Каву можна назвати одним із символів сучасної епохи. Він супроводжує нас практично всюди. Вранці ми п'ємо його вдома або в офісі, щоб підбадьоритися і "прокинутися". В обідню перерву ми насолоджуємося чашкою кави, за якою можна відволіктися від трудових турбот. Увечері на побаченні аромат кави пробуджує романтичний настрій. За чашкою кави проходять ділові переговори, дружні зустрічі і сімейні посиденьки.
Найсмачніша кава - той, який зварений з любов'ю і ніжністю. Тому тут криється основний секрет того, як правильно готувати каву. Є маса способів його приготування, вам залишається тільки вибрати відповідну вам технологію, додати трохи старанності, приправити посмішкою, підсолодити ніжністю - і вуаля, найсмачніша кава в світі готовий!
Переглядаючи незліченні рецепти кавових напоїв, ви можете в них остаточно загубитися. Тому ми розповімо вам, як готувати базовий напій - чорна кава по-турецьки, а на його основі можна імпровізувати і творити.
Отже, візьміть турку (найкраща турка - мідна з срібним внутрішнім напиленням), налийте в неї м'яку воду. Відразу попередимо: вода з-під крана або звичайна кип'ячена вода з чайника не підійде. Для смачної кави потрібна чиста питна вода з мінімальним ступенем жорсткості. На одну порцію потрібно 40 - 60 мл води. Далі додайте в воду свіжозмелений кави (краще вибирати чистий арабіка) з розрахунку 5 - 6 г на порцію. Для кави по-турецьки використовується найтонший помел, кавовий порошок повинен буде нагадувати по консистенції пудру.
Після цього поставте турку з водою і кава на пісочну баню. На цьому місці, швидше за все, багато хто з вас схопилися за голову. Зрозуміло, що організувати такий спосіб нагріву можуть не всі, але не переживайте. Кава по-турецьки можна приготувати і на звичайній плиті. Виберіть самий повільний вогонь - і ставте турку.
Кип'ятити кави можна. Взагалі, питання про те, як зварити каву, задається технологічно невірно. Правильно було б запитати про те, як правильно заварювати каву. Просто дочекайтеся, коли підніметься густа шапка піни - і зніміть турку з вогню. Зачекайте з хвилинку, поки осяде піна, і знову поставте джезву на вогонь. Процедуру «підняти піну - опустити піну» повторіть тричі. Після цього розлийте отриману амброзію в теплі чашки. «Навіщо теплі?» - запитаєте ви. Потім, що найкраще смак і аромат кавового напою розкривається при підігріванні.
Отже, ми розповіли про базову способі заварювання кави. Так готували напій в Туреччині ще з доби середньовіччя. Вражає, чи не так? Таку каву залишає після себе в чашках гущу (на ній при бажанні можна і поворожити). В якості натуральних ароматизаторів гурмани використовують гвоздику або кардамон, щіпку ванілі, какао або кориці. Є і ще один, більш простий і зручний варіант, який підходить, наприклад, офісним працівникам - кава у френч-пресі. Цей зручний посудину дуже добре підходить для заварювання кави середнього помелу. Потрібно залити свіжозмелений кави водою температурою в 90 градусів за Цельсієм (ні в якому разі не використовуйте окріп, він вбиває аромат напою!) І залишити на 5 - 6 хвилин при піднятому поршні френч-преса. Таким чином, смакоароматичні властивості кави передадуться воді. Після вказаного часу опустіть поршень. Таким чином, ви отримаєте міцний і ароматний напій, вільний від частинок гущі (всі вони залишаться під сіткою). Як природних добавок можна використовувати ті ж кардамон або какао, цукор кладеться за бажанням.