перцем, іншими спеціями. Кубиками нарізують 2 неочищених яблука, присипають їх великий дрібкою сухої растолченной полину, перемішують, отриманою масою фарширують птаха, надійно зашивають отвір. Гуся укладають в форму, заливають стакан гарячої води, смажать в духовці при 180 градусах близько 2,5 ч, при необхідності доливаючи воду. За цей час розтоплюють 50 г вершкового масла, розчиняють в ньому 5 ст. ложок цукру, потім викладають півкіло очищених каштанів, доливають склянку овочевого бульйону. Соус ставлять на вогонь, варять 20 хвилин при слабкому кипінні. Готового гусака дістають з форми, обробляють на порційні шматки, викладають їх на велике блюдо, поливають соусом, доповнюють гарніром.
Приготування починають за добу до наміченого застілля. Тушку промивають, натирають сіллю з перцем, укладають в форму для запікання, затягують харчовою плівкою і на 24 години прибирають в холодильник, а потім ще 4 години витримують при кімнатній температурі. До цього часу промивають півкіло печериць, ріжуть їх невеликими шматочками. Фарширують ними гусака. Чи не занадто дрібними кубиками рубають 300 г телятини. Крупно шаткують велику кількість цибулі та моркви - приблизно по півкіло кожного овоча. На дно дека з високими бортами викладають спочатку цибулю з морквою, потім м'ясо, а потім вже набитого грибами гусака. Все це заливають половиною літра білого вина і ставлять на середню полицю добре розігрітій духовки. У процесі випікання гусака періодично поливають соком, що утворився. Як тільки тушка покриється скоринкою, накривають її фольгою. Загальний час приготування - приблизно 4 години.
Для початку готують суміш спецій: насіння кмину, розмарин, чорний перець, орегано і морська сіль - за все знадобиться 3 ст. ложки такої приправи. Тушку обмивають, зрізають надлишки жиру, який також стане в нагоді в подальшому. Ретельно обмазують гусака підготовленої приправою, залишають його на кілька годин.
Для начинки в невеликій кількості коньяку ненадовго замочують стакан збірних сухофруктів, потім відкидають їх на сито, додають ст. ложку сушеної журавлини, перемішують. Цією масою набивають черевну порожнину птиці, заколюють краю отвору шпажками, міцною ниткою стягують лапки.
Жир закладають в гусятницю, накривають його великим листом квашеної капусти, на який поміщають птицю. Все це накривають кришкою, на 2 години ставлять в духовку, розігріту до 220 градусів. Кілька разів за цей час гусятницю доведеться відкрити, щоб полити тушку соком.
Потім поверх гусака викладають 2 склянки квашеної капусти, смажать ще півгодини, після чого додають 4 зелених яблука, порубаних великими кубиками, і 3 цілі груші, в декількох місцях наколоті виделкою. Після цього блюдо млоять в духовці ще близько 30 хвилин.
На гарнір можна відварити картоплю або рис. По готовності птиці, обраний варіант гарніру поливають жиром зі спеціями, перемішують, з'єднують з витягнутої з гусака фруктовою начинкою і в такому поєднанні подають на стіл.
Як приготувати гусака
В даний час все важче стає добувати диких гусей. Мало хто щасливчики можуть похвалитися таким успіхом. Тим важливіше не зіпсувати свій трофей в процесі приготування. Тут промахнутися не можна!
Дикий гусак славиться своїм смачним нежирним м'ясом. якого досить багато, адже тушка дорослої птиці досягає 5-6 кг.
Сам процес полювання на таку велику птицю також є великим задоволенням.
Слід дотримуватися правил обробки тушки дикого гусака. Підстрілену птицю рекомендується обдати окропом, щоб легше було ощипать перо. Після цього натираємо тушку борошном, тоді залишилися пір'я піднімуться сторчма, і обпалюють її на вогні.
В процесі патрання видаляємо всі нутрощі, при цьому не можна пошкодити жовчний міхур. У диких гусей гірчать легкі. тому їх також видаляємо. У їжу можна вживати печінку, серце і шлунок, попередньо їх очистивши і промивши. Після патрання слід акуратно промити тушку. Відрубати шию, ніжки до колінного суглоба і крильця по перший суглоб.
Про вибір собаки для полювання на кабана тут
М'ясо диких гусей більш грубе, ніж у домашнього. тому краще його вимочувати. Маринад готуємо так. в воду додаємо оцет, нарізану цибулю, сіль і цукор за смаком. Ми залишаємо на 24 години. В якості маринаду використовують також скисле молоко.
Що можна приготувати з гусака в похідних умовах: суп
У похідних умовах можна порекомендувати суп з дикого гусака.
Складові. дикий гусак, цибуля - 2 шт. морква - 1 шт. картопля - 2 шт. капуста - 100 г. помідорів - 1шт. рослинне масло - 30 г. сіль, перець.
Розрізаємо тушку диких гусей на частини, складаємо в казан, заливаємо водою і встановлюємо його над вогнем. Доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин. Розрізану цибулину кидаємо в котел. Після цього варимо суп протягом 1 год. 30 хв.
