Для приготування квасу знадобиться: буханець чорного хліба, пачка дріжджів, цукор, родзинки і дві трилітрові банки.
Спершу буханку чорного хліба потрібно порізати на маленькі шматочки. Скибочки підсмажити в духовці до золотистої скоринки так, щоб вийшли сухарі. Чим золотистий буде корочка сухарів, тим апетитний і яскравіше буде колір квасу. Сухарів потрібно дати охолонути, найкраще потримати їх в сухому місці кілька годин.
Далі розсипаємо сухарі порівну по банкам. Потім в кожну банку додаємо 2 столові ложки дріжджів (брати без горочки), додаємо 4 столові ложки цукру і по 15 родзинок. Все це заливаємо сирою водою (не з крана зрозуміло). Не потрібно заливати до країв, так як дріжджі незабаром заграє і рівень води підніметься. Найкраще заповнити банку на 3/4.
Потім банки ставляться в темне сухе місце на три доби, під них підкладається піднос на випадок, якщо вода все-таки виллється. По закінченню цього рядок вміст потрібно розлити по пляшках через дрібне сито. Сито потрібно обов'язково, тому що без нього опади дріжджів гарантовано потраплять в пляшку, квас буде бродити далі і бути фонтаном після відкриття пляшки. Незважаючи на те, що «Квас» будуть аж дві трилітрові банки, квасу вийде не більше 2,5 літрів.
Далі в пляшки додається ще пара родзинок і 4 столові ложки цукру на кожен літр. Пляшки ставляться на місце банок ще на два дні. Після цього квас бажано охолодити і він готовий до вживання.
Розкиснули сухарі з банки викидати не треба, їх можна використовувати в якості закваски на наступний раз. Замість дріжджів покладіть дві столові ложки цієї м'якоті. Таким чином, квас потрібно витримувати в банках вже не три, а два дні. Бродіння не буде настільки інтенсивним - банку можна сміливо заповнити на 4/5. А смак такого квасу буде м'якше і взагалі, кажуть, що наступні кваси з приготовленою закваски краще.
І на останок. Зараз багато з обуренням кажуть про те, що квас, який можна купити в магазині, насправді просто сироп або лимонад, а справжній квас робили в стародавні часи. Все це, звичайно, правда, але коли Ви спробуєте квас, який у Вас вийшов, то зрозумієте, що і смаки у людей в стародавні часи були зовсім не вибагливі і харчами вони явно не перебирали.
(Поки оцінок немає)