Шановна редакціє, чи можуть ваші фахівці підказати, як зберегти вітаміни в малині, щоб і взимку можна було від неї користь мати? А за прості і недорогі рецепти - заранее спасибо.
Малину (як садову, так і дику) збирають в суху погоду вранці, після того як зійшла роса, або ввечері. Ягоди не повинні бути перезрілими - інакше вони дадуть сік і помнуться.
Готуємо до переробки
Мити малину не слід, так як вона дуже ніжна і легко давиться. Перебрати її рекомендується відразу після збору, щоб черв'ячки, якщо такі є, що не розповзлися по всій ягоді. Відсортуйте зіпсовану малину - чашолистки і плодоніжки. Все, ягода готова!
При 0 ° С очищена малина зберігається всього 5 днів, так що, якщо ви хочете, щоб вона радувала вас довше, скористайтеся наступними способами.
1. Заморожування. Переберія малину, розкладіть по пакетиках (контейнерів) і - в морозильну камеру.
2. Сушка. Підготовлену малину закладіть в розігріту до 60-80 ° С сушилку на 8-12 годин. З 1 кг свіжих ягід вийде 100-125 грамів сухих. Зберігайте таку малину в скляних банках з тугими кришками в темному місці при кімнатній температурі.
3. Сік без цукру. Відіжміть сік з ягід (з 10 кг малини вийде близько 6 літрів соку), доведіть до 90 ° С і проваріть 5 хвилин. Розлийте в стерильний посуд і закатати гарячим. Сік зберігайте при температурі до 12 ° С, а відкриту банку - 2-3 дня в холодильнику.
Свіжу, зрілу, відсортовану малину складіть в друшляк, занурте на пару хвилин в воду, дайте їй стекти. Засипте ягоди в бродильно ємність (скляну пляшку або пластикову каністру), додайте цукор (на 10-літрову тару береться 7 кг малини і 2,5 кг цукру). Закрийте марлею і поставте в тепле місце на 3-4 дні. Зніміть марлю і на 12-20 днів (до припинення бродіння) встановіть водяний затвор. Коли процес бродіння завершиться, зніміть затвор і профільтруйте наливку (наприклад, через марлю з ватою, укладені в лійку). Розлийте по пляшках.
Гліб ЄЛІЗАРОВ, лікар-кардіолог, Москва:
- Завдяки міститься в ній саліцилової кислоти малина має потогінний і жарознижувальну дію. Чай з її ягід (в тому числі сушених) використовується як засіб від простудних захворювань. У початковій стадії захворювання рекомендується випити протягом години 2-3 склянки гарячого малинового чаю (2-3 ст. Л. Сухих плодів на 1 склянку окропу). Також плоди малини поліпшують травлення.
У народній медицині водним настоєм листя малини полощуть горло при ангіні і запаленні гортані; також настій приймають всередину при гострих проносах. А ось хворим на нефрит (запалення нирок) і подагрою (запалення суглобів) вживати малину не варто через вміст великої кількості пуринових підстав.
Що ж стосується малиновою наливки, це дійсно хороший засіб для профілактики ГРВІ та грипу. В осінньо-зимовий період, під час спалахів захворювань, рекомендується випивати по 15-20 г наливки з цієї ягоди. Якщо ви все-таки захворіли, продовжуйте пити наливку, адже малина - це природний антибіотик, який допоможе вам одужати швидше, не отримавши ускладнень!
до 10% цукрів (в основному глюкозу, фруктозу і пентозу)
до 2,5% органічних кислот (лимонну, яблучну, винну, саліцилову)
солі заліза, калію, міді
дубильні речовини (0,26%)
вітаміни С, B1, B2, PP
Зв'язок з відділами
Наша продукція
Собеседнік.ру
Будь-яке передрукування матеріалів сайту можлива тільки при наявності прямої індексується гіперпосилання.