Поки суп вариться, робимо піджарку з решти овочів. Ставимо сковорідку на вугілля, наливаємо масло і смажимо попередньо нарізані цибулю, моркву і потім помідор. Відставляємо готову піджарку.
Після варіння гусака протягом 2-2,5 годин, витягуємо м'ясо, охолоджуємо його і відокремлюємо м'ясо від кісток. У бульйон додаємо нарізану капусту і картоплю. Варимо до готовності, закидаємо назад м'ясо гусака, додаємо піджарку, сіль і перець за смаком. Варимо протягом 10-15 хвилин. Суп готовий.
Приготування дикого гусака в домашніх умовах
Як правильно приготувати дикого гусака з яблуками.
Один з найбільш простих способів приготування дикого гусака в домашніх умовах - гусак з яблуками.
Складові. дикий гусак, 2 кг яблук. Беремо промаринуватися тушку диких гусей, солимо зовні і всередині, фаршируємо нарізаними яблуками, зашиваємо.
Гусь буде готовий, якщо ніжка вільно рухається в суглобі, а сік придбав золотистий колір.
Під час приготування поливаємо гусака поперемінно витоплювати жиром і водою. Решта яблука викладаємо на деко з гусаком і запікаємо їх, поливаючи жиром. Таке блюдо можна подавати і на Новий рік.
Як приготувати дикого гусака в духовці.
До простими рецептами приготування гусака відноситься і дикий гусак, фарширований картоплею.
Складові. дикий гусак, 0,5 кг картоплі, 50 г вершкового масла.
Підготовлену тушку гусака обсмажуємо протягом 1,5-2 годин і потім фаршируємо обсмаженою картоплею, додаючи всередину вершкове масло. Зашиваємо розріз. Смажимо в духовці на сильному вогні 20 хв. поливаючи соком, що виділяється.
Смачним рецептом в домашніх умовах є дикий гусак, тушкований в горщиках з овочами.
Складові. гусак, 5 картоплин, 3 цибулини, 2 моркви, 1 столова ложка жиру, сіль.
Розрізану тушку дикого гусака обсмажуємо в жирі на сковороді до утворення рум'яної скоринки. Після цього кладемо шматки м'яса в глиняні горщики, додаємо нарізані шматочками картоплю і моркву. Засипаємо заздалегідь підсмаженим на жирі цибулею. Заливаємо водою або бульйоном, солимо за смаком і тушкуємо в духовці 30-40 хвилин.
Не менш смачний дикий гусак, приготований в білому вині.
Складові. дикий гусак, стакан білого вина, 250 г вершкового масла, склянка бульйону, сіль, перець.
Підготовлену тушку дикого гусака солимо з усіх боків і поміщаємо в гусятницю. Смажимо в духовці 1,5-2 години, поливаючи водою і виступив жиром. Коли гусак покриється рум'яною скоринкою, слід злити залишки жиру і додати в деко бульйон і біле вино. Дожаріваем гусака до повної готовності.
Воістину царським рецептом є приготування паштету з печінки дикого гусака. Тут знадобиться вже 2-3 мисливських трофея, але і блюдо того варто.
Прочитати про осінню полюванні на тетерева ви зможете тут.
Складові. 2-3 гусячі печінки, 100 г вершкового масла, столова ложка сушених грибів, перець і сіль за смаком.
Акуратно підсмажуємо гусячу печінку, щоб вона не підгоріла. Заздалегідь замочуємо гриби і залишаємо їх на ніч. Після цього відварюємо їх. Подрібнюємо обсмажену печінку і приготовані гриби в домашньому комбайні. Додаємо сіль і перець за смаком. Викладає паштет на тарілку і зверху змащуємо злегка розплавленим вершковим маслом. Запивати паштет краще чарочкою коньяку.
Мені до смаку дикий гусак приготовлений вдома, та й час для вимочування необхідно. Тим більше що в гусятниці він добре прожариться і порадує моїх близьких своїм смаком і ароматом. Хоча не погодиться важко, всі зазначені страви дуже смачні і на природі і вдома. Ну а паштет по Вашому рецепту просто смакота.
Як правильно заварювати какао
Як варити какао на молоці Хто з нас хоча б раз в житті не пив какао? Це дуже смачний напій, яким нас
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай Висока якість Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай За вигідною ціною Екологічно як правильно заварювати антипаразитарні монастирський
Білий чай як правильно заварювати
Як правильно заварювати білий чай Припустимо, вам вдалося купити якісний білий чай. Припустимо - тому, що купити його в наших,
Як правильно заварювати мелену каву в чашці
Як правильно заварювати каву в чашці З чашки добре звареної кави на сніданок підвищується енергійність на весь день. Всім звичайно відомо те, що кава
Аналіз сечі, перш за все, дозволяє лікарю судити про патологічних процесах в нирках і сечовидільної системи, його характер і ступінь вираженості. В деяких випадках.
Подробиці Створено 27.11 9:59 Перш ніж встановлювати нову турбіну обов'язково з'ясуйте причини виходу з ладу оригінального турбокомпресора, і тільки в тому випадку, якщо.