Солона червона риба, ніжна, ароматна, пікантна, може бути прекрасною закускою, начинкою або самостійною стравою. Через економічну кризу ціни на рибку дуже підскочили, тому багато господинь задумалися про те, як смачно засолити червону рибу самостійно, щоб вона вийшла не гірше фінської або норвезької. Перевага домашньої засолювання полягає в тому, що в вашому делікатес немає консервантів і барвників, а кількість солі можна брати за смаком - все-таки найчастіше магазинна риба занадто пересолена. І найголовніше - засолювання дозволяє замаскувати несвіжу рибу, чим і користуються деякі виробники.
Сьомга - одна з найсмачніших прісноводних риб. Є кілька способів, як засолити сьомгу в домашніх умовах. Якщо ви купили сьомгу, то не варто солити всю тушку, її можна приготувати на грилі, запекти в духовці або зварити смачний бульйон, правда, при цьому вона втратить більшу частину корисних для здоров'я мікроелементів. Варити рибний суп краще з «залишків» (голови, хвоста і, найбільш жирної частини риби, черевця).
Як правильно засолити сьомгу в домашніх умовах:
Вибираючи свіжу сьомгу, необхідно враховувати наступне. Шкірний покрив повинен бути блискучим і гладким, м'ясо щільним, еластичним на дотик і мати приємний запах, очі риби повинні бути прозорими. Свіжу сьомгу зберігають при температурі 0-2 ° C протягом 4 діб після вилову: досить лише витримувати правильний температурний режим (0-2 ° C) і дотримуватися необхідних санітарних умови.
Свіжозамороженої сьомгу зберігають 3-4 місяці після вилову при температурі -20 ° C. Риба повинна бути покрита блискучою, сріблястою лускою без пошкоджень або вм'ятин. Черевце має бути біле і рівне. Колір м'яса може бути від світло червоного до червоного. Колір зябер може бути від інтенсивно-червоного до тьмяно-червоного.
Свіжоморожену рибу зазвичай сортують за вагою. Буває кілька вагових груп: 1-2 кг, 3-4 кг, 5-6 кг, 7-8 кг і 9 і більше. Ціна за кг залежить від ваги риби, як правило, чим важче риба, тим вона дорожча, але і тим вона смачніше. Рибки вагою до 5 кг ще зовсім молоді, не встигли нагуляти жир, і м'ясо їх не таке смачне і ніжне, як у риб вагою в 6 кг і більше.
- Правильно солити сьомгу в домашніх умовах можна кількома способами. Класичним для неї вважається сухий посол. До нього можуть додаватися різноманітні добавки, часом досить несподівані. Пару з них ми запропонуємо вашій увазі нижче. А поки, до того, як солити сьомгу, її потрібно обробити на філе. Для цього злегка розморозити рибину і відріжте їй голову і хвіст. З них потім можна зварити чудову юшку.
Краще відправити їх і хребет до набору для юшки - голови і хвоста.
Вона розщепить жири, і риба Просолов рівномірніше і швидше. При цьому сам спирт надасть дезинфікуючу дію і зробить м'ясо більш пружним і щільним.
Як Правильно Нарізати Бекон Tagliare con l'affettatrice HD
Як почистити каракатиці (SEPPIA) і зробити салат (Італія) HD
Смажені Пиріжки з Капустою Рецепт Пирожков HD
Як солити слабосоленую сьомгу:
1. Розморожену або свіжу сьомгу, форель або лосось очищаємо від луски (якщо риба з головою, то відрізаємо її), нутрощів, промиваємо.
2. Підготовлену рибу розрізаємо великим ножем уздовж хребта, на дві частини.
Відмінно червона солона риба поєднується з вершковим, сирним сиром і хлібом.
Якщо ви любите більш жирну рибу, тоді вибирайте для засолювання
форель або сьомгу.
Беремо пластиковий контейнер і викладаємо в нього шматочки сьомги, пересипаючи їх при цьому сіллю з перцем.
Контейнер з рибою закриваємо кришкою і відставляємо на 40 хвилин. З плином часу ємність з рибою встряхиваем і залишаємо ще на десять хвилин.
Одержаний розсіл зливаємо, а рибу подаємо до столу, прикрасивши гілочками свіжого кропу, часточками лимона і оливками. Приємного вам апетиту!
Рецепт №6. слабосолона сьомга
Сьомга свіжа - 1 кг.,
Сіль велика - 6 ст.л.,
Перець духмяний горошок - 10 шт.,
Як засолити сьомгу будинку. Короткий рецепт. 
- сьомга (форель, кета, горбуша) 250 гр
- дрібна сіль 1-2 ч.л.
- цукрова пудра 1 ч.л.
- лимонний сік 1 ст.л.
Обполосніть філе холодною водою, просушіть паперовим рушником, зріжте залишки реберних кісток.
Змішайте сіль і цукрову пудру, посипте сумішшю рибу.
Покладіть рибу в скляний або емальований ємність, полийте кожен шматочок лимонним соком.
Накрийте ємність харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 12 годин.
Через 12 годин переверніть рибку, знову щільно накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник ще на 12 годин. Однієї доби досить, щоб риба просолилася.