Влітку можна з легкістю приготувати смачний і корисний компот, адже фруктів досить. Що ж робити взимку: пити соки з найближчого магазину або ж все-таки витратити час і запастися сухофруктами? Безперечно, другий варіант буде виграшним, так як компоти, зварені з сухофруктів, не тільки корисні і смачні, а й дозволяють заощадити сімейний бюджет. Йтиметься про те, як сушити груші в електросушарці, щоб вони довго зберігалися і зберегли свої корисні властивості.
Влітку можна з легкістю приготувати смачний і корисний компот, адже фруктів досить. Що ж робити взимку: пити соки з найближчого магазину або ж все-таки витратити час і запастися сухофруктами? Безперечно, другий варіант буде виграшним, так як компоти, зварені з сухофруктів, не тільки корисні і смачні, а й дозволяють заощадити сімейний бюджет. Йтиметься про те, як сушити груші в електросушарці, щоб вони довго зберігалися і зберегли свої корисні властивості.
1 Які сорти вибрати і як підготувати фрукти?
На жаль, далеко не всі сорти груш можна довго зберігати в свіжому вигляді. З ранніх сортів краще заготовити смачне варення або грушевий компот, також можна їх заморозити або засушити. Є кілька варіантів: сушка природним чином, за допомогою електросушарки або в газовій плиті. Але який би спосіб ви не вибрали, починати варто з підготовки фруктів.
Сорт груші Вікторія
пропонуємо Вам ознайомитися
Для засушіванія груш краще вибирати плоди з соковитою, солодкою і щільною м'якоттю, наприклад, Лісову красуню, Лимонка або Вікторію. Якщо плоди в'яжучі та кислі, такі краще не використовувати, адже вони можуть зіпсувати смак майбутнього компоту або десерту. Для сушіння підійдуть дозрілі плоди, а не перезрілі. Якщо ж ви збираєте свій урожай з дачі, то пам'ятайте, що фрукти не можна тримати більше 2 діб перед сушінням, оскільки вони стають непридатними для такої обробки. Також слід враховувати, що обморожені плоди і фрукти, пошкоджені шкідниками, не годяться.
Готують плоди двома способами:
- Миють, видаляють серцевину і розрізають на шматочки товщиною 1 см. Якщо груша дрібна, її можна засушити цілком.
- Після того, як плоди вимиті і просушені, їх опускають в окріп на 10-15 хвилин, щоб вони стали м'якшими. Потім фрукти дістають і залишають остигати і тільки потім нарізають на часточки. Багато хто вважає, що лише в такому випадку груша не потемніє під час сушіння.
Який спосіб підготовки вибрати вам? Спробуйте обидва, адже саме так уже довгі роки зберігають урожай до зими багато садівників і господині.
2 Основні правила сушити груші в електросушарці
Для тих, хто любить сухофрукти або ж має свій сад, дуже корисним в господарстві пристосуванням стане електросушарка для фруктів. З її допомогою заготовлювати фрукти стає ще простіше і можна зберегти рясний урожай. Будь-яка техніка має свої принципи роботи, режими, переваги і недоліки. Сушити груші в електросушарці не тільки зручніше, але і ефективніше. Такий спосіб дозволить засушити фрукти набагато швидше, ніж на свіжому повітрі. До того ж, використання пристрою дає можливість заощадити ваш час, адже ви готуєте фрукти і укладаєте їх на піддони, встановлюєте необхідний режим, і більше вашої участі не потрібно.
Звичайна електросушарка працює практично без звуку, не споживає багато електроенергії і має близько 30 піддонів. Вони бувають двох типів: з бічною подачею гарячого повітря і подачею з нижнього піддону. Перший вид вважається кращим, оскільки прогрів і вентиляція проходить рівномірно. Основною перевагою електроприладу є те, що з його допомогою плоди захищені від сторонніх запахів і комах. Сушіння таким способом не залежить від погодних умов.
