Поряд з томлінням і запіканням сушка - це один з найкорисніших способів термічної обробки продуктів, особливо корисна сушка при заготівлі овочів і фруктів.
При правильному зберіганні сушені продукти можуть довгий час передавати нам свої корисні властивості.
У процесі сушіння з продукту випаровується вода, мінерали і вітаміни в більшості своїй зберігаються.
Якщо говорити про яблука, то їх вага при сушінні зменшується в 6-8 разів, в залежності від сорту.
Концентрація мінералів, що містяться в сушених яблуках значно вище, ніж у свіжих.
А це такі мінерали як калій, натрій, фосфор, магній, кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець і, навіть, селен.
Вітаміни: В1, В2, В3, В5, В6, С, Е, К, Холін. За вітаміну С сказати важко, він дуже легко руйнується, тому важко говорити про його кількості в сушених яблуках, швидше за все його там немає 🙁
Давайте поговоримо про те, як можна правильно висушити яблука самому в домашніх умовах.
Висушити яблука можна трьома способами ...
Перший спосіб - це сушка на сонці
Для цього потрібна сонячна погода. Нарізані яблука нанизуються на шнурок або волосінь. Волосінь натягується на сонечку. Краще це все прикрити марлею. На сушку піде дня два-три.
Другий спосіб - сушка в духовці
Тут нарізані яблука потрібно розкласти на деко і помістити в духовку. Необхідно періодично яблука ворушити і перевертати.
Деякі сушать при температурі 70 - 80 градусів. Дуже не рекомендую це робити, так як при температурі вище 50-51 градуса починають гинути ензими!
В кінці процесу сушіння яблука повинні стати пружними і придбати кремовий колір.
Для сушки хтось очищає яблука від шкірки. Я цього не роблю. Звичайно, шкірка жорстка, але в ній багато флавоноїдів.
Третій спосіб - в побутовій сушарці
Зараз у продажу є побутові електричні сушарки. Саме такий я і користуюся. Багато за один раз в неї не поміститься, та це в моїй ситуації і не потрібно. В мою поміщається 2 - 2,5 кг.
Сушимо яблука в побутової електричної сушарці
Для цього потрібно добре помити яблука і насухо протерти.
Потім витягуємо насіннєві сумки. Це можна робити ножем, але є і спеціальне пристосування.
Нарізаємо пластинами завтовшки 2-3 мм. Можна різати товщі, тоді і процес сушіння буде тривалішим.
Акуратно розкладаємо на яруси сушарки. Можна класти «лежачи», але більше увійде, якщо укладати «стоячи».
Правда, для цього потрібно нарізати яблука трохи товщі і укладати на ребро, як доміно.
Так укладаємо яблука в лотки, наповнюємо сушилку.
Встановлюємо температуру 45 градусів і час 20 годин. І з нетерпінням чекаємо результату.
У мене частину яблук, нарізаних тонше була готова через 17 годин. Решта сушилися все 20 годин. Сушка могла б бути трохи швидше, якщо вибрати менш соковитий сорт яблук.
Зберігати сушені яблука, як і інші фрукти і овочі потрібно в тканинах мішках в сухому і темному місці.
Коли Вам не вистачатиме серотоніну і захочеться солоденького, не дивіться на шоколад і цукерки, візьміть краще ці яблучка. І задоволення отримаєте і користь!
Ну що ж, на цьому все, насолоджуйтеся! Міцного Вам здоров'я і гарного апетиту!