Як правильно вибрати деко

Як правильно вибрати деко

На перший погляд, все листи здаються однаковими: металевим, плоским, прямокутним інструментом, що використовуються для випікання печива, пирогів і інших страв. Але якщо придивитися до них уважніше, то між ними можна виявити безліч відмінностей. Розглянемо деякі з них.

конструкція

Листи представлені в двох основних конструкціях, кожна з яких призначена для певних цілей.
- Деко з високими стінками. Дана модель має підняті кромки. Вона відмінно підходить для випікання виробів, які повинні бути замкнуті з усіх боків, наприклад, тортів або бісквітних батончиків.
- Деко з низькими стінками. Листи даного типу або мають тільки низькі кромки, або підняті кромки тільки з двох сторін. При випіканні виробів, які не повинні бути замкнуті з усіх боків, їх набагато легше знімати з поверхні даного листа.
Розмір
Листи мають три різних розміру. Деякі з них призначені для комерційного використання, інші - для побутового.
- Повнорозмірні листи. Листи даного типу мають параметри 18 x 26 дюймів і використовуються тільки в комерційних цілях, оскільки вони не поміщаються в побутові духові шафи.
- Листи половинного розміру. Мають параметри 18 x 13 дюймів. Вони можуть вміститися в деякі побутові духовки, але з працею.
- Листи четвертинного розміру. Дані листи, що мають параметри 9 x 13, зазвичай використовуються в побуті, але також можуть підійти.

ьзуются в побуті, але також можуть підійти для професійних настільних печей невеликого розміру. Крім того, вони можуть використовуватися в підприємствах громадського харчування для приготування невеликих порцій страв або делікатесів.

Незважаючи на те, що і алюміній, і сталь є міцними матеріалами, міцність Вашого листа буде залежати від їх калібру. Калібр листів варіюється від 12 до 19. 19-й калібр є самим бюджетним варіантом, а 12-й - найміцнішим. Майте на увазі, що листи, виготовлені з металу високого калібру, з часом будуть деформуватися, особливо при постійному впливі високих температур.

Увага! Платний контент. Доступний тільки передплатникам ресурсу

Цей довідник гарантовано дозволить вам збільшити прибуток ресторану на 30% за три місяці роботи, з урахуванням літнього спаду. Перевірено на більш ніж 1000 ресторанів.
Додатково: 3 книги.
1. Управляем рестораном ефективно
2. Як залучити гостей в ресторан
3. Кулінарна наука для кухарів

Уже підписалися на послуги сайту: мережа «Шоколадниця», мережа «Крихітка Картопля», мережа «Чайна Ложка», «Сбарро», мережа «Сабвей», мережа «Дві палички», мережа «Кавоманія», мережа «Вилка Ложка», мережа «Рис», мережа «Теремок», мережа «Traveler's Coffee», мережа «Стрічка», мережа «Імперія піци», мережа «Васабі», холдинги Food Retail Group, «Максим», «Welcome Group» і ще 1500 незалежних ресторанів Росії .

Схожі статті