Я вибираю в першу чергу по запаху. Диня повинна приємно пахнути своїм "динним" (а не трав'яним) запахом.
Потім намагаюся її трохи здавити. Стигла диня не повинна бути твердою, як камінь, але і не повинна бути дуже м'якою - в цьому випадку вона або пом'ята / бита, або перезріла. Перезріла диня буде дуже сильно пахнути, але сама серединка за смаком буде не медово-солодким, а буде гірчити і мати слабкий відтінок запаху ацетону, вона вже може почати підгнивати. Хоча, повністю дозрілі м'які дині просто не доїдуть нормально до Росії - їх в фурі просто розчавить. Тому везуть трохи (а іноді і не чуть) недостиглі.
Ось коли зняти стиглу диню прямо з баштану - вона буде солодкою до самої кірки - кірка залишається тонкою, як папір, інше з'їдається. ) Таку можна продавити пальцем. Я просто виріс на півдні Казахстану, знаю.
Ще при виборі дині зверніть увагу на хвостик. Його або просто не повинно бути (у стиглої дині він повністю відривається при знятті з баштану), або повинен бути підсохлим і легко повністю відірватися (якщо диня дозріла в дорозі і / або на ринку).
На фото дині зірвані недозрілими. На стиглих після відриву хвостика залишається майже рівне світла пляма.
Зверніть увагу на колір дині. Він повинен бути насиченим, жовто-оранжевим (то, що видно крізь сітку). У деяких сортів допускаються зеленуваті прожилки. Якщо диня бліда, значить, дозрівала вже в лежанні, смак у такий буде водянистий, запах слабкий.
Загалом, це мій особистий досвід. Поки мене не підводив. Удачі у виборі "їжі короля". )
Спробую відповісти на питання: "Як вибрати стиглу диньки?"
Я, наприклад, не беру дині на розкладках уздовж доріг, тому що ці "придорожні" плоди, мають місце вбирати в себе всякі там гази, бруд від проїжджаючих машин. Ось чому я купую дині тільки на ринку або в магазині. І з роками виробила власний набір правил.
Відразу ж "відзначаю" плоди, у яких на скоринці є плями або тріщинки. Потім диню нюхаю обов'язково: якщо віддає зеленню або ж взагалі не пахне, то це теж не годиться. А вибираю завжди ту, від якої виходить тонкий аромат.
Потім ляскаю її долонькою: якщо вона видає глухий звук, то це знак на користь її стиглості. А якщо при натисканні на "попку" кірка прогинається, то диня точно стигла і її треба брати!
При виборі дині насамперед нам доводиться орієнтуватися на запах і зовнішній вигляд.
Якою має бути смачна диня:
- Диня повинна ароматно пахнути.
- Бути практично рівномірно жовтої (менш жовтої вона може бути з того боку, на якому лежала на баштані).
- Хвостик у дині повинен бути сухою.
- Зверніть увагу на сіточку на шкірі дині, ніж вона дрібніша, тим солодший плід.
- Не варто забувати, що зіпсовані дині вживати не варто. Так само якщо вони і будуть солодкими.
Диню потрібно вибирати за кількома факторами:
Плодоніжка повинна бути відірвана ще на поле - якщо плодоніжка (хвостик) присутній на дині, значить її зірвали в незрілому вигляді: у дозрілої дині хвостик відривається повністю.
Вага дині повинен бути досить важким - це говорить про те, що диня не порожня і соковита.
У деяких сортів динь повинен бути специфічний динний запах
Якщо біля купи з динями літають бджоли - значить серед них є стиглі і солодкі.
Зверніть увагу, біля якої дині більше бджіл.
Протилежний хвостику край повинен бути м'яким, але не гнилим, колір не повинен відрізнятися від основної частини.
Щоб вибрати стиглу диню, треба взяти диню в руки і понюхати її. Стиглі дині мають приємний характерний для них аромат, а ось якщо від дині йде запах зеленої трави або вона взагалі без запаху, то швидше за все вона незрілий. - це спосіб вибрати по запаху.
А ось спосіб вибрати диню на дотик. Поверхня круглих динь ( "Колгоспниця") повинна бути гладкою без гнилі, а поверхня дині "Торпеда" (довгастої), повинна бути шорсткою і без гнилі.
Можна здійснити вибір дині по звуку. Для цього шлепну по ній долонею або клацніть по ній пальцем - звук стиглої дині повинен бути глухим.