Варення з чорної смородини рецепти приготування
У статті докладно розповідається як потрібно правильно варити варення з чорної смородини, про користь і рецепти приготування на зиму. Цілі ягоди чорної смородини в сиропі, корисна перетерта свіжа ягода з цукром і смачне повидло.
Користь варення з чорної смородини
Ні для кого не секрет, що чорна смородина є джерелом вітамінів і мікроелементів. Лікарі рекомендують вживати варення з чорної смородини для профілактики захворювань і авітамінозу, а також при застуді і захворюваннях дихальної системи.
Так що варення з чорної смородини, мабуть, в будь-якому будинку. Крім цього, чорна смородина підсилює обмін речовин і підійде для людей з поганим метаболізмом.
Якщо є проблеми з травним трактом, вона теж допоможе, тому що здатна знижувати кислотність шлункового соку і знижує бродильні процеси в кишечнику.
Як потрібно варити варення з чорної смородини
Перш ніж готувати смородинове варення, необхідно ретельно підготувати банки, в яких буде зберігатися варення, і ємність де його будуть готувати. Банки необхідно ретельно помити, обдати окропом і просушити в духовці, кришки повинні бути лакованими або з пластмаси.
Ємність для приготування варення повинна бути емальованому. Все це обумовлено тим, що чорна смородина окисляє метал. Так що при приготуванні варення краще уникати металевого посуду.
Чорну смородину необхідно збирати вранці в сонячну погоду, після повного висихання роси. Зривати ягоди для початку краще гілочками, а потім відокремити ягоди від плодоніжок і чашолистків за допомогою ножиць. Ягоди промити в друшляку під проточною водою.
Існує кілька варіантів приготування варення, хтось вважає за краще зварене варення, свіжі перетерті ягоди з цукром.
Рецепт № 1. Цілі ягоди чорної смородини в сиропі
Перший рецепт на зиму для любителів цілих ягід в сиропі. Для його приготування необхідно 0,5 літра води, 1 кг ягід чорної смородини, 1,5 кг цукру.
З цукру і води варимо сироп, проціджуємо його через марлю і виливаємо в посуд для варіння варення. Доводимо сироп до кипіння і повільно занурюємо в нього ягоди смородини.
Коли варення закипить з нього необхідно зняти всю пінку і варити протягом 10 хвилин. Варення розлити по банках і закатати.
Рецепт № 2. перетерті свіжа чорна смородина з цукром
Цей рецепт поширений і відомий практично всім. Перетерта чорна смородина з цукром є банкою вітамінів на зимовому столі. Рецепт приготування простий і легкий.
На кожен взятий кілограм ягід беремо 1,5 кг цукру. Перетираємо ягоди за допомогою дерев'яної або пластмасової толкушки можна, звичайно, прокрутити через м'ясорубку, але там метал.
У перетерту смородину додаємо цукор і ретельно перемішуємо, суміш повинна постояти 15 хвилин, потім її слід ще раз перемішати і розкласти по банках. Зберігати таке варення при температурі не вище одного градуса, протягом року.
Рецепт № 3. Смачне повидло з чорної смородини
Повидло з чорної смородини є чудовою начинкою для кексів, пиріжків і пирогів. Приготувати його зовсім нескладно.
Для цього необхідно взяти кілограм цукру і 1,25 кг перетертої чорної смородини. Змішуємо половину цукру з пюре і варимо повидло протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.
Після додаємо залишався цукор, ретельно перемішуємо і варимо ще 20 хвилин, після чого розкладаємо повидло по банкам.
Приємного чаювання з варенням.
Варення з чорної смородини: рецепти
Кисло-солодке ароматне варення з чорної смородини - одне з найпопулярніших і корисних домашніх заготовок на зиму.
Варка варення - справа не така вже й легка, як може здатися спочатку. Ті, хто хоча б раз спробував приготувати цей вітамінний натуральний десерт, який до того ж чудово зберігається тривалий час, щоліта повертаються до даного корисного заняття. Адже відкривши баночку, наприклад, смородинового варення в холодні зимові вечори можна відтворити затишну домашню атмосферу, влаштувавши традиційне слов'янське чаювання.
