Не варто вибирати занадто великі кавуни - такі найчастіше не встигають дозріти. Також деякі продавці спеціально накачують їх водою або ще чим гірше для збільшення ваги. Краще вибирати не сильно важкі плоди середнього розміру.
Намагатися визначити стиглість кавуна по стуку або тріску марно. Якщо ви не експерт - вам просто не буде з чим порівняти цей самий стук, а стискати кожен кавун до тріску, особливо великі плоди ... Ви вже уявили собі цей енергоємний процес?
Хороший кавун смугастий - чим «смугастого», тим він більш стиглий. Смуги повинні бути контрастними.
На тлі яскравих смуг має добре виділятися невелика жовта пляма на боці - на цьому місці кавун лежав на землі, а значить, дозрівав сам. Пляма велике і розмите? Швидше за все, плід замерз від браку сонця, на смак такий кавун буде водянистим і несолодким.
Вибираючи кавун по хвостику, потрібно знайти золоту середину - сильно пересушене говорить про те, що кавун вже давно лежить і ніяк не дочекається свого клієнта, зелений хвостик - плід зірвали перш, ніж він встиг дозріти. Таке ж правило діє і для дині.
Перевірити стиглість кавуна можна і вдома, зануривши його в воду.Недозрелий, як правило, тоне.
Уже після розрізання зверніть увагу на м'якоть. Явно виражені жовтуваті прожилки говорять про зміст нітратів. М'якоть доброго стиглого кавуна цукрова і зерниста, нітратні кавуни на зрізі занадто гладкі і глянсові.
Купувати дині, власне як і кавуни, з розвалив у дороги не слід. Про те, що бруд і метали з повітря насичується плоди немов губки - факт давно доведений. Побережіть здоров'я.
При виборі натисніть на носик дині - він повинен пружинити. Якщо цього не відбувається - диня незріла, якщо носик занадто м'який - плід перезріло.
Оцінити стиглість можна і на нюх - хороший плід має солодкий приємний запах. Нестиглі дині можуть пахнути вогкістю, травою або не мати запаху взагалі.
Можна пошкребти шкірку дині нігтем - у стиглого плоду вона легко знімається. Однак якщо з поверхні зішкрябується прозора стружка - диню покрили воском для більш довгого зберігання, вона може виявитися старої. Також уникайте плодів з тріщинами і подряпинами - через них бактерії швидко проникають в м'якоть.
Колгоспниця і торпеда повинні бути жовтого кольору без зеленці. Зелені плями - ознака незрілості, коричневі або сірі - плід починає псуватися.
При розрізуванні дині зверніть увагу на кісточки - їх сірий відтінок може говорити про нестиглі або підгодівлі нітратами. Насіння повинні мати приємний жовтуватий колір. Також краще не їсти диню з явними білими прожилками - це теж ознака шкідливих нітратів.