Вживання чаю пов'язано з національними та історичними традиціями різних країн. Для багатьох чай не є продуктом першої необхідності, а для кого-то це як хліб, життєво важливий, незамінний продукт. Він впливає не тільки на дух, а й на тіло людини, як цілющий, корисний напій, що допомагає від багатьох хвороб. В наш час, коли прагнення до здорового способу життя стало модним, великою популярністю користується чай ті гуань інь і інші улуни. Але зараз давайте розглянемо питання - як заварювати чай ті гуань інь.
Чайна церемонія або, як кажуть в Китаї, чайне дійство існує в різних форматах. Це може бути формат Пін Ча, що по російськи означає дегустація чаю, коли заварюють ті гуань інь без проблем, просто, але тим не менш розкривають всю повноту смаку послідовно. Подібно до того, як квітка, розкриваючись, підносить світу всю свою красу. Або це може бути формат Гунфу Ча, це по китайськи означає вища майстерність чайного дійства. Як же правильно заварювати Ті Гуань Інь?
Заварюємо ті гуань інь способом Пінча.
У випадку з форматом Пінча, дегустація, як правило, починається зі знайомства з чаєм. Тобто перед тим як починають заварювати ті гуань інь, його кладуть в окрему посудину який по китайськи називається чахе або чайна коробочка і цю посудину передають один одному по черзі тим хто прийшов в гості покуштувати смачного чаю до господаря будинку. Коли вам передають чахе з чаєм, ви дивитеся на нього і намагаєтеся оцінити чотири його коштовності. Ними є його форма, колір, смак і аромат. Коли вам передають чахе в руки, ви дивитеся, який же ті гуань інь за формою. Справа в тому що в залежності від того як він укладений, оброблений після збору, можна припустити якою буде смак якщо ви вже в чаї розбираєтеся. Плюс це окремий аспект милування листочками, саме його зовнішньою формою.
Заварюємо ті гуань інь - Смак
Варто зазначити, як правило, в китайській традиції до чаю не торкаються руками, але тут роблять виняток. Тобто можна взяти руками чаїнку і її прожувати. Зрозуміти який же він на смак. Колір. Всім відомо, що зелений чай зелений і нічого в цьому хитрого немає. Коли ми починаємо придивлятися, виявляємо, що там є різні відтінки цього зеленого. Бувають від білого до темно зеленого з жовтизною, трошки коричнево і т.д. Все це важливо, справа в тому, що взагалі ідея вся китайського чайного дійства направити нашу увагу на тонкі аспекти, на які ми зазвичай не приділяємо час.
Заварюємо ті гуань інь - Аромат
Найважливіше це аромат. Китайці щиро вірять, що душа чаю живе в ароматі. Тому процедура правильно називається знайомство з чаєм. Вам дали чахе і ви оцінили 3 складових, щоб оцінити четверту, чахе обіймають досить щільно двома руками і, притискуючи до лиця, вдихають аромат і видихають туди ж, тим самим прогріваючи ті гуань інь.
Тим часом, коли майстер передав чахе гостям для знайомства з чаєм, починається прогрів посуду. В даному випадку заварюємо чай ті гуань інь в гайвані. Це традиційний посудину для заварювання. По русски переводитися як чашка з кришкою. Прогрівається кришка, зазвичай прогрівається і блюдечко трошки і вся інша посуд. Як правило, весь хід чайного дійства відбувається по годинникової стрілки, що відповідає руху сонця по небосхилу.
Отже, коли посуд прогріта з чаєм все гості познайомилися, ті гуань інь кладуть в заварник, в даному випадку це гайвань, для цього використовують різні інструменти. В даному випадку це лопаточка. Класичним відмінністю китайського чайні дійства є те, що на досить невеликий обсяг посуду береться великий обсяг чаю. Це для нас означає по-перше, що ми можемо правильно заварювати ті гуань інь багаторазово. Тобто заливаємо воду, але ми його не наполягаємо, а навпаки, 1-3 секунди, вистачає для того щоб зробити чай смачним і свіжим тобто щоб зробити першу заварку.
Існують різні думки щодо першої заварки. Є думка, що її не потрібно пити, а треба вилити. Цю думку гідно увагу. Є пилові чаї, які при виробництві утворюють багато чайної пилу, потім сортування, сушіння, зберігання і в цьому випадку це виправдано.
У разі, коли чай зроблений добре, це якісний китайський чай, цього не потрібно і можна пити з першої заварки. Традиційно господар будинку подає першу чашечку гостю, а гість, приймаючи її, не п'є відразу, а чекає коли ж господар візьме цю свою чашечку і зробить перший ковток. Після цього, як правило, за негласним такому чайному етикету всі гості роблять перший ковток і починають насолоджуватися чаєм.
Як заварювати ті гуань інь - сито і чахай
Можна використовувати сито, можна не використовувати, це на любителя. Але одним з аспектів чайного мистецтва і культури є милування цвітом чайного настою, тут важлива чистота глибина тону, прозорість. Для цього використовують сито, щоб найдрібніші чаїнки відфільтрувати. І Використовують спеціальну посудину який схожий на відомий нам молочник, він називається ЛАХА або море чаю або чаша справедливості. Потрібен він для того щоб чай перемішався і став рівномірним.
Якщо ми будемо наливати відразу з гайвані, у всіх гостей настій буде різного кольору, смаку, терпкості. Коли ми переливаємо його в чахай, він там перемішується і ставати однорідним і кожен з присутніх може однаково насолоджуватися кольором, формою, смаком і ароматом чаю і між собою обговорювати вплив, то які він приносить думки. Існує певний чайний етикет, які бесіди припустимі під час правильного заварювання ті гуань інь. Бажано щоб це були бесіди про прекрасне, про мистецтво про культуру, про природу, самі різні. Тому при оформленні чайних кімнат використовують різні сувої з квітами і видами природи.
Тепер ви знаєте ще один із способів, як можна правильно заварювати ті гуань інь або будь-який з інших подібних сортів чаїв.