Варення з чорної смородини - справжнє джерело вітамінів. Багата цінними речовинами ягода благотворно впливає на стан імунітету, травлення, клітинний обмін. Детальний рецепт варення з чорної смородини допоможе навіть новачкові зварити його правильно і смачно. Якщо кислий смак свіжої смородини подобається не всім, то в зацукровані стані вона просто чудова. Кисло-солодке варення, джем або повидло з чорної смородини - це чудова начинка для домашньої випічки. Її дивовижний ягідний аромат і чудові смакові характеристики і спонукають багатьох любителів солодкого до закатку на зиму ягідних десертів.
Рецепти варення з чорної смородини
Рецепт 1. Класичне варення з чорної смородини
Інгредієнти: 950 г ягід чорної смородини середнього ступеня зрілості, 1420 г цукру, 590 мл води.
Ягоди моєму, паралельно обриваючи гілочки і плодоніжки. Занурюємо смородину в 400 мл окропу, витримуємо на вогні 3 хвилини, щоб запобігти сморщивание ягід і пом'якшити шкірку. Швидко охолоджуємо відвар з ягодами, поставивши ємність у велику за розміром миску. Потім виливаємо відвар. У ємності для варіння варення змішуємо цукор і 190 мл води, витримуємо на вогні до моменту, поки рідина стане прозорою. Смородину, попередньо проварену, переносимо в сироп. Кип'ятимо 7 хвилин, видаляючи з поверхні пінку. Зменшуємо вогонь, проварюємо до загустіння. Переливаємо в стерильну тару, закочує.
Рецепт 2. Смородинове варення з цитрусами та бананом
Інгредієнти: 970 г смородини, 340 г апельсинів, 210 г бананів, 1470 г цукру.
Цитруси, смородину промиваємо. Банани зачищаємо. З смородини видаляємо плодоніжки. Цитруси нарізаємо з цедрою, в процесі виймаючи кісточки. Всі компоненти перетворюємо в пюреобразной стан, пропустивши через м'ясорубку або ж скориставшись занурювальним блендером. У посуд, покриту емаллю, вносимо цукор і цитрусово-бананово-порічкове пюре. Розмішуємо при нагріванні до 95-98 градусів. Фасуємо в стерильні баночки.
Рецепт 3. Черносмородіновоє варення «П'ятихвилинка»
Інгредієнти: 900 г ягід чорної смородини, 1300 г цукру, 355 мл води.
Ягоди переглядаємо, видаляючи зіпсовані, обриваючи гілочки. Обполіскуємо, даємо стекти рідини. Вносимо в глибокий посуд для варіння варення цукор, доливають воду. Розчиняємо при нагріванні. Всипаємо ягоди, коли цукрова суміш почне сильно кипіти. Варимо приблизно 5 хвилин. Внутрішню поверхню банок протираємо содовим розчином, ретельно обполіскувати, стерилізуємо. Розміщуємо в них варення, герметично закупорюють.
Рецепт 4. Смородинове варення-желе
Інгредієнти: 1980 р чорної смородини, 2600 г цукру, 375 мл води.
Ягоди смородини перебираємо, моєму. У ємність для варіння варення переливаємо воду, засипаємо смородину. Швидко нагріваємо, проварюємо приблизно 9 хвилин. Цукор всипаємо вже після зняття ягідної маси з вогню. Ретельно вимішуємо, даємо охолонути. Переливаємо в чисті банки, які прикриваємо кришками з поліетилену і зберігаємо в холоді.
Рецепт 5. Варення Мікс зі смородини та малини
Інгредієнти: 1620 р смородини, 420 г малини, 2950 г цукру, 290 мл води.
Перебрані ягоди промиваємо, видаляємо неїстівні частини, плодоніжки, зморщені ягоди. У глибокий посуд, покриту емаллю, переносимо ягоди, засипаємо 1450 г цукру. Акуратно розмішуємо, не пошкоджуючи делікатні ягоди малини. Заливаємо водою. Швидко гріємо до 100 градусів. Кип'ятимо приблизно 6 хвилин. Після зняття ємності з вогню засипаємо суміш цукром. Вимішуємо до його розчинення. Фасуємо по стерильним баночках. Закупорюють.
