Батат, відомий як солодка картопля, поки що продовжує залишатися для нас екзотичним коренеплодом. Проте, на магазинних прилавках він з'являється все частіше і частіше, а про користь цього унікального овоча пишуть все більше і більше. І ось ми нарешті наважуємося на його придбання, проте перед нами відразу ж постає питання про те, як же правильно його зберігати. Ще б пак, адже досвід зберігання теплолюбного батата у нас поки що ще невеликий!
Коли збирати?
Батат збирають в суху погоду до настання заморозків - якщо збирати бульби під час дощу, то вони будуть зберігатися набагато гірше. А якщо під час збору врожаю деякі бульби були пошкоджені, то їх необхідно використовувати в пріоритетному порядку.
Мити чи не мити викопаний батат - кожен вирішує самостійно (цілком припустимі обидва варіанти). Якщо було прийнято рішення все-таки помити бульби, важливо постаратися не пошкодити їх шкірку - вона у Свіжовикопані коренеплодів дуже тоненька. Миють батат зазвичай теплою водою - холодна вода може згубно позначитися на лежкости бульб. А для зберігання при цьому відбирають тільки цілі і здорові екземпляри.
Як підготувати до зберігання?
Підготовка батата до подальшого зберігання не є обов'язковим заходом. Проте, дана процедура сприятливо позначається не тільки на тривалості, а й на якості зберігання бульб. Більш того, вона дозволяє поліпшити і товарні, і смакові якості цих чудових овочів.
Як же підготувати батат до невдовзі відправляться на зберігання? Після того, як всі бульби будуть викопані, їх протягом чотирьох-шести днів необхідно витримати в приміщенні з температурою від двадцяти восьми до тридцяти двох градусів і вологістю в межах 80 - 90%. Тобто, по суті, батату організовують так звану «лазню». А по закінченні цього часу бульби перекладають в заздалегідь підготовлені відповідні ємності і відправляють на зберігання.
Як зберігати?
Батат найкраще зберігається при температурі від тринадцяти до шістнадцяти градусів. А ідеальної відносною вологістю для його зберігання вважається 85 - 90%.
Якщо зберігати батат при температурі нижче десяти-дванадцяти градусів, то велика ймовірність того, що зібрані бульби досить швидко зіпсуються і почнуть загнивати. А якщо стовпчик термометра підніметься вище двадцяти-двадцяти двох градусів, то батат почне проростати. Небажано зберігати ці овочі і при вологості повітря нижче 50% або вище 90%.
Залежно від кількості батат можна зберігати в дерев'яних або в пластикових скриньках, а також в міцних коробках або на стелажах. При цьому можна загорнути коренеплоди в папір, а можна пересипати їх сухим піском, сіном, тирсою або соломою.
Вкрай важливо простежити і за тим, щоб в приміщенні, де планується зберігати батат, не було мишей, інакше самі ласі бульби дістануться саме їм.