Отже, як правильно сушити фрукти? Помийте груші і просушіть, якщо є пошкоджені ділянки, виріжте їх ножем акуратно. Як правило, серцевину видаляють повністю, але для компотів можна її залишити. Дрібні плоди можна засушувати цілком, але якщо ви їх розріжете на дольки, процес буде йти швидше. Отримані шматочки не забудьте пробланшировать, опустіть в киплячу воду на пару секунд, а потім остудіть. Це продовжить термін зберігання сухофруктів. Цього ж ефекту можна домогтися, обробивши фрукти слабким сольовим розчином. На піддон розкладайте фрукти таким чином, щоб між шматочками було трохи простору, це дозволить потоком повітря вільно обдувати груші.
Сушка груш в електросушарці
Щоб приготування в електроприладі відбувалася швидше, слід раз на годину перевертати і перемішувати піддони.
Груші в електросушарці в середньому сушаться протягом 8 годин, іноді на це може знадобитися близько доби. Час сушіння залежить від самого приладу, якості і нарізки фруктів, а також від того, як часто ви міняєте піддони місцями. У багатьох виникає питання, при якій температурі сушити груші? Все залежить від потужності вашої електросушарки, як правило, це 60-70 градусів. Готові фрукти перевіряються на смак і на дотик. Все готово, якщо шматочки груш легко згинаються, а при стисканні трохи "пружинять". Якщо ж шматочки фруктів липнуть до пальців і трохи вологі, то слід ще пару годин довести їх до готовності.
3 Як зберігати сухофрукти, щоб вони не зіпсувалися?
Будь-які продукти слід правильно зберігати, і сухофрукти теж. Це дозволить зберегти корисні властивості, якість виготовлених сушених груш і захистити їх від цвілі і комах. Вологість і тепло - небезпечні вороги для сушених фруктів. Температура +10 ° С є ідеальною для зберігання, але навряд чи вам вдасться знайти таке містечко у себе вдома, тому вибирайте темний шафка або поличку в коморі подалі від сонячного світла і електроприладів. Температура від + 17 ° до + 30 ° С є найбільш сприятливою для розвитку мікробів і шкідників. А зберігати сушені груші в холодильнику теж не варто, адже при температурі + 6 ° С вони відволожаться, там можна зберігати лише чорнослив для компоту.
Правильне зберігання сухофруктів
Також дуже важливо все запаси сухофруктів тримати окремо один від одного. Навіть якщо ви плануєте варити з них компот, не потрібно їх змішувати. Це пов'язано з тим, що у кожного фрукта в сушеному вигляді свій індекс вологості, а при їх спільному зберіганні плоди і ягоди будуть просто зіпсовані. Для зберігання дуже важливо підібрати правильні ємності. Це може бути керамічна або скляна банка, дерев'яні форми. Але самим екологічним варіантом є бавовняні і полотняні мішечки, в них ще наші бабусі зберігали сушені фрукти до самої весни.
Якщо ж у вас є сумніви, що груша висушена ідеально, то додайте сушену м'яту і підвісьте фрукти в темному місці в ганчірковому мішечку. Якщо сухофрукти будуть зберігатися в кухонній шафі, то поставте в нього трохи солі, вони вбере зайву вологу, а також захистить від цвілі і появи комах. Час від часу перебирайте ваші запаси сухофруктів, якщо з'явилися жучки, то плоди груші просушіть в духовці або проморозьте при температурі -15 градусів. Також варто пам'ятати про термін зберігання, їх можна зберігати протягом 1 року, при цьому періодично просушувати на свіжому повітрі і перебирати.
Знаючи, як правильно підготувати фрукти до процесу сушіння, як користуватися електросушаркою і зберігати сухофрукти до зими, ви можете бути впевнені, що фрукти і ягоди заповнять ваш енергетичний запас. Їх можна вживати в сушеному вигляді, а також приготувати різні десерти і напої.