Правильно приготовлений кави повинен бути густий, міцний і ароматний. Він здатний прогнати сон, підняти настрій. Для початку турку необхідно злегка підігріти - для цього промийте її окропом. Потім насипайте кави. Звичайна норма - 2 чайні ложки на 100 - 150 мл. води. Тепер залийте каву окропом, причому, намагайтеся, щоб порошку не було на поверхні води. І не забувайте - для приготування кави повинна використовуватися чиста вода. Тепер підігрійте воду, тільки не дуже швидко. Доведіть напій до кипіння, але не кип'ятіть. Як тільки піна підніметься до краю посуду, тут же зніми напій з вогню. Трохи почекайте, щоб осіла гуща, і подавайте каву до столу. Прискорити процес осідання можна, якщо капнути зверху кілька крапель холодної і обов'язково кип'яченої води. Якщо Вам не хочеться возитися з попередніми кип'ятінням води, можна дещо змінити описаний процес приготування. Залийте в кавник холодну воду, доведіть до кипіння. Після цього зніміть з вогню, швидко додайте каву, перемішуючи до утворення густої пінки. Коли вона осяде, турку знову постав на слабкий вогонь і доведи до того моменту, коли пінка "задихає". Так можна повторити 3-4 рази, в результаті в кавовій пінці накопичується багато ароматичних і смакових речовин.
У Бразилії прийнятий дещо інший порядок. Спочатку мелену каву засипають на дно турки, потім заливають окропом, перемішують і фільтрують в попередньо ошпарений окропом сосуд.
Є й досить незвичайні варіанти приготування. Наприклад, фунт (0,45 кг.) Кава середнього помелу занурюють в кварту (0,95 л.) Холодної води на добу. Потім екстракт фільтрують. Для приготування кавового напою холодний екстракт потрібно змішати з холодною водою.
Спробуйте так само східний спосіб. Для цього буде потрібно невелика конічна каструлька з довгою ручкою, звана джезва. Для цього способу потрібна кава тонкого помелу. У джезву покладіть цукор і кава, залийте водою і повільно нагрівайте на слабкому вогні. Як тільки підніметься піна, джезву відразу зніміть з вогню, стежачи за тим, щоб на поверхні кави зберігся шар піни. Кава повинна нудитися деякий час, всередині джезви, прикритий, піною, немов кришкою. Процес нагрівання повторіть 2-3 рази. Тут так само можливий і другий варіант. Покладіть в джезву цукор, залийте холодну воду і доведіть до кипіння. Потім джезву з закипілої водою зніміть з вогню і засипте в неї кави, швидко помішуючи ложкою. Повинна піднятися густа піна. Після того як піна злегка осяде, посудину знову поставте на слабкий вогонь. Після декількох підігрівання напій буде готовий.
Хостинг від