Смажену картоплю люблять все, але ось готувати її правильно вміє не кожен. Це на перший погляд просте блюдо має безліч варіантів приготування. Якщо ви хочете, щоб картопля була смачною, мав хрустку скоринку і зберіг максимум поживних речовин, ви обов'язково повинні дізнатися, як правильно смажити картоплю.
З чого почати?
Для початку необхідно ретельно вимити картопля, а також очистити його від шкірки. Способи нарізання даного овоча є різні, але самим традиційним є нарізка соломкою. Важливо враховувати, чим більше буде розмір картопляних шматочків, тим тривалішим буде приготування. До того ж таке блюдо буде мати максимально виражений картопляний смак. Після того як підготуєте картопля, можете приступати до обробки інших інгредієнтів.
Важливий момент - вибір рослинного масла
Саме від рослинного масла багато в чому залежить смак смаженої картоплі, тому поставтеся до вибору даного продукту з усією серйозністю. Є також варіант смаження картоплі на маргарині або топленому маслі, однак рослинні масла вважаються більш традиційними при приготуванні цієї страви.
Соняшникова, оливкова, кукурудзяна або гірчичне - вибирайте масло за своїми смаковими уподобаннями. Деякі гурмани стверджують, що саме гірчичне олію здатне надати картоплі найбільш яскраво виражений смак і аромат.
Окремо про солі, цибулі, часнику і спеціях
Щоб страва мала пікантний смак, при його приготуванні можна використовувати різні спеції і прянощі. Наприклад, трохи кайенского перцю і мускатного горіха, обсмажених в рослинному маслі, додадуть смаженої картоплі насичений і оригінальний смак.
Великою популярністю користується смажена картопля з часником. Використовуючи цей варіант приготування, необхідно попередньо обсмажити часник в олії і додати його в картопля за 5 хвилин до готовності останньої. Ви отримаєте м'який часниковий присмак і приємний тонкий аромат.
Деякі люди також люблять додавати в смажену картоплю ріпчасту цибулю. Порізати його найкраще невеликими кубиками або півкільцями. Потім необхідно обдати його спочатку окропом, а тільки потім холодною водою. Ці дії зроблять цибулю менш їдким. Крім того, він не розвалиться під час смаження.
Важливим моментом при обсмажуванні картоплі є додавання солі. Якщо не хочете, щоб смажена картопля вийшла водянистою і розвалилася, соліть блюдо під кінець готування. В цьому випадку хрустка скоринка точно збережеться. Оптимальний час додавання солі - за 3-4 хвилини до готовності.
Процес приготування
Як вже говорилося, тривалість приготування картоплі залежить від того, наскільки дрібно його нарізати. Важливим моментом також є використання кришки. У процесі смаження, як можна помітити, випаровується велика кількість рідини. Якщо при приготуванні не накривати сковорідку кришкою, вода випарується занадто швидко - в результаті картопля вийде хрустким зовні, але недожаренним всередині. Для вирішення проблеми необхідно під час смаження накривати картопля кришкою. Найкраще якщо вона буде мати куполоподібну форму - це дасть можливість пару нормально циркулювати і картопля не буде занадто вологим.
Тепер ви знаєте, як правильно смажити картоплю. Подобається смак скоринки? Дрібно наріжте картоплю і смажте його на великому вогні, додавши багато масла. Якщо ж віддаєте перевагу крохмальний картопляний смак, поріжте картоплю великими часточками і обсмажують на слабкому вогні, зменшивши кількість рослинного масла.