ПРАВИЛА заварювання чаю
Чай «Екзотичний коктейль»
З давніх часів в Китаї існує звичай підносити коханим упаковку чаю, щоб його або її почуття були такими ж чистими і прозорими як чайний напій.
Покупцям «Руської Чайної Компанії» слід забути старі методи заварювання, що застосовуються до інших сортам чаю, і постаратися дотримуватися наших рекомендацій для отримання найкращого результату.
Вживати тільки свіжозаварений чай.
Чай слід заварювати в порцелянових, керамічних, глиняних або скляних чайниках, бажано використовуючи спеціальні ситечка.
Перед початком заварювання чайник слід обполоснути 2 рази гарячою водою.
У чайник засипається заварка з розрахунку 1 чайна ложка на склянку води плюс 1 чайна ложка на чайник.
Особливості заварювання чорного чаю:
Чай заливається гарячою водою в два прийоми (температура води 95 ° С).
Спочатку на 1/3, через 2 хв. на 2/3 об'єму, залишаючи місце для пінки. Пінка-показник якості чаю. Чайник накривається легкою лляною серветкою (чай не можна запарювати, вкриваючи рушниками і ватяними ляльками). Правильний час заварювання зазвичай складає 4-5 хвилин. Після закінчення часу заварювання чайне листя слід видалити з чайника, інакше чай може придбати гіркуватий смак. Чай розливається по чашках і п'ється відразу ж. Розведення водою за бажанням, за смаком.
Ароматичні речовини, що входять до складу чайного листа, летючий, тому чай зберігає свій первісний аромат тільки протягом 10-15 хвилин.
Особливості заварювання зеленого чаю:
Чай заливають гарячою водою в три прийоми (температура води не вище 80 ° С, так як листя не можна ошпарювати). Спочатку на 1/3 об'єму чайника і настоюють 1 хвилину, потім на 1/2 чайника, через хвилину заливають втретє на 3/4 об'єму і настоюють ще 2 хвилини. Чай з чайника виливається наполовину, а в решту додають окріп. Зелений чай заварюють 2-3 рази.
Умови зберігання: в сухому прохолодному місці при вологості не більше 70% окремо від остропахнущіх речовин.