Як правильно варити варення з чорної смородини
У даній ягоді переважає таке цінну речовину, як вітамін С. Щоб його максимально зберегти в готовому продукті, варити варення потрібно недовго. Можна виконувати цю в пару підходів, вичікуючи між ними кілька годин. Великим попитом сьогодні користуються перетерті ягоди чорної смородини з цукром, взяті в рівній пропорції, що не закочують, а зберігають у холоді. Якщо ж обраний гарячий спосіб готування вітамінного десерту, який все ж відрізняється більш тривалим терміном зберігання, потрібно звернути увагу на тару. Наприклад, при закупорюванні черносмородинового варення рекомендується вибирати лише лаковані кришки, щоб уникнути їх окислення.
Будь рецепт варення, яке роблять з чорної смородини, досить простий. Без тривалої теплової обробки можна приготувати швидкий, смачний і дійсно корисний десерт. Їм буде дуже приємно ласувати в зимові холоди, а сил на його варіння потрібно не так вже й багато. Власноруч зварене варення з чорної смородини наповнить раціон вітамінами, порадує рідних і, цілком можливо, стане Вашим коронною стравою.
Варення з чорної смородини: як правильно варити смородинове варення
Варення з чорної смородини - загальний опис
Зовсім не перебільшуючи, можна стверджувати, що смородина - це справжня комора здоров'я. В її щільних, трохи терпких маленьких ягідки, міститься удвічі більше калію, ніж в заморських бананах, а вітаміну С в 4 рази більше, ніж у визнаних лідерів цитрусових лимона і апельсина. Для того, щоб забезпечити організм добовою потребою у вітаміні С, досить з'їсти всього лише 15 ягідок, тому лікарі радять вживати її при зимової нестачі вітамінів, легеневих і простудних захворюваннях.
Вона підсилює кровотворення і захищає кишечник від бродильних процесів, знижує кислотність шлунка і покращує обмінні процеси в організмі. Крім цього, вона вдвічі випереджає чорницю за кількістю антиоксидантів і повністю виправдовує своє прізвисько «аптека з гілки» ще й тим, що при переробці і консервації, на відміну від інших ягід і фруктів, практично не втрачає своїх корисних властивостей.
Смородина має ні з чим не порівнянний свіжий аромат, який так і назвали - чорносмородиновий. Його дають свіжі пагони, нирки, листочки і, звичайно ж, ягідки.
Улюблена ягода чудово підходить для приготування ароматного смачного і корисного варення. Яскравий і багатий смак смородинового варення відрізняється розкішною палітрою з легкою гіркуватістю, його неможливо переплутати з іншими ягодами. Приготувати смородинове варення не складно, хоча процес підготовки займає набагато більше часу, ніж сама варіння. Збір і сортування ягід - трудомістка справа, що вимагає терпіння і уваги.
Варення з чорної смородини - підготовка посуду
Банки, в які ми плануємо розкладати варення, слід підготувати заздалегідь, ретельно вимити, обдати окропом і висушити. Кришки саме для смородини беруться тільки лаковані, так як вона здатна до окислення, і метал набуває чорний або темно-фіолетовий колір. З тієї ж причини для варіння вибирається тільки емальований посуд.
Готувати до варіння ягоди можна в пластиковій або пластмасовому посуді, перетирати дерев'яним товкачем, так як при застосуванні металевих предметів зменшується концентрація вітаміну С.
Варення з чорної смородини - підготовка плодів
Збір плодів смородини починають приблизно через тиждень після повного її дозрівання. Як тільки ягоди повністю почорніли - можна починати збирати ягідки, і намагатися не перетримати їх на гілці, так як, окрім того, що вони можуть розтріскуватися, спливати соком і опадати, по закінченню 2 тижнів після дозрівання концентрація вітамінів зменшується на 50 - 60%. Дощова погода впливає на них ще більш негативно.
Ягоди чорної смородини не зберігають довго без холодильника. Їх збирають в суху погоду при спала росі, найкраще зривати ягоди кистями, а після перебирати і відокремлювати хвостики. Окремо зібрані ягідки слід розстелити тонким шаром і попередньо просушити.
Перед варінням ягідки перебирають, залишки чашолистків видаляють за допомогою ножиць і дають воді стекти.
Варення з чорної смородини - рецепт 1
Вода 500 гр
Ягоди смородини 1 кг
Цукор 1,5 кг.
Заливаємо водою цукор і доводимо до кипіння, фільтруємо суміш. Готовий сироп в чистому вигляді переливаємо в емальований посуд і акуратно викладаємо підготовлені ягідки, ставимо на маленький вогонь. Цей рецепт дозволяє зварити прекрасне варення в один прийом, пінка при цьому знімається повністю. Всього лише через 10 хвилин ваше варення готове - розкладіть його в банки, закупорьте і переверніть шийкою вниз.
Варення з чорної смородини - рецепт 2 (без варіння)
смородина 1кг
Цукор 1-1,5 кг + ще 100 гр.
Добре просушену смородину пересипаємо в пластикову ємність (можна взяти пластмасову), розтираємо дерев'яним товкачем, ретельно перемішуємо. Можна припустити смородину через велику решітку м'ясорубки (діаметр 2,5 мм). Даємо постояти 5-10 хвилин, і розкладаємо по банках. Зверху засипаємо цукром і щільно закупорюють. Зберігати таке варення слід в холодильнику або в погребі протягом року, температура при цьому повинна бути не вище 1 градуса, щоб залишалися всі корисні властивості смородини.
Варення з чорної смородини - рецепт 3. П'ятихвилинка.
Це дуже швидкий рецепт приготування варення, що дозволяє зберегти цілком плоди і більшість вітамінів. Як правило, інші ягоди варяться за такими рецептами без додавання води, але для смородини робиться виняток.
Смородина 9 склянок
Малина 3 склянки
Цукор 15 склянок
Вода 300 грам
Підготовлені ягоди просушити. Змішати половину цукру, ягоду і воду, довести до кипіння, варити рівно 5 хвилин. Зняти з вогню, висипати цукор, що залишився і перемішати до повного розчинення. Закочувати гарячим.
Повидло з чорної смородини Рецепт 4
Цукор 1 кг
Пюре з чорної смородини 1,25 кг
На початку варіння змішують половину цукру з пюре, уварюють до повного розчинення цукру, на це знадобиться 20 хвилин. Додаємо другу частину цукру, розмішуємо і уварюємо до готовності (ще 15-20 хвилин). Викладаємо в банки або дерев'яні шухлядки вистелені пергаментом, охолоджуємо.
Варення з чорної смородини - корисні поради досвідчених кулінарів
- Існує багато способів урізноманітнити смак варення. Один з них - змішування різних ягід, наприклад, агрус і смородина або малина, агрус і смородина. У цьому випадку кількість ягід найпростіше вимірювати склянками. Головне - витримувати пропорції ягід і цукру, наприклад у 15 склянках ягід може бути 2 склянки малини, 2 склянки агрусу, а решта - смородина, при цьому цукру для варіння береться 15 склянок.
- Ніжніший смак ягід виходить, якщо попередньо бланшувати їх в соковарці протягом 2-3 хвилин. При цьому вони не зморщуються і повністю наповнюються соком.
- Для приготування желе зі смородини використовують сік з червоних і чорних сортів. При цьому його кип'ятять з цукром і проціджують через 2-3 шари марлі або фланель. Сахара в цьому випадку береться менше, ніж для варення - на 1 кг досить 800 грам. В іншому технологія приготування желе схожа на варіння звичайного варення, варять його до тих пір, поки перестане виділятися піна.
- Якщо ви страждаєте тромбофлебітом, при цьому захворюванні смородинове варення протипоказано, так як воно підвищує згортання крові. Чи не турбуйтеся - пробуйте його потроху і пригощайте друзів і рідних!
Схожі матеріали (за тегом)
Як правильно заварювати какао
Як варити какао на молоці Хто з нас хоча б раз в житті не пив какао? Це дуже смачний напій, яким нас
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай
Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай Висока якість Як правильно заварювати антипаразитарні монастирський чай За вигідною ціною Екологічно як правильно заварювати антипаразитарні монастирський
Білий чай як правильно заварювати
Як правильно заварювати білий чай Припустимо, вам вдалося купити якісний білий чай. Припустимо - тому, що купити його в наших,
Як правильно заварювати мелену каву в чашці
Як правильно заварювати каву в чашці З чашки добре звареної кави на сніданок підвищується енергійність на весь день. Всім звичайно відомо те, що кава
Правильний полив для сливи З кісточкових культур зливу найбільш вимоглива до вологи. Це пояснюється поверхневим розташуванням кореневої системи. Основна частина коренів залягає.